25 de enero de 2009

ALCAUCILES CON CHÍCHAROS Y HABAS

Es un plato muy típico de Cádiz, donde llaman alcauciles a las alcachofas, y chícharos a los guisantes. Receta de mi madre, muy rica, que a mi padre le encantaba. No es típico que lleve tomate, pero así resulta más apetitoso para los niños. Lo he acompañado con un huevo frito. Espero que os guste.

- Sofreír en aceite 1 cebolla y 2 dientes de ajo, todo picado. Cuando se empiecen a dorar, añadir 100 grs. de jamón serrano a trocitos; dar unas vueltas y echar una copa de vino fino. Añadir habas, guisantes y alcachofas congeladas con un poco de agua y probar de sal; cocer a fuego suave. Opcional: Cuando esté todo cocido, se puede echar un vaso de tomate triturado o de zumo de tomate. Cocer todo junto y servir.
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