La cocina de Angie

PASTEL LIBANÉS DE NARANJA Y ALMENDRA

2012-02-19T21:57:00.002+01:00

Pastel ideal para compartir con la familia. Me ha sorprendido la textura que queda y que no lleve nada de harina. Os lo recomiendo y os deseo una feliz semana!

- Pelar 2 naranjas grandes, retirando toda la piel blanca, cortar en cuatro trozos y ponerlos en un cazo con agua que las cubra. Cocer a fuego suave durante una hora.

- Sacarlo con una espumadera y triturarlo en la batidora. Añadir 6 huevos, 250 grs. de almendras molidas, 250 grs. de azúcar y 1 cdta. de levadura en polvo. Batirlo todo bien.

- Echarlo en un molde engrasado y hornear en horno precalentado a 175º C durante unos 40´.

- Dejar enfriar, desmoldar y decorar con rodajas de naranja.

"SÓLO INFUSIONES"

2012-02-18T17:03:00.000+01:00

Hace poco, desde la empresa SÓLO INFUSIONES, me enviaron una muestra de sus productos, y he deciros, que todas las que he probado me parecen deliciosas y con sabores muy originales. Si os gusta el té y las infusiones, os recomiendo que las probéis. Pasad por su página y ver toda la variedad de la que disponen. Además de tener la comodidad de recibirlas en casa, a precios muy competentes. Gracias por vuestro envío!

Éstas son las muestras que recibí: Té verde con champán y fresas, Infusión cannabica Pomelo y Vainilla, Té del Poder, Té rojo Sherezade, Infusión Cannabica Relax y Té rojo Pastel de la abuela. Deliciosas todas!

SOPA DE PATATAS FRITAS

2012-02-15T22:12:00.001+01:00

Original y rica receta de Mª Ángeles (Cocinar sin miedo), que hace un tiempo preparó también el helado de regaliz rojo de mi blog. El próximo blog amigo será el de Vero (A´ Punto).

- Freír 2-3 patatas cortadas en bastones en aceite, sin que lleguen a dorarse mucho.

- Una vez fritas, quitar el aceite sobrante, bajar un poco el fuego y añadir 2 dientes de ajo y 1 cdta. de orégano, machacados en un mortero con una chispa de sal.

- Rehogar ligeramente, apartar del fuego y añadir 1 cuch. de pimentón dulce. Rehogar y enseguida cubrir todo con agua hasta que empiece a hervir.

- Servir con rebanadas de pan cortadas muy finas.

EMPANADA DE JAMÓN Y QUESO

2012-02-14T22:32:00.001+01:00

¿Recordáis la empanada gallega que preparé el mes pasado? Os dije que había reservado la mitad de la masa y con ella preparé ésta otra. Pinchando en el enlace tenéis la receta.

- Simplemente, extender la mitad de la masa, cubrir con tomate frito, espolvorear orégano y cubrir con lonchas de queso y de jamón york (o en taquitos). Cubrir con la otra mitad de masa, pinchar con un tenedor y hacer un agujero en el centro.

- Pintar con huevo batido y hornear a 180º durante unos 40´.

LASAÑA DE POLLO Y ESPINACAS

2012-02-13T22:00:00.000+01:00

Ésta fue nuestra comida de ayer, y, a pesar de lo "verde", mis hijos no dejaron ni las migas (después de protestar... claro...). Quedó riquísimo, hacerme caso.

- Cocer en agua con sal 200 grs. de espinacas picadas hasta que estén tiernas. Retirar, escurrir bien y sofreír en una sartén con un chorrito de aceite, un poco de sal y bastante ajo molido. Dar unas vueltas y volver a escurrir bien.

- Poner a cocer en agua con sal y un chorrito de aceite 20 placas de lasaña. Enjuagar y escurrir estiradas sobre un paño de cocina limpio.

- En una sartén con un chorrito de aceite, dorar 1 diente de ajo picado, 150 grs. de beicon en tiritas y ½ kg. de pechuga de pollo picada. Saltear bien, salpimentar y añadir orégano. Cuando esté dorada, echar un vaso de tomate triturado y 1 cuch. de tomate concentrado. Dejar cocer a fuego suave, hasta que empiece a espesar.

- Preparar una bechamel clara.

- En una fuente de cristal embadunada con margarina, poner una capa de láminas de lasaña, bechamel, la mitad del pollo, otra de lasaña, otra de bechamel, otra de espinacas, lasaña, bechamel, el resto del pollo, lasaña y bechamel.

- Cubrir con queso rallado y gratinar en el horno hasta que se dore.

COSTILLAS PICANTES

2012-02-12T15:42:00.004+01:00

Deliciosa receta de costillas, con el adobo, primero cocidas y luego doraditas a la plancha, que eligió mi hijo Alejandro para que le preparase, de un libro de cocina en Barbacoa. Desaparecieron en un instante!

- Batir en el vaso de la batidora 1 cebolla, 2 dientes de ajo, un trozo de jengibre fresco pelado (unos 2,5 cms.), 1 guindilla roja fresca despepitada y 5 cuch. de salsa de soja, hasta que se forme una masa. Añadir y mezclar (ya sin batir) el zumo de ½ lima, 1 cuch. de azúcar moreno, 2 cuch. de aceite de sésamo, sal y pimienta.

- En el wok o en una cacerola, poner 1 kg. de costillas de cerdo separadas y cubrir con la preparación. Cocerlo a fuego lento durante 30´, dándoles la vuelta de vez en cuando, y añadiendo un poco de agua si es necesario.

- Calentar la plancha eléctrica y dorar las costillas, mojándolas con la salsa.

SOPA MORUNA

2012-02-10T22:16:00.000+01:00

Sigo con mi recopilación de platos gaditanos, en este caso una sopa muy antigua. En mi casa, el huevo batido en los caldos no nos gusta mucho, pero os la he hecho como es la receta tradicional. Espero que os guste y os deseo un feliz fin de semana!

- En una cacerola, derretir 3 cuch. de manteca blanca y dorar 1 cebolla picada y 100 grs. de carne picada; salpimentar. Rehogar y añadir 100 grs. de lentejas (puestas en remojo desde la noche anterior), perejil picado, azafrán y cubrir con 2 litros de agua.

- Cocer hasta que las lentejas estén tiernas.

- Añadir 1 cdta. de levadura disuelta en un poco del caldo caliente, y el zumo de 1/2 limón, dejándolo cocer un rato.

- Añadir 2 huevos batidos, que se cuajen ligeramente y servir.

ROLLITOS DE POLLO AL TOMILLO Y LAUREL

2012-02-09T18:43:00.004+01:00

Riquísima receta de Carolina (Tomillo, laurel y otras cosas de comer) que hace un tiempo preparó el helado de regaliz rojo que vio en mi blog. He hecho más platos de Carolina, y siempre salen genial. Gracias! El próximo blog amigo será el de Mª Ángeles (Cocinar sin miedo).

- Precalentar el horno a 210º C.

- En una fuente de cristal, echar un chorrito de aceite y colocar encima 2 tomates cortados en rodajas finas. Espolvorear con tomillo y poner por encima trozos de laurel.

- Cortar tiras de filete de pechuga de pollo y envolver cada tira en ½ loncha de beicon. Colocar los rollitos encima del tomate, salpimentar y regar con otro chorrito de aceite.

- Meter al horno 15´. Regar con un vaso de caldo de pollo y hornear otros 15´.

- Servir acompañado con el tomate y regado con su jugo, y unas patatas cocidas en el microondas.

POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS

2012-02-07T22:23:00.000+01:00

Ideal para estos días tan fríos!

- Poner ½ kg. de judías blancas en agua fría la noche anterior.

- Al día siguiente, enjuagar, escurrir y reservarlas.

- En la olla exprés calentar un chorro de aceite de oliva y añadir 1 hoja de laurel, 1 cdta. de pimentón dulce y ½ cdta. de pimentón picante. Mover y añadir las alubias. Mezclar todo y añadir 1 cebolla entera, ½ cabeja de ajo entera (eliminando la capa de piel exterior) 1 pimiento verde (entero y despepitado), 1 tomate pelado y 2 patatas peladas y chascadas a trozos. Añadir agua fría que lo cubra, un trozo de panceta de cerdo ahumada, 1 morcilla y 1 chorizo ahumado (todo troceado). Salar y añadir ½ pastilla de caldo de carne (opcional). Mover todo bien, cerrar la olla y, cuando empiece a salir el vapor, poner la válvula y cocer 15´ a fuego medio. Dejar enfriar y abrir la olla.

- Pasar por la batidora el tomate, los ajos pelados, la cebolla y el pimiento, junto con un cacillo de caldo y unas judías. Añadir a la olla y dejar cocer 10´ a fuego lento sin tapar.

HAMBURGUESAS DE BERENJENA

2012-02-06T21:00:00.002+01:00

Esta receta la vi hace tiempo en un foro de cocina y os aseguro que queda riquísima. Y si a vuestros hijos no les gusta la berenjena, se la comerán sin saber que la lleva. Un éxito en mi casa.

- Pelar 1 berenjena grande, trocearla y cocerla en el microondas durante unos 7´, moviendo a la mitad. Sacar y escurrir bien.

- En la batidora, batir 2 dientes de ajo, perejil, la berenjena, 2 latitas de atún en aceite escurrido, una pizca de sal y 2 huevos. Batir bien y pasar a un bol.

- Añadir pan rallado poco a poco hasta que se pueda trabajar la masa. Reservar media hora en la nevera y formar las hamburguesas, rebozar en huevo batido y pan rallado, y freír en aceite caliente.

CORDERO AL HORNO

2012-02-05T22:13:00.000+01:00

Hoy os enseño una receta cargada de recuerdos para mí, ya que de esta manera es como nos hacía mi madre el cordero muchos domingos y algún día de fiesta. Sencilla y deliciosa. Espero que os guste tanto como a mí y os deseo una feliz semana.

- Espolvorear una espalda de cordero lechal con sal y pimienta.

- En la fuente de horno, poner un poco de agua con una pastilla de caldo de carne diluida. Colocar encima la carne y pimientos verdes, cebollas, tomates y patatas, cortado en rodajas, y ajos sin pelar. Rociar con el zumo de 1 limón y espolvorear con tomillo o romero.

- Hornear 45' a 200º C. Cuando esté cocido, poner al grill para que se dore.

GALLETAS DE NARANJA Y JENGIBRE

2012-02-04T18:30:00.002+01:00

Qué galletas tan ricas del blog de Encarnita (El Paraíso de los golosos), que hace un tiempo preparó el lemon curd de mi blog. Ella cubrió la mitad de cada galleta con chocolate, pero yo las he dejado tal cual. Riquísimas de verdad. Gracias, Encarnita! El próximo blog amigo será el de Carolina (Tomillo, laurel y otras cosas de comer).

- Mezclar en un bol 225 grs. de mantequilla a punto pomada con 140 grs. de azúcar y la ralladura de 1 naranja, y mezclar bien.

- Añadir 1 yema de huevo, 1 cdta. de esencia de naranja y 1 cdta. de jengibre molido; mezclar y añadir 290 grs. de harina tamizada. Mezclar todo hasta que no queden grumos. Hacer una bola y dejar en la nevera unos 30´.

- Precalentar el horno a 190º C.

- Colocar la masa sobre una hoja de papel de horno, cubrir con otra hoja y estirar la masa. Cortar con un cortapastas y colocar sobre la bandeja del horno, sin que se rocen entre sí. Hornear unos 10-15´, hasta que estén doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla.

CAZUELA DE RAPE Y PATATAS

2012-02-03T16:21:00.000+01:00

Receta típica de la provincia de Málaga.

- En una sartén con un chorrito de aceite, dorar 2 dientes de ajo laminados, un puñado de almendras crudas sin piel y 2 rebanadas de pan, cuidando que no se quemen. Poner en el vaso de la batidora junto con 1 tomate pelado, un pellizco de sal, ½ cdta. de pimentón dulce, una pizca de comino molido, ½ vaso de vino blanco o brandy, y perejil picado. Batir todo bien con el agua necesaria.

- En una cacerola, poner 4 patatas peladas y chascadas y añadir el majado. Poner a hervir a fuego medio, junto con 1 hoja de laurel.

- Cuando las patatas estén casi tiernas, añadir una cola de rape troceada (o los huesos de una cabeza de rape) y dejar cocer todo junto hasta que se termine de hacer la patata.

TOM YAM KUM

2012-02-01T17:12:00.002+01:00

Sopa agripicante de gambas, típica de Bangkok (Tailandia), que me enseñaron en un curso de cocina asiática. Es una mezcla de sabores impresionante. Si os gusta lo picante y lo asiático... ésta es vuestra sopa. A ver qué os parece.

- Preparar 1 y ½ l. de caldo de pollo añadiendo ajo, chalota, jengibre y las cabezas de 12 gambas grandes salteadas en aceite. Dejar cocer suave y colar.

- Añadir al caldo caliente 4 tallos de lemongrass (limoncillo) partidos en 3 trozos, 10 hojas de lima kaffir, 10 rodajas de jengibre (o galanga) y 2 guindillas birds eye enteras. Dejar cocer 2´. Sazonar con 2 cuch. de azúcar de palma o moreno y 4 cuch. de salsa de pescado (nam pla).

- Añadir las gambas peladas y desvenadas, 8 setas shiitake rehidratadas y cortadas en dos (o setas de cardo), 2 cuch. de cebolleta troceada y 1 cuch. de pasta de chile (opcional). Dejar hervir 2´ y añadir 10 tomates cherry cortados a la mitad, 8 cuch. de zumo de lima, 8 cuch. de crema de coco (o leche evaporada) y cilantro fresco picado; dar un par de vueltas y apagar el fuego.

- Servir y decorar con rodajas de chile rojo fresco.

QUESADILLA DE JAMÓN Y QUESO

2012-01-30T22:33:00.000+01:00

Hoy os traigo un plato mexicano que suelo tomar en un restaurante de cocina rápida aquí en Madrid. Es lo que suelo pedirme, porque lo preparan riquísimo. Ya me contaréis qué os parece. Se lo voy a dedicar a tres grandes cocineras que me han dado el premio "Tu blog me inspira" en estos días: Isa (Copiando recetas), Jessica (El rinconcito de Yanka) y Yoli (Las recetas de Yoli). Muchas gracias!

- Poner una sartén a calentar con unas gotitas de aceite y colocar una tortilla de trigo o maíz y dorarla un minuto. Darle la vuelta y poner encima unas lonchas de queso mozarella y jamón york (a lonchas o picadito) y un tomate pelado, picado y escurrido. Espolvorear con sazonador mexicano y con más queso rallado (mozarella, Cheddar o queso Oaxaca, queso típico mexicano).

- Cubrir con otra tortilla y dar la vuelta al conjunto, dejando otro minuto por el otro lado, hasta que el queso se funda y queden doradas las tortillas.

- Servir enseguida cortado en triángulos, y acompañando de guacamole y salsa pico de gallo.

MERLUZA A LA SIDRA

2012-01-29T13:10:00.000+01:00

Plato típico asturiano que seguro que os encanta. Yo no le puse almejas, porque no tenía, y gambas en vez de langostinos. Espero que os guste.

- Freír 1 cebolla y 2 dientes de ajo, todo picado, con 1 guindilla y perejil en una cazuela con un buen chorro de aceite.

- Salpimentar la merluza en rodajas y pasar por harina. Colocarlo en la cazuela sobre el sofrito. Cubrir con sidra, tapar y dejar cocer unos 20´ a fuego suave.

- Pasado este tiempo, añadir langostinos y almejas. Tapar y cocer otros 10´, hasta que se abran las almejas.

TÉS E INFUSIONES "ALMA"

2012-01-27T16:51:00.000+01:00

Hace poco, la empresa Tea & Herbal Infusions ALMA tuvo la amabilidad de enviarme una muestra de sus tés e infusiones. El que os enseño en las fotos de arriba es de la infusión de fresas con nata, y es una delicia, al igual que el té negro Darjeeling. También me enviaron infusión de ratafia y de pacharán, y dos botes de concentrado de ratafia. Os recomiendo que visitéis su página y veáis toda la variedad que tienen, que además podéis comprarlas on-line. Muchas gracias, Alma!

MAGDALENAS DE LIMÓN

2012-01-26T16:49:00.002+01:00

Riquísimas y esponjosas magdalenas del blog El pato de chocolate, que hace un tiempo prepararon el helado de regaliz rojo que vieron en mi blog (aunque la receta es de Nati). Os recomiendo que visitéis ambos blogs. La próxima receta amiga será de Encarnita (El paraíso de los golosos).

- Batir en un bol con la batidora de varillas 4 huevos y 200 grs. de azúcar, durante 15´. Añadir el zumo de 2 limones y 220 ml. de aceite de girasol, y batir otros 5´.

- Añadir la ralladura de 1 limón, una pizca de sal, 250 grs. de harina de fuerza y 16 grs. de levadura en polvo, y mezclar bien con una espátula (sin batir para que los huevos no pierdan volumen) hasta que se desaparezcan los grumos. Reservar la masa en la nevera durante al menos una hora para que las magdalenas suban más.

- Repartir la masa entre las cápsulas de papel y espolvorear con azúcar por encima. Colocarlas en un molde rígido y meter en horno precalentado, con calor arriba y abajo a 250ºC durante 5´; bajar el calor a 200ºC y dejar otros 5´; bajar de nuevo el calor a 180ºC y dejarlas 5´ más. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Salen 14 unidades.

TABOULÉ DE COLIFLOR

2012-01-25T16:44:00.000+01:00

Receta muy original y buena que me recomendó mi amiga Paula, pero no recuerdo en qué blog la había visto ella. Estaba riquísima! Espero que os guste la presentación sobre un precioso plato y una colcha que me han traído de Marruecos hace poco. Auténticas maravillas.

- Separar una coliflor de 600 grs. en ramitos, desechando el tronco central. Rallarla con un rallador de verduras o queso y reservar.

- Picar 1 cebolla mediana en cuadritos finos y dorarla en una sartén con 1 cuch. de aceite. Añadir la coliflor, un poco de sal y 2 cuch. de agua. Tapar y cocer unos 3-4´.

- Cortar 2 ó 3 tomates en cuadritos y retirarle la pulpa y las semillas; picar 6 ramitas de menta y 2 manojos de cilantro; rallar 1 limón y exprimir su zumo, mezclándolo con 1 cuch. de aceite y salpimentar.

- Mezclar la coliflor templada con el tomate, las hierbas, la ralladura de limón y la vinagreta preparada. Dejar enfriar completamente y rectificar de sal y pimienta.

SALMÓN MARINADO SOBRE TORTA DE PATATA

2012-01-23T17:46:00.001+01:00

Deliciosa receta que vi en el programa de Eva Arguiñano. La hice igual que ella pero cuando repita, creo que no haré la mantequilla de cebollino, me pareció demasiado graso.

- Mezclar mantequilla a punto de pomada con cebollino picado. Colocar en un recipiente pequeño, taparlo con papel film transparente y enfriar en la nevera.

- Marinada: mezclar en un bol 2 cuch. de salsa de ostras, 2 cuch. de salsa de soja, sal, un chorro de aceite y unas hojas de cilantro picado.

- Limpiar 2 lomos de salmón, retirándole la piel, y cortando en tiras gruesas. Introducir en la marinada y reservar dos horas.

- Pelar y cortar con la mandolina 2 patatas en lonchas finas. Untar la bandeja del horno con un poco de aceite y colocar las lonchas de patata formando una margarita. Salpimentar, rociar con aceite y hornear a 170º C, durante 20´, hasta que se doren.

- Saltear el salmón en una sartén, y servir sobre las flores de patata, acompañando con la mantequilla de cebollino.

VERMOUTH CASERO

2012-01-21T16:51:00.000+01:00

Voy a continuar con mi lista de blogs amigos, que la tengo un poco abandonada desde Navidad. Hoy le toca el turno a esta rica bebida de Miri (Sweet Cakes Torotonto), que hace tiempo preparó el licor de fresas de mi blog. Bien frío está muy bueno! Gracias, Miri! El próximo blog amigo será El pato de chocolate.

- En un bol amplio y con tapa, poner 1 limón y 1 naranja lavados y cortados en rodajas finas, 1 rama de romero (no tenía fresco, y le puse romero seco), 10 clavos de olor, 325 grs. de azúcar, 375 ml. de vodka y 1 y ½ litros de agua.

- Tapar y dejar en un lugar oscuro y seco durante 1 mes.

- Colar, embotellar y guardar en la nevera. Servir con limón y cubitos de hielo, y, si se quiere, con un chorrito de soda.

CREMA DE BOGAVANTE Y CIGALAS "KNORR"

2012-01-20T19:56:00.000+01:00

Estas Navidades, la empresa Knorr me invitó a participar en un taller de recetas navideñas con "Los momentos gourmet", al que me fui imposible asistir. Pero tuvieron la amabilidad de enviarme dos muestras de sus cremas para que pudiese probarlas. Os recomiendo que probéis estas cremas, ya que Knorr es una marca de confianza de toda la vida, así como que paséis por su página, ya que es muy práctica, con recetas, recomendaciones, planificación de menús...

He probado la crema de bogavante y cigalas con un toque de vino blanco, a la que añadí unos taquitos de choco preparados a la plancha. Una delicia de plato, aparte de sencillo y muy rápido! El otro envío fue una crema de hortalizas al queso Beaufort y trocitos de castaña, que estoy deseando probar. Gracias por vuestro regalo, Knorr!

JUDÍAS BLANCAS CON SALCHICHAS FRESCAS

2012-01-18T21:39:00.002+01:00

Antes de Navidad, mi querida Rocío (Un poquito de Rocío) organizaba un concurso para celebrar su primer cumpleblog y fui la afortunada en ganarlo!!!! Siempre es un gusto ganar un concurso y que te manden un regalo, pero cuando además viene de la mano de una persona a la que sientes tan cercana y tan querida (aunque no la conozcas en persona), el placer es aún mayor! Muchísimas gracias, Rocío, por ser como eres y por tu regalazo!

Os traigo una receta del libro que me regaló, que hice con unas judías blancas muy pequeñitas que compré en Marruecos, y quedó un plato delicioso. Al final de la receta tenéis una foto con todos los regalos!!!

- La noche anterior, poner a remojo ¼ kg. de judías blancas en agua fría.

- Al día siguiente, escurrirlas, enjuagarlas y ponerlas a cocer en la olla exprés con un ramito de hierbas aromáticas (bouquet garní de tomillo y laurel), sal y agua que las cubra. Cuando empiecen a hervir, asustarlas con agua fría y retirar la espuma que se forma en la superficie con un colador. Cuando vuelvan a hervir, hacer otra vez lo mismo, cerrar la olla y dejar cocer a fuego medio durante 30´.

- En una sartén con un chorrito de aceite, pochar 1 diente de ajo y ½ cebolla, todo picado. Añadir 150 grs. de beicon cortado a tiras y ¼ kg. de salchichas frescas troceadas. Dar unas vueltas y añadir una pizca de pimentón y un chorrito de vino blanco. Cuando se evapore el alcohol, añadir 2 tomates pelados y triturados y dejar hervir un poco, añadiendo una chispa de sal.

- Abrir la olla exprés cuando pase el tiempo, probar de sal y añadir el contenido de la sartén. Espolvorear con comino molido y añadir ½ guindilla fresca. Dejar cocer todo junto y servir.

Aquí podéis ver qué regalo tan completo: un mantel individual, una cuchara, una bandeja, una taza chulísima para mis tés, una cesta para el pan, moldes de magdalenas, servilletas, un cuadernito para apuntar la lista de la compra, un bote metálico, el libro que os decía de "La cocina de siempre" (legumbres, sopas y purés) y una preciosa carta! Mil gracias, Rocío.

SOLOMILLO WELLINGTON

2012-01-17T19:59:00.001+01:00

Según he leído en distintas páginas de Internet: "El origen del nombre de esta preparación no está claro. Hay teorías que sugieren que alude a Arthur Wellesley, marqués de Duero, vizconde de Talavera de la Reina y primer duque de Wellington, cuyo paso a la historia se debió en gran parte a su participación en la batalla de Waterloo contra los franceses y que le costó el exilio a Napoleón Bonaparte. Otras teorías van más allá y sugieren que se debería a que Wellington fue aficionado a un plato de carne de vacuno, trufas, setas, vino de Madeira y paté cocido dentro de una masa, pero no hay pruebas que permitan asegurarlo. Además de la falta de pruebas que relacionen este plato con el famoso duque, la primera receta registrada que lleva este nombre apareció en un libro de cocina de 1996. Otras versiones simplemente atribuyen el nombre a un cocinero patriótico que habría querido dar un nombre inglés a la variante local del filet de boeuf en croûte francés durante las Guerras Napoleónicas. Otra teoría más es que el plato no habría sido llamado por el duque en sí, sino más bien porque su acabado tenía cierto parecido con las botas militares marrones brillantes que recibieron su nombre de él. A veces se usa informalmente el término «Wellington» para describir otros platos en los que la carne se cuece en un hojaldre, siendo las variantes más comunes la salchicha Wellington, el cordero Wellington y el salmón Wellington".

Delicioso plato de fiesta que todos conocéis. La receta me la dio mi hermana María que nos lo ha preparado en distintas ocasiones, especialmente en Nochevieja. Ella lo hace con solomillo de ternera, y yo lo hice de cerdo. No es comparable, pero también queda muy bueno y mucho más económico. Como veis en las fotos, se me tostó demasiado, así que recomiendo taparlo con papel de plata a mitad de cocción. Altamente recomendable para un día especial!

- Preparar la salsa duxelle rehogando en mantequilla 3 chalotas picadas y ½ kg. de champiñones laminados, hasta que se evapore todo el líquido. Añadir un chorro de vino de Oporto y ½ brick de nata líquida, con sal, pimienta y perejil, cocer suave hasta que se quede seco. Dejar enfriar y mezclar con una latita de paté de hígado de pato.

- Salpimentar el solomillo (de ternera o de cerdo) y dorar bien en aceite; reservar el jugo que suelte.

- Estirar una lámina de hojaldre muy fina.

- Untar la carne con la pasta preparada y poner sobre el hojaldre, enrollar y cerrar bien. Adornar con los recortes de masa, pegándolos con clara de huevo, y pintar todo con yema batida. Pinchar con un tenedor y hornear a 200º unos 30´, hasta que esté bien dorado.

- Preparar la salsa mezclando el jugo que soltó la carne al freírla, con 1 cdta. de bovril, un chorrito de salsa Perrins, 4 cuch. de Oporto, ½ brick de nata líquida y 1 trufa picadita.

EMPANADA GALLEGA

2012-01-16T19:38:00.000+01:00

Hoy toca una riquísima empanada, que he hecho para participar en el reto de este mes del blog De Norte a Sur de Ana y Rocío. Para la masa, he usado una receta de Pilar (La cocina de Lechuza), una experta en empanadas, y que hace un tiempo estuvo aconsejándome amablemente con alguna duda que me surgía, pero es una receta distinta a la que ha usado Rocío. El relleno fue un poco a "boleo" aprovechando verduras y varias latas de la despensa. Es la mejor empanada que he hecho nunca, como decía mi hijo mientras estaba en el horno: gallega de verdad!. Gracias a Ana y Rocío por la iniciativa, y a Pilar por esta deliciosa masa!

Ah! Se me olvidaba deciros que sólo usé la mitad de la masa para la empanada que veis en la foto. Con la otra mitad, hice otra con un relleno distinto que os enseñaré un día de estos.

- Preparar un sofrito en una sartén con aceite, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, ½ pimiento rojo, 1 pimiento verde y 1 puerro, todo picado y con una chispa de sal. Cuando esté pochado, añadir 1 cdta. de pimentón dulce, 1 lata de atún con su aceite, 1 lata de mejillones en escabeche y 1 lata de zamburiñas en salsa gallega. Dar unas vueltas todo junto y pasar a un colador para que se escurra bien el aceite. Dejar enfriar.

- Masa: en un bol, poner ½ kg. de harina de trigo, 1 vaso del aceite del sofrito (si es necesario, añadir un poco más), un pellizco de sal y 1 vaso de agua templada en la que se disuelven 25 grs. de levadura fresca. Mover bien con una cuchara hasta que se integre todo bien; luego pasar la masa a la mesa con un poco de harina, y trabajarla bien hasta que no se pegue en las manos. Si es necesario, añadirle un poco más de harina. Dejarla levar hasta que doble el volumen, bien tapada con un paño.

- Cuando la masa esté lista, dividirla en dos partes, dejando la de abajo un poco más grande. Cubrir el molde con la masa estirada y con ayuda de un rodillo. Poner encima el relleno escurrido, y cubrir con la otra mitad de masa, cerrando los bordes para que no se salga el relleno. Hacer un agujerito en el centro y rodear con una tira de masa. Adornar al gusto con el resto de la masa. Pinchar todo con un tenedor y pintar con huevo batido. Hornear en horno precalentado a 180º durante unos 30´, hasta que esté dorada.

GALLETAS DE CRISTAL

2012-01-15T16:18:00.001+01:00

Yo también he hecho esta famosa receta que está en muchos blogs. Tener mucho cuidado con dejarlas enfriar en la bandeja, para que termine de cuajarse el caramelo!

- Poner en un bol 250 grs. de harina de repostería con 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente. Amasar hasta conseguir una masa arenosa. Añadir 120 grs. de azúcar, una pizca de sal, 2 cdtas. de esencia de limón y 1 huevo. Mezclar todo bien hasta conseguir una masa homogenea. Formar una bola, envolver con film transparente y reservarla en la nevera 1 hora mínimo.

- Estirar la masa entre dos hojas de papel de horno, enharinando ligeramente la de abajo, que queden con un grosor de ½ cm. Cortar con los cortapastas y colocar con el papel sobre la bandeja del horno. Cortar un círculo dentro de cada una (con otro cortapastas o con un descorazonador de manzanas). Rellenar el hueco con trocitos de caramelo y hornear a 180 ºC durante 10-12´.

- Dejar enfriar en la misma bandeja hasta que termine de cuajarse el caramelo fundido.

TORTILLA DE SURIMI

2012-01-14T16:02:00.000+01:00

Os enseño una sencillísima tortilla para una cena rápida. Espero que os guste y os deseo un feliz fin de semana!

- Por persona: Batir 2 huevos con sal, un chorrito de leche, pimienta, orégano y 6 palitos de cangrejo en tiras. Cuajar en una sartén con una chispa de aceite.

VERDINAS CON MARISCO

2012-01-12T22:00:00.003+01:00

Esta legumbre es típica de Asturias, tiene un color verdoso (de ahí su nombre) y un sabor muy suave. Receta deliciosa de esa hermosa tierra.

- Poner a remojo en agua fría toda la noche ¼ kg. de verdinas.

- Escurrir y ponerlas a cocer en la olla exprés con agua fría, una ramita de perejil, 1 hoja de laurel, 1 cebolla entera, 1 diente de ajo entero, 2 puerros troceados y un chorrito de aceite. Cuando hierva, “asustar” las verdinas con un chorro de agua fría. Cerrar la olla exprés y cocerlas a fuego medio durante 1 hora y 15´.

- Saltear 8 langostinos en una sartén con un chorrito de aceite y una chispa de sal. Reservar.

- Preparar un sofrito con ajo picado, perejil, ñora molida y 1 tomate pelado y picado. Añadir ¼ kg. de almejas y un buen chorro de vino blanco. Cuando se abran las almejas, retirar y reservar.

- Pasado el tiempo indicado, abrir la olla exprés y añadirle los langostinos y las almejas, con todo el caldito que hayan soltado. Dejar hervir unos minutos y servir.

LOMOS DE MERLUZA AL HORNO

2012-01-11T19:08:00.001+01:00

Esta sencilla y riquísima receta me la dio mi amiga Almudena. La he visto parecida en algunos blogs, pero os pongo esta versión por si os gusta. Un beso!

- Poner en el fondo de una fuente de horno un lecho de patatas cortadas muy finas y cebolla. Salpimentar, echar un chorrito de aceite y hornear 10´ a 180º. Sacar y remover un poco.

- Colocar encima lomos de merluza o pescadilla con la piel hacia abajo y salpimentar. Untar con tomate rallado natural, poner encima una capa de mayonesa, añadir un vasito de caldo de pescado y espolvorear todo con perejil. Hornear unos 20´ más.

TIMBAL DE PATATA Y MORCILLA

2012-01-09T21:24:00.001+01:00

Esta receta tan buena la vi el otro día en un programa de Arguiñano y mi hijo Diego me la pidió para cenar. Nos gustó muchísimo, aunque reconozco que no es muy apropiada para los que empezáis la dieta después de tantos atracones. A ver qué os parece.

- Patatas panadera: En una sartén con un buen chorro de aceite, pochar 2 dientes de ajo laminados, 1 cebolla en juliana y 1 pimiento verde picado. Añadir 2 patatas peladas y cortadas en rodajas finas, con una chispa de sal. Freír hasta que se doren y escurrir.

- En otra sartén con aceite, dorar 2 dientes de ajo laminados y 4 pimientos del piquillo picados. Añadir 1 morcilla de arroz sin piel y troceada, aplastándola bien. Escurrir bien en un colador.

- Huevos escalfados: Calentar una cacerola con mucha agua, una pizca de sal y un chorrito de vinagre; cuando esté a punto de hervir, añadir 1 huevo por persona y escalfarlos 3 - 4´ máximo.

- Poner en cada plato un aro de emplatar y llenar con una capa de patatas, otra de morcilla y otra de patata. Quitar el aro y cubrir con un huevo. Decorar con perejil picado y espolvorear el huevo con una chispa de pimienta negra.

MAGDALENAS DE NARANJA

2012-01-08T18:33:00.000+01:00

Estas magdalenas tan buenas son del blog de Ranger (Olor a Jazmín) y las hago como agradecimiento a los regalos que me envió por ser la primera participante del concurso "Recetario floral" que organizó este verano pasado por su segundo cumpleblog. Os recomiendo que paséis a visitarla y que probéis estas ricas magdalenas! Muchísimas gracias de nuevo Elisa, por tus regalos y por esta deliciosa receta!

- Lavar y poner ½ naranja de zumo con piel en el vaso de la batidora y triturarla. Añadir 4 huevos, 180 grs. de azúcar y 20 grs. de azúcar invertido. Batir bien y añadir 200 ml. de aceite de girasol, 220 grs. de harina tamizada con 1 sobre de levadura y ½ cdta. de sal. Batir todo bien.

- Rellenar las cápsulas para magdalenas hasta ¾, y colocarlas sobre un molde rígido. Meterlas ½ hora en la nevera (para que suban más), ponerles un poquito de azúcar por encima y hornear en horno precalentado a 200º durante 15-20´.

Estos son los regalos que me envió Elisa: Un bote de cartón precioso en el que iba otro metálico con galletas de coco hechas por ella, un botecito de sal del Himalaya, y un cortador de verduras en espiral.

TOSTADITAS DE MERMELADA DE TOMATE Y QUESO CARAMELIZADO

2012-01-07T22:54:00.005+01:00

Otro rico aperitivo del día de Navidad que copié de una revista hace tiempo. Una combinación riquísima!

- Untar las tostaditas con mermelada de tomate y poner encima de cada una, una rodajita de queso Snack President. Espolvorear con azúcar morena y quemar con el soplete. Servir enseguida.

TURRÓN DE TRES CHOCOLATES (EN CAPAS)

2012-01-05T15:28:00.001+01:00

Con este rico turrón que he visto en varios blogs, os deseo un feliz día de Reyes!!! Aunque las capas no se ven muy diferenciadas (por la ligera inclinación en el congelador), al cortar la tableta quedaban genial.

- En un cazo al baño María, poner 150 grs. de chocolate blanco. Antes de derretirse por completo añadir 30 gr. de manteca de cerdo, y derretir completamente. Verter en un molde de silicona y congelar 15´.

- Hacer la segunda capa igual, con 150 grs. de chocolate con leche y 30 grs. de manteca de cerdo. Retirar del fuego y, pasados unos minutos, añadir 20 grs. de arroz inflado de chocolate; mezclar bien y verter sobre la primera capa. Volver a congelar.

- Hacer la tercera capa con 150 grs. de chocolate negro y 30 grs. de manteca de cerdo. Verter en el molde y dejar en la nevera unas horas antes de desmoldar.

- Sacar de la nevera media hora antes de consumir. Espolvorear con una mezcla de azúcar y canela molido.

LENTEJAS MARROQUÍES

2012-01-03T23:17:00.000+01:00

- Poner en una cacerola 250 grs. de lentejas lavadas, 1 cebolla pelada y picada, 1 tomate pelado y triturado, 3 dientes de ajo machacados en el mortero, 1 cuch. de tomate concentrado, ¼ de vasito de aceite de oliva, un pellizco de sal, pimienta negra, una pizca de azafrán molido, ½ cdta. de comino y 2 vasos y ½ de agua.

- Dejar cocer a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas.

- Espolvorear con 1 cuch. de perejil y cilantro picados, y servir.

PROFITEROLES CON CREMA DE FOIE

2012-01-01T15:07:00.000+01:00

Con esta riquísima receta, empezamos un nuevo año y os quiero desear un FELIZ AÑO 2012, esperando que se cumplan todos vuestros buenos deseos y sigamos compartiendo tantos platos ricos!

Los profiteroles los hice con la receta que ya tenía publicada en mi blog, sustituyendo el azúcar por sal. La idea de añadir harina de boletus a la masa, y el relleno de foie, es idea de la magnífica página Gastronomía y Cía. Gracias por esta delicia!

- Para 25 uds.: Preparar la pasta choux poniendo a hervir 1/4 l. de leche y agua, una pizca de sal y 100 grs. de mantequilla. Cuando hierva, añadir de golpe 150 grs. de harina con 5 grs. de harina de boletus. Remover hasta que se forme una bola que se separe de las paredes del recipiente. Retirar del fuego y añadir uno a uno, 4 huevos, mezclando bien. Poner en una manga pastelera y repartir montoncitos en la bandeja del horno, un poco separados entre sí. Hornear a 200º C durante 15-20´, hasta que estén dorados. Dejar enfriar en una rejilla.

- Crema de foie: Poner en el vaso de la batidora 200 grs. de foie micuit, 70 grs. de queso crema light, 10 ml. de vino de Oporto y una pizca de pimienta negra. Batir bien y pasar la preparación a una manga pastelera con boquilla estriada estrecha.

- Rellenar los profiteroles con la crema, colocar en una bandeja, y espolvorear con azúcar glas.

CREMA DE QUESO Y MEJILLONES

2011-12-28T21:30:00.002+01:00

Os traigo otro de los aperitivos que preparé el día de Navidad. Espero que os guste. Es muy sencillo y queda muy bien para mojar con regañás o picos. Un besito!

- Batir en un bol ½ tarrina de queso crema con 2 cuch. de yogur griego. Salpimentar y añadir 1-2 latas de mejillones en escabeche escurridos y picados.

- Mezclar bien y añadir hierbas griegas secas (orégano griego, albahaca, tomillo, ajedrea de la huerta y perejil) al gusto.

ENSALADA CON FOIE

2011-12-26T19:14:00.000+01:00

Esta deliciosa ensalada me la recomendó Beatriz (Sin salir de mi cocina) y la preparé para el día de Navidad. Os aconsejo que la probéis en un día de fiesta y que visitéis el riquísimo blog de Beatriz. Un beso fuerte a tod@s y deseo que estéis disfrutando de estas Fiestas!

- Congelar un trozo de foie fresco.

- Macerar un puñado de arándanos secos (o pasas) en el zumo de 1 naranja y ¼ vaso de vinagre balsámico de Módena.

- Poner en la ensaladera una bolsa de brotes gourmet, bien lavado y escurrido. Añadir tomates cherry cortados a la mitad y 1 manzana pelada y troceada.

- Vinagreta templada: poner en una sartén ½ vaso de aceite de oliva y dorar ligeramente frutos secos al gusto (nueces, almendras crudas, piñones, anacardos...) y añadir los arándanos macerados, junto con el líquido. Dar unas vueltas y echar sobre la ensalada.

- Rallar el foie congelado en lonchas finitas sobre la ensalada y servir.

CÓCTEL MARGARITA

2011-12-22T17:27:00.000+01:00

Con este famoso cóctel mexicano brindo con todos vosotros para desearos una Feliz Navidad. Gracias especialmente a los que habéis pasado a felicitarme las Fiestas, y os deseo que se cumplan vuestros mejores deseos. Un beso fuerte y gracias por todo.

- Remojar con agua dos copas de Martini y reservar en el congelador.

- En el vaso de la batidora, poner una bandeja de hielos, 3 limones pelados (sin nada blanco), 3 cuch. de azúcar y 100 ml. de tequila. Batir hasta que se deshaga el hielo.

- Cortar en juliana la cáscara de ½ limón, picarla muy fina, y mezclarla con 2 cuch. de azúcar (o de sal).

- Mojar el borde de las copas en un platito con tequila, y luego pasar por el limón preparado. Llenar las copas, echar un poquito de limón picado por encima y servir.

BROCHETAS DE POLLO CON SALSA DE CILANTRO

2011-12-20T17:18:00.001+01:00

Este plato fue una receta extraña, porque mariné el pollo con idea de hacerle una salsa tailandesa, y por falta de ingredientes, hice otra salsa totalmente distinta. El resultado fue sorprendente y buenísimo. Hay errores que resultan ser triunfos. Espero que os guste.

- Marinar durante una hora en un bol, 1 pechuga de pollo troceada con 2 cuch. de aceite de girasol, 1 cuch. de aceite de sésamo y el zumo de ½ lima. Salpimentar.

- Pasado el tiempo, ensartar los trocitos de pollo con los pinchos para brochetas, previamente aceitados. Reservar.

- Salsa de cilantro: disolver 1 cdta. de harina de maiz con 1 cuch. de agua; añadir 1 yogur griego, 2 cuch. de nata líquida, el zumo de ½ lima, sal, pimienta y 2 ramitas de cilantro fresco picado.

- Calentar en un cazo un vaso de caldo de pollo, espolvorear con ajo molido y dejar hervir. Añadir 1 cdta. de concentrado de tomate y la mezcla de yogur. Dejar cocer suave mientras se doran las brochetas en una plancha con un chorrito de aceite. Servir con la salsa y espolvorear con más cilantro picado.

GALLETAS DE MANTEQUILLA "MONIK"

2011-12-19T15:00:00.000+01:00

Estas preciosas y riquísimas galletas son las que me envió Mónica (Monik Candy) por el reto del mes de Diciembre que nos propuso FILM & FOOD. Os dejo la receta que me envió y le agradezco nuevamente el envío de esta delicia! Como veis, es una artista. Las mías fueron para Virginia (Kinycookies).

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MONIK CANDY:

- Batir 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente con 250 grs. de azúcar glas hasta que esté cremoso; añadir 1 huevo grande y seguir batiendo. cuando esté bien mezclado, ir añadiendo 650 grs. de harina de trigo, poco a poco y batiendo; cuando esté casi toda añadida, echarle un chorrito de leche y un chorrito del aroma que se prefiera.

- Acabar de amasar, estirar la masa, y dejarla en la nevera (mejor de un día para otro). Formar las galletas y hornearlas. La decoración está hecha con fondant.

BOLLITOS CON GOTAS DE CHOCOLATE

2011-12-18T14:15:00.001+01:00

Estos son los famosos "doowaps" que circulan por muchos blogs. Quedan riquísimos! Feliz domingo a tod@s.

- Meter en el congelador 50 grs. de gotas de chocolate.

- Poner en la panificadora en este orden: 110 grs. de leche templada con 12,5 grs. de levadura fresca disuelta (1/2 cubito), 30 ml. de aceite de oliva suave, 1 yema de huevo, 1 cuch. de esencia de vainilla, 250 grs. de harina de fuerza, 40 grs. de azúcar y ½ cuch. de sal. Programa 7 de masas (15´).

- Pasado este tiempo, retirar la masa y ponerla en un bol untado con aceite y taparla con papel film. Dejar levar hasta que doble su tamaño. Formar los bollitos con la masa, procurando que sean del mismo tamaño. Añadir las gotas de chocolate del congelador, amasando con cuidado. Colocar los bollitos en una placa de horno forrada con papel vegetal y cubrir de nuevo con film para que leven hasta doblar su tamaño. Pintar con huevo batido y hornear a 180º, hasta que se vean doraditos. Admiten congelación.

POLLO ASADO CON LIMÓN

2011-12-17T10:22:00.000+01:00

Después de unos días ausente por vacaciones, os traigo otra deliciosa receta, y os agradezco muchísimo tantos comentarios como me habéis dejado. Espero ponerme al día con vuestros blogs lo antes posible! Un beso y espero que os guste esta sencilla pero riquísima receta.

- Pinchar la piel de 4 cuartos de pollo con un tenedor y colocar en un bol con la ralladura y el zumo de 2 limones, 4 cuch. de aceite, 2 dientes de ajo picados, sal, pimienta y tomillo. Mezclar todo bien, tapar el bol y reservar en la nevera un mínimo de dos horas, removiéndolo de vez en cuando.

- Precalentar el horno a 200º C.

- En una fuente de barro, colocar el pollo, junto con la marinada, y asarlo aprox. 1 hora, dándole la vuelta de vez en cuando. Servir con rodajas de limón y espolvorear con tomillo y ralladura de limón.

MAFALDINE CON CALABACÍN Y BEICON

2011-12-12T22:58:00.003+01:00

- Cocer la pasta en una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite. Escurrir y reservar.

- En una sartén amplia, dorar con un poco de aceite y 1 cuch. de margarina 1 diente de ajo picado y 2 calabacines lavados y rallados. Salpimentar y dejar cocer suave unos minutos, removiendo de vez en cuando.

- Aparte, en una sartén sin nada de grasa, dorar 125 grs. de beicon picado. Añadirlo a la sartén junto con la pasta reservada. Dar unas vueltas todo junto, añadir queso rallado, espolvorear con pimienta negra molida y servir.

TÉ MASALA CHAI

2011-12-11T16:05:00.001+01:00

- Hervir en 2 vasos de agua 2 clavos de olor y las semillas de 2 vainas de cardamomo, previamente machacado en un mortero, ½ ramita de canela, 1/2 cdta. de jengibre molido (o un trozo de jengibre fresco), 2 bayas de pimienta negra, 1 hoja de laurel y 2 anises estrellados durante 10´ a fuego lento.

- Al final, añadir 1 vaso de leche muy caliente, 2 bolsitas de té negro indio (Darjeeling, Assam o Nilgiris) y azúcar morena al gusto (o miel). Dejar reposar 5´, colar y servir.

ENSALADA CORDOBESA

2011-12-08T14:42:00.001+01:00

- Asar 4 pimientos rojos en el horno, lavados y con un chorrito de aceite por encima, unos 25 minutos por cada lado, depende del tamaño. Dejar enfriar y quitar piel y semillas.

- Rehogar los pimientos en una sartén con aceite junto con 2 dientes de ajo laminados. Reservar.

- Colocar los pimientos en una ensaladera y añadir 1 lata de atún en aceite, 1 cebolleta cortada en juliana y 2 huevos duros laminados. Aliñar con sal, aceite de oliva virgen y vinagre. Mezclar bien y servir.

MOZARELLA EN CARROZA

2011-12-07T17:38:00.001+01:00

Os traigo un emparedado italiano muy fácil y rico, que seguro que os gusta.

- Cortar rebanadas de pan de molde sin borde por la mitad. Rellenar con una loncha fina de queso mozarella, espolvorear con orégano y cerrar presionando ligeramente.

- Batir 2 huevos con un chorrito de leche, sal, pimienta y queso rallado.

- Pasar los emparedados por la mezcla de huevo, luego por pan rallado y freír en aceite caliente. Escurrir en papel absorbente y servir.

ROLLITOS DE TERNERA CON SALSA DE PIQUILLOS

2011-12-06T20:17:00.001+01:00

Receta de un blog que me encanta, el de Rocío (Un poquito de Rocío), que hace poco preparó la merluza reina al horno de mi blog. Plato rápido y riquísimo! Gracias, Rocío, como todo lo que hago tuyo: un éxito total. El próximo blog amigo será el de Miri (Sweet Cakes Toronto).

- Salpimentar 10 filetitos de ternera finos. Poner encima de cada uno, un trozo de jamón serrano y una tirita de queso Scamorza (o uno que funda bien). Enrollar y sujetar con un palillo. Rebozar en pan rallado y reservar.

- Poner una cacerola al fuego con un chorrito de aceite y dorar unos pimientos de piquillo escurridos (8-10 uds.) y 3 dientes de ajo laminados; añadir un pellizco de sal y uno de azúcar, y dejar cocer suave.

- Añadir los rollitos de carne, dar unas vueltas para que se sellen, y echar un chorrito de vino moscatel. Dejar evaporar y cubrir con agua. Dejar cocer suave hasta que estén tiernos.

MERLUZA CON SALSA DE PUERROS

2011-12-05T19:18:00.001+01:00

- En una cacerola con aceite y mantequilla, dorar ½ puerro y 1 cebolleta, todo picado. Añadir un puñado de gambas peladas y chorro de vino blanco, y dejar cocer suave. Probar de sal y echar un chorrito de nata líquida y 1 cdta. de cúrcuma. Mezclar bien y servir con la merluza.

Si la salsa está muy líquida, echar un poco de espesante.

- Salpimentar las rodajas de merluza, rebozar en harina y huevo batido y freír en aceite.

MERMELADA DE CIRUELAS A LA VAINILLA

2011-12-04T21:05:00.000+01:00

Hace poco, mi amiga Beatriz me trajo una bolsa entera de ciruelas, recién cogidas de su pueblo de Segovia, y preparé esta riquísima mermelada, mejorada incluso más con el toque de vainilla. Espero que os guste y un besazo a Beatriz!

- Poner en una cacerola, 1 kg. de ciruelas peladas y deshuesadas, con 800 grs. de azúcar, el zumo de ½ limón y un chorrito de esencia de vainilla. Poner al fuego, removiendo a menudo.

- Cuando la fruta esté deshecha, pasar la batidora para deshacerla del todo. Cocer suave hasta que esté en su punto, una media hora.

- Embotar, cerrar bien y dejar enfriar con los botes boca abajo.

OLLA GITANA

2011-12-03T19:46:00.001+01:00

Este riquísimo potaje me lo recomendó este verano Alejandra (Cocinando que es gerundio), y lo publicó dedicándomelo. He esperado a que llegase el frío para probarlo y os aseguro que está buenísimo! Muchas gracias, Alejandra, nos gustó muchísimo!

- La noche anterior, poner a remojo ¼ kg. de garbanzos en agua caliente con sal.

- Al día siguiente, escurrir y poner en la olla exprés al fuego, junto con dos patatas peladas y troceadas, 1 cebolla entera, 1 tomate entero con piel, ¼ de judías verdes, 1 calabacín troceado, un trozo de calabaza troceado y 1 zanahoria a rodajas. Cubrir con agua, salar, cerrar la olla y dejar cocer 15´.

- Dejar enfriar la olla, abrir y batir en la batidora el tomate pelado, la cebolla, la mitad de la calabaza y 1 cdta. de comino. Volver a echar en la olla, añadir un buen chorro de aceite de oliva y dejar cocer suave 5´ para que se mezclen los sabores. Servir caliente.

ARROZ CON RAPE

2011-12-01T21:07:00.001+01:00

Hacía tiempo que no os ponía un plato de arroz, así que empezamos el mes de Diciembre con éste tan bueno que os traigo hoy, que espero que os guste. Perdonarme que no entre mucho en vuestros blogs y que apenas os comente, pero es que ando muy liada y no tengo tiempo!!!! Un beso fuerte para tod@s los que siempre estáis ahí (o aquí, mejor dicho).

- Cocer en agua con sal 1 cola de rape, con un chorrito de aceite y 1 hoja de laurel, durante 5´. Retirar, limpiar y trocear el pescado, y colar el caldo, reservándolo al calor.

- En una cacerola con un chorrito de aceite, dorar 1 diente de ajo, ½ cebolla, ½ pimiento rojo y perejil, todo picado. Añadir una chispa de pimentón o ñora molida y 2 tomates pelados y picados. Cuando esté pochado, añadir un chorrito de brandy o vino blanco y dejar evaporar.

- Echar 2 vasos de arroz con una chispa de colorante, dar unas vueltas y echar 5 vasos del caldo reservado y caliente. Dejar cocer suave, y a los 15´ añadir el rape troceado y unos guisantes cocidos. Terminar de cocer y servir con una rodajita de limón.

ALBÓNDIGAS DE PESCADILLA

2011-11-30T21:25:00.001+01:00

- Hervir ligeramente en agua con sal y un chorrito de aceite 1 pescadilla troceada, limpiarla bien y reservar el agua; desmenuzarla y añadir 2 dientes de ajo picados, perejil, ralladura de limón, pan rallado, pimienta y 1 ó 2 huevos. Amasar, pasar por huevo batido y freír.

- Salsa: Pochar en una sartén con aceite 1 cebolla, 1 diente de ajo y ½ pimiento rojo, con una guindilla entera. Pasar por la batidora retirando la guindilla.

- En el mismo aceite, dorar ligeramente un puñado de gambas, echar un chorro de vino fino y dejar evaporar. Diluir 1 cuch. de harina en ½ vaso del caldo de las pescadillas y añadir a la sartén con las gambas; dar un hervor y añadir las albóndigas; cocer todo junto unos minutos y servir.

CASADIELLES

2011-11-29T20:07:00.001+01:00

Hoy os traigo la receta con la que participo en la propuesta mensual de Ana (¿Cuántas horas tiene el día?) y Rocío (Un poquito de Rocío): De norte a sur. Os animo a probarlas y a visitar sus tres blogs maravillosos!

Según nos cuenta Ana es un postre típico asturiano, que se solía hacer en carnaval, y son unas empanadillas dulces que se pueden rellenar con distintos productos, y parece ser que el nombre procede de una deformación de "cosadielles" (acertijos del tipo "¿qué cosita es?"), ya que el relleno siempre era una sorpresa.

- Poner en la cubeta de la panificadora 50 ml. de leche, 50 ml. de vino blanco, 1 huevo, 50 grs. de manteca de cerdo, 50 grs. de mantequilla o margarina, 300 grs. de harina de trigo, ½ sobre de levadura en polvo y una pizca de sal. Poner en el programa de amasado y levado (1,50 horas).

- Mientras, picar 50 grs. de nueces peladas y ponerlas en un cuenco con un chorro de anís, 1 cuch. azúcar y cubrir con agua para que macere.

- Cuando termine la panificadora, volcar la masa en la encimera enharinada, extenderla con un rodillo y cortar círculos finitos con ayuda de un cortapastas.

- Escurrir las nueces y rellenar las porciones, cerrando y sellando como si fueran empanadillas.

- En una sartén profunda con bastante aceite caliente (sin llegar a humear), ir friendo las casadielles, a fuego medio para que se hagan bien sin quemarse por fuera. Sacarlas, escurrir en papel absorbente y rebozar en azúcar.

CURRY DE GARBANZOS

2011-11-28T16:20:00.001+01:00

Un plato de curry exprés fácil y delicioso, que espero que os guste tanto como a nosotros. Feliz semana a tod@s!

- Cocer una patata grande envuelta en papel de cocina, pinchada por varios sitios y con un chorrito de aceite en el microondas, durante unos 7´. Pelar y cortar a trozos.

- Dorar en una sartén al fuego 1 cebolla en juliana; cuando esté transparente, añadir 1 diente de ajo picado, jengibre en polvo, guindilla en polvo, comino, y curry (todo al gusto, pero que predomine el curry).

- Si hace falta, añadir un poquito de agua, y echar un bote de garbanzos en conserva. Mezclar bien y añadir la patata, tapar y dejar cocer unos 5´.

- Decorar con cilantro fresco picado y un chorrito de zumo de limón.

MAGDALENAS DE TIRAMISÚ

2011-11-27T13:43:00.001+01:00

Como muchos sabéis, el mes pasado Dulce (La pastelería en casa) y (Siguiendo la tradición en la cocina) organizó un concurso por sus 600 seguidores y fui la afortunada de ganar el primer premio al presentar su receta de Semifrío de frambuesas (una auténtica delicia). Hoy os enseño los regalos que Dulce me envió y esta riquísima receta de uno de los libros. Probarla, quedan una magdalenas muy tiernas y con ese ligero sabor a tiramisú. Muchísimas gracias, Dulce!

- Precalentar el horno a 175º C.

- Para 12 uds.: Batir 3 yemas de huevo con 100 grs. de azúcar. Montar las 3 claras a punto de nieve. Añadirlas a las yemas, mezclando bien.

- Mezclar en un bol 50 grs. de harina, 50 grs. de maicena, 1 cuch. de preparado en polvo para flan de vainilla y ½ cdta. de levadura. Tamizar sobre la crema de huevos, y mezclar con cuidado.

- Repartir entre los moldes para magdalenas colocadas en un molde rígido, y hornear unos 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

- Mientras, preparar una taza de café fuerte. Batir 250 grs. de queso mascarpone y 50 grs. de azúcar glas tamizado, junto con 1 cdta. de café. Montar 100 ml. de nata y añadirla a la crema de mascarpone. Meter en una manga pastelera con boquilla fina y reservar en la nevera.

- Pinchar varias veces las magdalenas frías con un tenedor, y, con una cucharita, rociarlas con el café. Repartir la crema sobre las magdalenas con ayuda de la manga y servirlas con cacao en polvo espolvoreado por encima.

Estos son los regalos que me envió Dulce: Un libro de Pastelillos & magdalenas (donde viene la receta que os he puesto), un libro de 500 recetas de repostería, dos muestras de té, una barrita de chocolate con naranja y una bolsa muy práctica de Ourense. Precioso todo, verdad? Un beso y gracias de nuevo, Dulce!

ROLLITOS DE SALMÓN Y GULAS

2011-11-26T17:06:00.001+01:00

Hoy toca receta de un blog amigo, en esta ocasión es de Raquel (Las recetas de Raketi), que hace poco hizo los huevos indios de mi blog. Es un aperitivo rápido y muy bueno, con ese toque de salsa de ostras. Gracias, Raquel! El próximo blog amigo será el de mi querida Rocío (Un poquito de Rocío). Feliz fin de semana a todos!

- En una sartén con un chorrito de aceite, dorar 2 dientes de ajo laminados y 1 guindilla. Añadir un paquete de gulas del norte (250 grs.) y saltear todo junto.

- Estirar lonchas de salmón ahumado y rellenar cada una con las gulas.

- Enrollar y servir con un chorrito de salsa de ostras.

PANIZAS y HUEVOS DE FRAILE

2011-11-25T17:22:00.001+01:00

A pesar de ser un plato típico de Cádiz, y, según he leído, más concretamente de El Puerto de Santa María, yo nunca había probado las panizas, ya que es una receta que se hacía antiguamente, así como en tiempos de posguerra, donde alimentos como la harina de trigo escaseaban, y la imaginación se despertaba por necesidad. Seguí el consejo de mis paisanas de La cocina de Camilni, y realmente me encantó, a pesar de que tenía mis dudas: ¿una masa con harina de garbanzos y agua, y luego frita??? Me parecía que debía resultar un "mazacote", pero es todo lo contrario! De verdad que me gustó muchísimo. Hice poca cantidad, por si acaso..., y me supo a poco.

La siguiente foto es de un plato de "Huevos de Fraile", y os cuento por qué se llama así: Los "huevos de fraile" se hacían partiendo de la misma masa cocida que las panizas, y cuajada de harina de garbanzo en frío, pero sin freír. Se troceaban en pequeños tacos y se mezclaban con cebolla y perejil muy picados y se aliñaba todo con sal, aceite de oliva y vinagre. Cuentan algunas leyendas que fue un fraile, cocinero del convento gaditano de capuchinos, que en el Cádiz sitiado por los franceses durante el año 1812 y no teniendo huevos de gallina para ponerlos duros aliñados en la cena de los monjes, optó por aliñar unos pequeños trozos de masa cocida de harina de garbanzos, que él mismo tamizó tras triturar unos garbanzos durísimos que tenía, por la falta de harina de trigo. Por ello tuvo el nombre de "huevos de fraile" y resultó que tenían una textura cremosa en boca, parecida a la del huevo duro. (Grupo Gastronómico Gaditano).

Animaros a probarlo, a continuación tenéis la receta.

- Mezclar en un bol 2 tazas de harina de garbanzos, 4 tazas de agua y 2 cdtas. de sal, ligando bien con una varilla, que no queden grumos.

- Poner en un cazo a fuego medio e ir removiendo hasta que la mezcla se vaya despegando de la cacerola. Poner en un plato y dejar enfriar un mínimo de dos horas, mejor si es en la nevera.

- Cortar en rodajas finitas y freírlas en abundante aceite caliente. Debe quedar crujiente por fuera y blandita por dentro.

- Huevos de Fraile: Con los trocitos que sobran al cortar las panizas antes de freír, se ponen en un plato (simulando huevos duros), con cebolleta picada, perejil picado, aceite de oliva, vinagre y sal.

LICOR DE MENTA

2011-11-24T20:25:00.001+01:00

Os traigo un rico licor, que formó parte de los regalos que envié a Cristina (Crispy Chicken), ya que yo era su AIG de este año. Os recomiendo que visitéis su blog para conocerla y si queréis ver el resto de regalos. Espero que os guste este licor!

- Poner un buen manojo de hojas de menta (unos 30-50 grs.) en un recipiente hermético previamente lavado y ligeramente picado. Añadir 1 litro de vodka y dejar reposar 10 días.

- Preparar un almíbar con un litro de agua y 600 grs. de azúcar, hirviéndolo unos 5´. Dejar enfriar.

- Colar el alcohol y mezclar con el almíbar frío. Embotellar y reservar en un sitio fresco y oscuro 10 días más.

PAN DE HIERBAS

2011-11-23T17:07:00.001+01:00

Hace tiempo que no os ponía ningún pan hecho en panificadora y hoy os traigo éste que quedó muy bueno, crujiente por fuera y muy tierno por dentro. La receta original llevaba 375 grs. de harina de fuerza, pero como no tenía suficiente sustituí 100 grs. por harina bizcochona, y la verdad que quedó riquísimo. Probar cualquiera de las dos versiones, y me contáis.

- Poner en la cubeta de la panificadora 250 ml. de leche, 3 cuch. de agua, 1 cuch. de margarina, 275 grs. de harina de fuerza, 100 grs. de harina bizcochona, 2 cuch. de azúcar, 1 cdta. de sal, 1 cdta. de hierbas provenzal, 2 tomates deshidratados picados y 1 cdta. de levadura seca de panadero.

- Programa 1 Normal, Peso 1000 grs., Tostado medio.

TORTELLINIS CON CREMA DE POLLO

2011-11-22T16:43:00.001+01:00

No sé si os habéis dado cuenta, pero he puesto una nueva etiqueta para recetas "Exprés". Son recetas realizadas en microondas, en olla exprés, o con latas y conservas. Ésta de hoy es un ejemplo, con una rica lata de crema de pollo. A ver si os gusta!

- Cocer los tortellinis en agua con sal.

- En una sartén, con un chorrito de aceite, dorar ½ cebolla picada; añadir 100 grs. de carne picada salpimentada; rehogar y echar 150 grs. de beicon picado, y dejar pochar suave.

- Echar una lata de crema de pollo y ½ lata más de leche. Espolvorear con orégano y añadir ½ latita de guisantes cocidos. Dejar cocer suave y añadir los tortellinis cocidos y escurridos. Dar un hervor todo junto y servir con queso parmesano rallado.

ROLLO DE CARNE

2011-11-21T16:27:00.001+01:00

Hoy os traigo una rica recomendación que me envió una seguidora de mi blog para que la probase, ideal para dejar preparado el día anterior, y os aseguro que triunfó. Muchas gracias, Almudena!

- Mezclar en un bol ½ kg. de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera). Añadir ½ sobre de sopa de cebolla, 1 ajo picado, perejil, una chispa de sal, pimienta, 1 huevo y pan rallado. Amasar, hacer tres rollos y reservar.

- En una olla poner 1 hoja de laurel, el resto de la sopa de cebolla, ½ vaso de aceite, un poco más de ½ vaso de vino blanco y 3 vasos de agua. Cuando empiece a hervir echar los 3 rollos y dejarlos cocer a fuego lento durante una hora, dándoles la vuelta a la mitad. Servir cortado a rodajas con puré de patata.

TARTA DE REQUESÓN

2011-11-20T12:01:00.001+01:00

Con esta deliciosa tarta de la cocina gallega, participo en la repesca del Recetario mañoso de este mes, dedicado al requesón de Villacorona. Yo lo acompañé con confitura de arándanos y os aseguro que estaba riquísimo! Os animo a que lo probéis y me contáis.

- Batir en la batidora 4 huevos, 200 grs. de azúcar, 1 yogurt de limón, 1 vaso de leche, 300 grs. de harina y 1 sobre de levadura. Batir y añadir 400 grs. de requesón y 2 cuch. de brandy. Batir bien, que no queden grumos.

- Echar la mezcla en un recipiente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornear a 190º C durante 30´ (hasta que al pincharlo, esté seco), tapado con papel de aluminio, retirándolo cuando falten 10´.

- Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar glas o cubrir con yogur o miel o confitura de frutas.

- Opcional: antes de hornear se pueden añadir un puñado de pasas maceradas previamente en brandy o ron.

SALMÓN AL TOMILLO Y LAUREL

2011-11-19T15:51:00.001+01:00

Receta de Carolina (Tomillo, laurel y otras cosas de comer), que hace un tiempo preparó la tarta mousse de violetas de mi blog. Gracias, Carolina! Nos ha parecido una forma deliciosa, rápida y limpia de cocinar y comer el salmón. El próximo blog amigo será el de Raquel (Las recetas de Raketi).

- Precalentar el horno a 210º.

- Salpimentar por los dos lados 4 lomos de salmón fresco. Después, por la cara que no tenía piel espolvorear con tomillo y colocar encima 1 hoja de laurel; envolver cada uno con una loncha de jamón serrano.

- Poner cada lomo en una hoja de papel de aluminio, cerrando bien cada paquete.

- Hornear durante 15´. Sacar del horno y abrir los paquetes cortándolos con unas tijeras (cuidado con el vapor). Servir en el plato, acompañando con ensalada y salsa mayonesa.

TARTALETAS DE ATÚN

2011-11-17T21:10:00.001+01:00

Un aperitivo sencillo y con un resultado muy bueno. A ver qué os parece. Se la voy a dedicar a Laura (La mesa está puesta), Gemma (Cocinando con Thermomix Málaga) y Marisa (Thermofan) por el premio Best Blog que me han otorgado. Gracias a las tres!

- En un bol, batir 2 huevos, 2 latas de atún bien escurridas de su aceite, 200 ml. de nata líquida, sal, pimienta y nuez moscada.

- En un molde para magdalenas engrasado, colocar 8 obleas para empanadilla pequeñas; rellenar con la masa preparada, echar un poco de queso rallado encima de cada una y hornear unos 30´, hasta que esté cuajado. Al final, gratinar un poquito para que coja color.

RAYA AL AJILLO CON SAL NEGRA

2011-11-16T18:29:00.001+01:00

Un plato sencillo y riquísimo, especialmente con el toque de sal negra de Hawai que hace un tiempo me envió la empresa Deli.Cat. Os animo a que la probéis, tiene un ligero sabor marino que seguro os encantará.

- En una sartén con un chorrito de aceite, dorar 2 dientes de ajo laminados y 1 guindilla. Añadir 4 trozos de raya y dorar por ambos lados.

- Servir con rodajas de tomate y espolvorear todo con sal negra de Hawai.

¡LLEGÓ MI AIG!

2011-11-15T16:40:00.001+01:00

Ya ha llegado el regalo de mi AIG de este año; es de Paquita (Compartiendo mi pequeño mundo) y viene desde Palma de Mallorca. No conocía su blog, pero desde ahora me tiene como seguidora, ya que es una mujer encantadora y ha puesto muchísimo cariño en mi regalo. Os recomiendo que paséis a visitarla.

Éstas son todas las delicias que me ha enviado Paquita: una sobrasada de Mallorca, dos paños de cocina, un libro de Ensaladas y platos frescos, un bote de melocotón en almíbar casero, un bote de mermelada de higos con aroma de vainilla casero, un botecito de azúcar teñido de rosa, unos moldes para cupcakes, sprinkles de corazones, un bote de alcaparras cogidas a mano, una botella de aceite de oliva suave elaborado en la Sierra de Tramuntana, unas escamas de sal con sabor sobrasada, unas galletas con romero, unos sobres de especias para preparar arroces caldosos, una bolsa de té de Las mil y una noches, una bolsa de quelitas crujientes, y una preciosa tarjeta escrita por ella.

Muchísimas gracias, Paquita, ya sabes que todo me ha gustado muchísimo!

SOPA DE TOMATE

2011-11-14T18:13:00.001+01:00

Así es como mi madre solía aprovechar el pan duro del día anterior, aunque, a pesar del nombre, más que una sopa es una crema espesa. Con esta receta participo en el concurso que ha organizado mi querida Paula (Con las zarpas en la masa) para sortear el libro "Recetas caseras con pan de ayer", de Xabier Barriga. Si os animáis, tenéis de plazo hasta el 22 de noviembre.

- Freír en una cacerola con un chorrito de aceite ½ cebolla, 1 pimiento verde y 1 diente de ajo, todo picado. Añadir 1 kg. de tomate triturado y sal, y freír a fuego suave.

- Mientras, poner a remojo ½ barra de pan duro en agua.

- Cuando el tomate esté casi frito, escurrir bien el pan y añadirlo a la salsa. Dar unas vueltas para mezclarlo bien, añadir hierbabuena picada y servir.

TARTA TATÍN

2011-11-13T16:00:00.000+01:00

Según Wikipedia: "La tradición dice que la Tarte Tatin fue creada por accidente en el 'Hotel Tatin' en Lamotte-Beuvron, Francia, en 1889. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie y Caroline Tatin. Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa".

- Masa: Amasar 150 grs. de harina con 100 grs. de mantequilla cortada a trocitos, hasta que tenga consistencia de migas de pan. Añadir 25 grs. de azúcar glas y 2 yemas de huevo; mezclar hasta que se forme una bola. Ponerla sobre una superficie enharinada y amasar hasta que quede homogénea. Envolver en papel film y reservar en la nevera 30´.

- Precalentar el horno a 200º C.

- Relleno: Colocar en una sartén refractaria que pueda ir al horno de 20-25 cm. sobre el fuego medio y derretir 40 grs. de mantequilla y 100 grs. de azúcar glas, removiendo hasta que tenga una consistencia de jarabe. Disponer 5 manzanas peladas, despepitadas y cortadas en cuartos (o medio cuartos) sobre la sartén y cocer unos 15´, hasta que estén doradas.

- Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un tamaño mayor al de la sartén. Retirar la sartén del fuego y colocar rápidamente la masa por encima de las manzanas, metiendo lo que sobre bajo el borde.

- Hornear unos 20´, bajar la temperatura a 160º C y hornear 20´ más. Sacar del horno, pasar un cuchillo alrededor del borde de la tarta y darle la vuelta cuidadosamente sobre una bandeja o plato de servir, asegurándonos que queden al descubierto las manzanas y la salsa de jarabe.

- Opcional: Servir con helado de vainilla.

GARBANZOS EN AYUNO

2011-11-12T15:24:00.001+01:00

Receta rápida y muy rica de Conchi (Las Tres Ces) que hace poco preparó la tarta blanca de galletas de mi blog. Un plato rápido y muy bueno que me envió para la recopilación de "Nuestras mejores recetas". Gracias, Conchi! El próximo blog amigo será el de Carolina (Tomillo, laurel y otras cosas de comer).

- Cocer 3 huevos, pelar y picar fino.

- Batir un puñado de almedras, con 1 diente de ajo y perejil.

- En una cacerola con un chorrito de aceite, refreír el majado, y, cuando se empiece a dorar, añadir 1 cuch. de harina, dorar, y echar un chorro de vino blanco. Cuando se evapore el alcohol, echar dos botes de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados, y 1 hoja de laurel. Echar medio vaso de agua y una pastilla de caldo de carne, y espolvorear con pimentón.

- Dejar cocer a fuego suave unos 10´ y servir con los huevos picaditos por encima.

TÉ AMERICANO

2011-11-11T17:05:00.001+01:00

Ideal para las sobremesas de estas tardes lluviosas. Se la voy a dedicar a tres amigas blogueras que me han otorgado el premio Best Blog: "Las recetas murcianas de la Noe", "Cosas de Mabel" y "Notas en mi cocina". Gracias y os deseo un feliz fin de semana a tod@s!

- En la tetera, poner dos bolsitas de té negro Earl Grey o té Breakfast, ½ ramita de canela, 2 cdtas. de azúcar, 2 tiras de cáscara de limón y un poco de canela en polvo.

- Calentar un vaso de leche hasta llevarla a ebullición, cuando rompa a hervir verterla en la tetera, tapar y dejar reposar 5´. Servir y espolvorear con canela en polvo.

TOMATES VERDES FRITOS

2011-11-10T17:12:00.001+01:00

Riquísima receta sacada del libro "Tomates verdes fritos" de Fannie Flagg, en el que se basó la exitosa película del mismo título. Normalmente no me gustan las versiones cinematográficas de un buen libro, pero en este caso no fue así, me pareció un guión muy fiel a la novela y genialmente interpretado. Os recomiendo la lectura, la película y, por supuesto, la receta.

- Cortar un tomate de ensalada mediano por persona en rodajas de 1 cm., salpimentar y rebozar con harina de maíz.

- En una sartén con aceite abundante, freír beicon picado. Retirar.

- En el mismo aceite, freír los tomates hasta que estén ligeramente dorados. Servir con el beicon.

PAELLA MIXTA "CARMENCITA"

2011-11-09T14:34:00.000+01:00

Hace unos días, la empresa CARMENCITA, amablemente me envió una muestra de sus especias y éste es el primer plato que he probado con un sobre de preparado para paella, que incluye extracto de pescado y marisco, sal, tomate deshidratado, pimentón, ajo, cúrcuma, azafrán y extracto de levadura. Poco puedo decir de esta marca que no conozcáis, ya que existe desde 1920, y es conocida por todos su gran calidad. Os dejo la receta y es enseño todos los productos que he recibido. Gracias, Carmencita!

- En la paella con un chorro de aceite, hacer un sofrito con 1 diente de ajo, ½ cebolla, 1 puerro, 2 pimientos del piquillo y 2 tomates, todo picado.

- Añadir ½ choco y ½ pechuga de pollo todo troceado. Salpimentar.

- Cuando esté cocido, añadir 2 vasos de arroz y rehogar ligeramente; espolvorear por encima con un sobre de “Mix para paella de pescado Carmencita” y 5 vasos de caldo de pescado caliente. Dejar hervir a fuego medio.

- Cuando esté casi cocido, echar un puñado de gambas peladas y una latita de guisantes escurrida. Dejar cocer todo junto unos minutos y servir con una rodajita de limón.

Estos son todos los productos que he recibido: perejil picado, ajo molido, sazonador de carne, cominos en grano, pimentón dulce, nuez moscada, azafrán molido, mezcla de especias paellero, sazonador de pollo asado, sazonador de ensalada, sazonador de pescado al grill, sazonador de carne al grill, sazonador en spray con azafrán, y cuatro botecitos de grill carne, grill verduras, cristales de sal marina con romero y cristales de sal marina. Gracias!

ALBÓNDIGAS CON SALSA BARBACOA

2011-11-08T17:17:00.000+01:00

Con esta receta ideal para niños, participo en la preciosa iniciativa que conocí en el blog de Rocío y José Manuel (Las recetas de Triana), como apoyo para la familia de los niños desaparecidos en Córdoba, Ruth y Jose. Os animo a participar en "Una receta para Ruth y Jose" hasta el 11 de Noviembre. Pinchar en el enlace y conocéis todos los detalles. Ojalá aparezcan pronto sanos y salvos...

- Salsa barbacoa: Picar 1 diente de ajo y dorarlo en un poco de aceite; añadir 1 cebolla y cuando esté todo rehogado, añadir ½ kg. de tomates de lata enteros, 1 cuch. de miel, 1 cuch. de vinagre, 1 guindilla, sal y orégano, y cocer durante 20´. Triturar y reservar.

- Dorar 1 cebolla picada, escurrir y añadirla en un bol junto con 500 grs. de carne picada mixta, 1 huevo, 1 rebanada de pan remojada en leche, sal, pimienta y perejil picado. Mezclar bien, formar las albóndigas, pasarlas por harina y freír en abundante aceite caliente.

- Escurrir y pasar a la cacerola con el tomate y dejar cocer todo junto 10´. Acompañar con patatas fritas en cuadraditos.

ENSALADA IBÉRICA

2011-11-07T17:57:00.000+01:00

Deliciosa ensalada de Puntiyo (La cocina de mi casa) que hace poco preparó el pescado en sobreúsa de mi blog. Me pareció deliciosa en cuanto la vi, y no me equivocaba. Puntiyo puso mermelada de cebolla, y yo la sustituí por una riquísima mermelada de higos de mi querida Nati (la reina de las mermeladas!) Una auténtica delicia. El próximo blog amigo será el de Conchi (Las Tres Ces).

- Pelar y rallar 2 ó 3 tomates maduros, y poner la pulpa con una chispa de sal en el fondo de un plato.

- Por encima poner mozarella fresca y cortadas a rodajas, y alrededor lonchas de jamón ibérico. Espolvorear con orégano.

- Poner encima del tomate una cuch. de mermelada de cebolla (o higos), y rociar todo con aceite de oliva virgen extra.

CUPCAKES DE FRAMBUESA

2011-11-06T08:50:00.002+01:00

La cocina de las Pinuinas, o sea, Marta y Cristina, están organizando un concurso para sortear un libro de cupcakes de Marcela Capó. Una de las opciones voluntarias para participar, es realizar una de las recetas de cupcakes de su blog. Yo he elegido ésta y la he hecho con frambuesa en vez de fresa. Os aseguro que quedaron tiernos y absolutamente deliciosos! Gracias por la receta y por vuestra iniciativa, Pinuinas!

- Precalentar el horno a 180º.

- Poner 8 papeles de magdalenas en un molde metálico para cupcakes.

- Batir 100 grs. de azúcar con 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, hasta que esté cremoso. Añadir 2 huevos, 1 cdta. y ½ de extracto de frambuesa (o del sabor que se quiera), 100 grs. de harina y 1 cdta. de levadura en polvo (previamente tamizadas). Añadir 2 cuch. de leche y una chispa de colorante rosa, y mezclar todo bien.

- Repartir la mezcla en los moldes y meter al horno durante 18-20´, hasta que al pincharlos, el palillo salga limpio. Dejar reposar 5´ y poner sobre una rejilla para que enfríen.

- Buttercream: Poner en un bol 225 grs. de azúcar glas tamizada, 125 grs. de mantequilla sin sal (no margarina), 1 cdta. de extracto de frambuesa (o del sabor que se quiera), 1 chispa de colorante rojo o rosa y 3 cdtas. de leche o nata. Batir bien y reservar en una manga pastelera con boquilla estrellada. Decorar los cupcakes al gusto.

SETAS Y RATONES DE HUEVO

2011-11-05T14:23:00.002+01:00

Más que una receta, es una idea de servir los huevos cocidos a los niños pequeños, que suele hacerles mucha gracia. Os lo traigo para participar en el "Concurso de recetas divertidas para nuestros peques" que organiza Isabel (La cocina de Morenisa). Espero que os gusten para vuestros peques.

- Las setas son huevos cocidos y medio tomate, con gotitas de mayonesa, y los ratones... ya lo véis, huevos cocidos, las orejas son trocitos de pimiento verde, los ojos son clavos de olor, y una gotita de ketchup como nariz, y otra como rabito. Todo encima de una cama de lechuga picada fina.

PRODUCTOS "TUTTI PASTA"

2011-11-04T22:00:00.000+01:00

Hace poco, la empresa TUTTI PASTA, amablemente me envió varias muestras de sus productos, que aquí os enseño. TUTTI PASTA es la empresa nº 1 en España de platos de pasta ultracongelados. son platos nutritivos, sanos, sabrosos y equilibrados, con una característica común: la rapidez y facilidad de preparación. Tan sencillo como sacar del congelador y al microondas durante 5´. A mi hijo le han gustado mucho, y ya sabéis que es un gran crítico, especialmente los platos de pasta y pollo. Me enviaron risotto con setas, risotto a los 4 quesos, tagliatelle carbonara, pechugas de pollo con setas y espaguetis boloñesa. Gracias, Tutti Pasta!

- Tagliatelle a la carbonara

- Pechugas de pollo con setas

- Risotto con setas

POLLO ASADO EXPRÉS

2011-11-03T21:53:00.001+01:00

Un pollo muy rápido y delicioso que tenía copiado hace tiempo. Una buena manera para darle utilidad al microondas. Espero que os guste!

- Hacer unos cortes en 4 muslos de pollo sin piel, salpimentar, espolvorear con especias para carne o para pollo asado y poner en una fuente al microondas tapada durante 5´.

- Meter al horno precalentado echando un chorrito de aceite y 2 tomates abiertos por la mitad con sal.

- En otra fuente de cristal, poner 2 ó 3 patatas cortadas a trozos y 1 cebolla en juliana, salpimentar, echar un chorrito de aceite y meter al microondas durante 10´ a máxima potencia, tapado. Sacar la bandeja del horno, y poner el pollo en la fuente de las patatas, dándole la vuelta al pollo, junto con un chorro de vino blanco y el zumo de ½ limón. Gratinar durante 10´.

- Cuando esté medio dorado, sacarlo, echar un chorro de ajopere y dejar otros 5´ gratinando.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CURRY Y CACAHUETES

2011-11-02T20:00:00.000+01:00

Hace poco, cuando publiqué los filetes de ternera a la cerveza de mi amiga Carmen, os pedía recetas para dejar preparadas el día anterior, y que mi hijo las calentase y, sobre todo, que le gustasen. La primera que recibí y probé fue ésta de Javi y Paula (A la mesa... y rico), y os aseguro que fue un auténtico éxito. Gracias, nos gustó muchísimo!

- Picar y pochar en una sartén con aceite 1 cebolla. Cuando esté dorada, ponerla en un bol junto con ½ kg. de carne picada (ternera y cerdo), 3 dientes de ajo picados, perejil, sal, pimienta, 1 huevo batido y una rebanada de pan de molde remojada en leche. Mezclar bien, formar las albóndigas, pasarlas por harina y freirlas en abundante aceite.

- En una cazuela echar el aceite de las albóndigas (colado) junto con un poco más y freír 2 cebollas en juliana hasta que estén doradas; incorporar 1 cuch. de harina y dorarla ligeramente; añadir 2 cuch. de curry, remover y echar un vaso de vino blanco, un vaso de caldo de carne, sal, perejil y 20 cacahuetes pelados y tostados, y se deja cocer 5´; triturar todo con la batidora.

- Añadir a la salsa las albóndigas y dejar cocer unos 20´ más a fuego lento, moviendo la cazuela de vez en cuando. Servir caliente.

CANELONES DE QUESO Y NUECES CON SALSA DE ARÁNDANOS

2011-11-01T18:27:00.000+01:00

Esta receta es del blog de Su (El horno de Su), que hace un tiempo preparó la mousse de nubes y chocolate de mi blog. La he modificado ligeramente, y aún así quedó riquísima. Gracias, Su! El próximo blog amigo será el de Puntiyo (La cocina de mi casa).

- Cocer las placas de canelón en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite con cuidado de que no se peguen entre sí. Escurrir y estirar sobre un paño de cocina limpio para que se sequen.

- Cortar tiritas de queso brie (u otro que funda bien), del ancho de las placas, retirando la corteza. Poner una tirita de queso sobre cada lámina y media nuez cortada a la mitad. Enrollar y poner en una fuente untada de aceite. Gratinar un minuto en el horno hasta que el queso se funda.

- Preparar la salsa con 2 cuch. de confitura de arándanos y un chorrito de vinagre de Módena, dejando que espese ligeramente.

- Servir los canelones en un plato, con la salsa preparada y una hojita de albahaca sobre cada uno.

BOCADITOS DE BERENJENA

2011-10-31T14:22:00.001+01:00

- Pelar y cortar la berenjena en rodajas.

- Poner encima de cada rodaja, un trozo de jamón york y una lonchita de queso, otra de jamón y tapar con otra rodaja de berenjena.

- Salar, pasar por huevo batido y pan rallado, y freír.

RAPE AL HORNO CON PATATAS PANADERA

2011-10-30T10:32:00.002+01:00

- Precalentar el horno a 170 ºC.

- Limpiar 2 colas de rape, rociar con zumo de limón, salpimentar y reservar en la nevera.

- Pelar 4 patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Extenderlas en la bandeja del horno por capas, salpimentar y echar un chorro de aceite de oliva por encima. Hornear durante 15´.

- Limpiar y cortar en tiritas ½ pimiento rojo, 1 pimiento verde y 2 cebolletas. En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochar las verduras unos 5´ junto con 2 diente de ajo pelados y enteros.

- Echar las verduras sobre las patatas, regar con un vasito de vino blanco y un vaso de agua. Volver a meter al horno durante 15´.

- Sacar la bandeja, mezclarlo todo bien y poner encima el rape reservado y 3 tomates pelados y picados. Hornear otros 15´ y servir.

SPIDERWEB CHEESECAKE

2011-10-28T12:41:00.000+02:00

Éste es el postre de Halloween que me asignaron las chicas de Film & Food al elegir "susto" en el reto de este mes. La famosa tarta de queso "tela de araña". Absolutamente deliciosa.

- Base: Mezclar 18 galletas oreo trituradas con 2 cuch. de azúcar y 2 cuch. de margarina derretida. Mezclar bien y poner en un molde desmontable, presionando bien en la base. Reservar en la nevera.

- Relleno: Deshidratar 2 hojas de gelatina en agua fría y disolverlas en un chorrito de nata ligeramente calentada. Batir 500 grs. de queso crema. Añadir 300 grs. de azúcar y una chispa de sal, y seguir batiendo junto con 3 cuch. de zumo de limón. Añadir la gelatina deshidratada en la nata y mezclar. Montar 300 grs. de nata con 2 cuch. de azúcar. Añadir la nata montada a la crema de queso, poco a poco y sin dejar de batir. Echar en el molde preparado, y golpear ligeramente sobre la mesa, para evitar las burbujas de aire.

- Decoración: Deshacer en el microondas chocolate negro para obtener 4 cuch. de chocolate derretido y mezclar con 1 cuch. de nata líquida. Poner en una manga pastelera pequeña. Sin que llegue a enfriarse, hacer un círculo con la manga de 1 cm. en el centro de la tarta, y formar círculos concéntricos alrededor del mismo con el chocolate. Con la punta de un cuchillo (hundiéndolo ligeramente), hacer líneas desde el círculo central hasta los extremos, limpiándolo cada vez, para formar la tela de araña. Dejar en la nevera mínimo 1 hora, desmoldar con cuidado, decorar con arañas dulces y servir.

COLESLAW

2011-10-27T19:00:00.000+02:00

Ensalada de col típica de Estados Unidos y el Reino Unido principalmente. Nunca la había probado y para hacerla elegí la receta del magnífico blog de Carlos Dube (Mercado Calabajío), que dice que es la auténtica. No lo sé, lo que sí os digo es que es deliciosa y refrescante.

- Cortar con la mandolina y luego en tiritas finas, ½ col pequeña (sin tallo), 1 cebolleta, 1 zanahoria pelada y 1 manzana pelada y despepitada. Rociar con un chorrito de limón la manzana y mezclar todo en un bol.

- Preparar la salsa batiendo ¾ de bote de nata ácida (crème fraîche), 1 cuch. de mayonesa, 1 cuch. de mostaza americana o suave, ½ cuch. de azúcar, un chorrito de vinagre blanco, sal y pimienta negra.

- Añadir a la ensalada y mezclar bien. Reservar en la nevera hasta la hora de servir.

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS

2011-10-26T21:00:00.000+02:00

Una deliciosa tortilla para que cenéis esta noche.

- Trocear un manojo de espárragos a mano, desechando la parte dura, lavar y cocer en un cazo con agua que lo cubra, sal y un chorrito de limón, hasta que esté tierno. Escurrir.

- Batir los huevos, salpimentar ligeramente, añadir los espárragos y mezclar todo bien. Cuajar la tortilla en una sartén con una chispa de aceite.

PASTEL DE VERDURAS Y PAVO AL MICRO

2011-10-25T21:00:00.000+02:00

Un plato muy sano y rápido con ayuda del microondas. A ver qué os parece!

- En una fuente de cristal tipo plumcake, echar un chorrito de aceite y cubrir la base con rodajas finitas de calabacín (cortado con la mandolina), salpimentar y espolvorear con orégano; poner por encima zanahoria rallada, tomate triturado o fritada y lonchas de pavo o jamón cocido. Repetir las tandas, terminando con calabacín.

- Tapar con papel film y meter al microondas a máxima potencia (750 W) durante 20´. Sacar, quitar el film, cubrir con queso rallado y gratinar.

TÉ VIENÉS

2011-10-24T20:49:00.000+02:00

Parece que ya ha llegado el otoño, y para un día tan gris como hoy, qué mejor que un té caliente, pero no un té "cualquiera", si no uno bien acompañado como este vienés. Espero que os guste.

- Calentar un vaso de agua y dejar infusionar una bolsita de té negro.

- En la copa donde se vaya a servir, poner 3 cdtas. de azúcar moreno, echar el té y remover. Cubrir con nata montada y espolvorear con canela. Servir enseguida.

- Se puede hacer café vienés sustituyendo el té por café.

MELOCOTONES RELLENOS AL HORNO

2011-10-23T21:00:00.000+02:00

Con esta rica receta participo en la repesca del Recetario Mañoso, que este mes está dedicado al melocotón de Calanda. Espero que os guste!

- Lavar 4 melocotones, cortar por la mitad, retirar el hueso y colocar en una fuente de cristal untada con mantequilla con el hueco hacia arriba.

- Mezclar en un bol 3 cuch. de mantequilla derretida, 2 cuch. de azúcar moreno y 50 grs. de galletas trituradas, hasta que se forme una masa.

- Rellenar los melocotones y cocerlos al horno precalentado a 180º C unos 25´, hasta que estén tiernos.

- Sacar del horno, echarles por encima 2 cuch. de licor de almendra (Amaretto) y servir caliente con 125 ml. de nata líquida.

PATÉ DE ATÚN Y ANCHOAS

2011-10-22T21:00:00.000+02:00

Me gustan mucho estos patés tan rápidos que quedan riquísimos. La idea es del blog de mi querida Rocío (Un poquito de Rocío), que hace un tiempo preparó el pollo con patatas al ajo cabañil del mío. Me encanta su blog y cada vez que entro me apetece probar todo lo que hace. Aunque he elegido una receta muy sencilla, pasaros a ver qué maravillas cocina. Un besito y gracias, Rocío! El próximo blog amigo será El horno de Su.

- Poner en el vaso de la batidora, un huevo duro, una lata pequeña de atún en aceite con su aceite, una lata pequeña de anchoas escurrido el aceite y un chorrito de ketchup (sólo para dar color).

- Batir hasta obtener un paté y servir con pan o galletas saladas.

HAMBURGUESAS "RAMSEY"

2011-10-21T21:00:00.000+02:00

Receta del famoso cocinero Gordon Ramsey, que vi en su programa "Pesadilla en la cocina". Queda una carne deliciosa. Os animo a que las probéis y os deseo un feliz fin de semana!

- Mezclar en un bol 500 grs. de carne de ternera picada, 2 cuch. soperas de ketchup Heinz, ½ cuch. de mostaza de Dijon, 2 cdtas. de salsa Perrins, ½ cebolla pequeña bien picada, 1 yema de huevo, sal y pimienta.

- Formar las hamburguesas y hacer en la plancha con un chorrito de aceite; cuando estén casi hechas, poner una loncha de queso cheddar encima de cada una.

- Servir con una ensalada de lechuga y tomate.

AJO BLANCO MALAGUEÑO

2011-10-20T21:00:00.000+02:00

Un clásico de la cocina andaluza que nos proponen Rocío (Un poquito de Rocío) y Ana (¿Cuántas horas tiene el día?) en su nuevo blog De Norte a Sur. Yo elegí la receta de Rocío y lo serví en catavinos, espolvoreé con perejil y le puse una gotita de aceite. Me parece una idea genial este nuevo proyecto, y siempre que pueda, contar conmigo. Besitos a las dos.

- Poner en el vaso de la batidora 300 grs. de almendras crudas peladas, añadir 2 ó 3 dientes de ajo, 150 grs. de miga de pan (a ser posible pan de pueblo), 100 ml. de aceite de oliva virgen, una pizca de sal, 40 ml. de vinagre y 40 ml. de agua.

- Batir todo junto hasta que estén las almendras totalmente trituradas, y empezar a añadir agua poco a poco hasta que quede de la consistencia deseada. Yo lo pasé por un colador para que quedase bien fino.

- Dejar enfriar en la nevera y servir decorando con un puñado de uvas.

SEMIFRÍO DE FRAMBUESAS

2011-10-19T22:00:00.000+02:00

Con esta riquísima receta de Dulce (La pastelería en casa) participo en el concurso que ha organizado para celebrar su primer cumpleblog. Felicidades, Dulce, y gracias por esta delicia! Me quedó un poco "gordo" el bizcocho por el centro, pero por lo demás... perfecto! Nos gustó muchísimo.

- Preparar una plancha de brazo de gitano batiendo en un bol 4 huevos con 125 grs. de azúcar. Añadir 130 grs. de harina y 5 grs. de levadura en polvo tamizado y seguir batiendo hasta que se integre todo bien. Volcar la mezcla en una bandeja cubierta de papel de horno, y dejar hornear durante 10´ a 180º. Dejar enfriar.

- Deshidratar 4 hojas de gelatina en agua fría durante 5´. Calentar 50 ml. de nata y cuando hierva, apartar del fuego y añadir la gelatina escurrida, mezclando bien. Añadir 200 grs. de mermelada de frambuesa, mezclar bien y reservar.

- Montar 600 ml. de nata para montar con 180 grs. de azúcar y añadir despacio la mezcla de mermelada, mezclar bien y reservar.

- Cortar un círculo de la plancha de gitano (o varios individuales) con una tira de acetato y ajustar bien. Verter la mezcla y guardarlo en la nevera 24 horas. Quitar el aro con cuidado y cubrir con mermelada o coulis de frambuesa.

PIZZA AL RAS EL HANOUT

2011-10-18T22:00:00.000+02:00

Hace un tiempo, Ana (La cocinera de Bétulo) hizo dos platos de mi blog, en esta ocasión fue el solomillo a la naranja y Pedro Ximénez y las delicias de cangrejo y langostinos. Rebuscando en su blog a ver qué receta elegía, me llamó mucho la atención esta pizza, principalmente por las especias que lleva, que me encantan. Así que la hice y nos gustó muchísimo. Ana la cubrió con rodajas de morcilla y yo la hice un poco más clásica. Otra diferencia: Ana le puso queso tex-mex y yo, aunque casi siempre cubro las pizzas con queso mozarella, esta vez la hice con queso scamorza que me habían regalado. Si no lo conocéis, probadlo, es un queso ahumado delicioso. Gracias, Ana, como siempre un plato delicioso! El próximo blog amigo será el de Rocío (Un poquito de Rocío).

- Mezclar en un bol 400 grs. de harina con 1 cdta. de sal, 1 cdta. de orégano y 1 cuch. de Ras el Hanout; formar un volcán y en el centro poner 1 cuch. de aceite de oliva y 200 ml. de agua tibia con 1 sobre de levadura de panadería.

- Amasar hasta conseguir una masa elástica, formar una bola, colocarla en un bol, tapar y dejar reposar media hora. Desgasificar y dejar reposar 10´ más.

- Extender la masa sobre la bandeja del horno engrasada con aceite. Cubrir con tomate frito, espolvorear con más orégano y encima poner aceitunas, jamón york troceado, beicon, salchichas... Cubrir toda la superficie con queso mozzarella rallado y rodajas de queso scamorza.

- Meter en el horno precalentado a 200º, hasta que la masa esté crujiente, el queso fundido y empiece a dorarse.

MEJILLONES AL VINO BLANCO

2011-10-17T23:24:00.001+02:00

Con esta receta participo en el concurso de Marisa (Thermofan) "Estimulando los sentidos" por sus 100 seguidores. Me parece que mejillones y vino blanco pueden estimular muy bien los sentidos, especialmente para el apartado de acción y pasión. Un besito, Marisa, espero que te recuperes pronto!

- Lavar bien 1 kg. de mejillones.

- En una cacerola con un chorrito de aceite, dorar 1 cebolla pochada, añadir un vaso de vino blanco y dejar evaporar. Echar un chorrito de nata líquida, espolvorear con pimienta negra recién molida y añadir los mejillones, tapar y dejar cocer hasta que se abran.

- Espolvorear con perejil o cebollino picado y servir.

POLLO AL TIKKA MASALA

2011-10-16T23:00:00.000+02:00

Con esta delicia de la cocina hindú, empezamos este cuarto año con el blog. Seguro que la mayoría lo conocéis y a mí me encanta! La marinada empleada en la preparación de este pollo se denomina tikka, y se elabora a base de una mezcla aromática de especias (masala) y dahi (palabra india para denominar al yoghurt). El masala le confiere un sabor y un aroma característicos a la cocina india, y existen tantas variedades de masala como combinaciones se puedan hacer.

Quiero agradeceros todos los comentarios de la entrada anterior. Espero poder seguir sorprendiéndoos muchos años más. Gracias!

- Preparar la tikka con ½ cuch. de pimentón dulce, 1 cdta. de chile en polvo, 2 cuch. de garam masala, ¼ cdta. de colorante alimenticio, 1 y ½ cuch. de zumo de limón, 4 dientes de ajo troceados, 5 cm. de jengibre troceado, 1 cuch. de cilantro fresco picado, una pizca de sal y 100 ml. de yogur natural cremoso. Batir con la batidora hasta que quede un puré homogeneo. Reservar.

- En una cacerola con 1 cuch. de aceite, dorar 1 cebolla cortada en juliana con 2 vainas de cardamomo hasta que empiece a dorarse. Añadir 2 dientes de ajo machacados y jengibre en polvo, y rehogar un minuto. Añadir la tikka preparada y rehogar. Añadir 1 pechuga de pollo troceada y salpimentada, dar unas vueltas y echar ½ kg. de tomate en conserva picado con una chispa de sal, ¼ cdta. de canela molida y 1 cuch. de garam masala, y rehogar.

- Echar una lata de leche de coco y un vaso de agua. Cuando hierva, bajar el fuego y dejar cocer suave una media hora, moviendo de vez en cuando.

- Decorar con cilantro fresco picado y servir con arroz basmati cocido y especiado con curry, comino, cilantro y jengibre.

Tikka: Adobo especiado. Masala: Mezcla de especias.

ROSAS DE MANZANA Y "TERCER CUMPLEBLOG"

2011-10-15T20:00:00.000+02:00

Con esta rica receta que he visto en varios blogs últimamente, y que he hecho con unas deliciosas manzanas que me regaló mi amiga Beatriz, celebro con vosotros mi tercer año en la blogosfera. Tres años muy productivos en la cocina y en los que he conocido a gente maravillosa, aprendiendo cada día algo nuevo. Gracias a cada uno de los que estáis al otro lado de esta pantalla, y que me acompañáis cada día animándome a seguir cocinando, con vuestros comentarios y visitas. Un beso muy fuerte!

- Lavar 3 ó 4 manzanas, descorazonar y cortar en rodajas muy finas (mejor con la mandolina).

- Cocinar hasta que casi se pongan transparentes en un almíbar hecho con 1 taza de agua, 1 taza de azúcar, ½ rama de canela y corteza de limón. Dejar enfriar y cortar cada rodaja por la mitad.

- Cortar tiras largas de hojaldre, del ancho de las láminas de la fruta, y cubrir cada tira con rodajas de manzana, una a continuación de la otra, sin que lleguen al borde, y espolvorear con canela molida. Doblar uno de los extremos de masa sobrante hacia adentro, cubriendo un trocito de manzana y enrollar sin apretar, que quede lo más suelto posible, hasta terminar, sin apretar tampoco el otro extremo de la masa.

- Colocar cada “rosa” en un molde de magdalenas de silicona, que sea más grande que la rosa. Abrir un poco con los dedos los “pétalos” de manzana, que quede bien suelta.

- Hornear a 200ºC, unos 20´, poniendo en la parte más baja del horno y vigilando que no se queme.

- Pintar con mermelada de albaricoque y espolvorear con azúcar glas.

- Opcional: se puede untar cada tira de hojaldre con crema pastelera y poner encima las manzanas.

PIZZA BARBACOA FALSA

2011-10-14T20:00:00.000+02:00

Ésta es semana de concursos; hoy os traigo la receta con la que participo en el "I Concurso de La cocina de Camilni, Recetas para los más peques". No sé a sus niños, pero a los míos les encanta! Un beso, hermanas Camilni!

- Preparar un sofrito con 1 cebolla picada, 300 grs. de carne picada y 150 grs. de tiras de beicon. Añadir un chorrito de vino blanco y orégano, y dejar que se evapore. Cuando ya esté pochado, añadir un chorro de salsa barbacoa y mezclarlo bien.

- Untar una fuente de horno con mantequilla, colocar rebanadas de pan de molde, cubrir con un chorrito de tomate frito, lonchas de queso, el sofrito y queso rallado, y hornear a 200º hasta que el queso se derrita.

ESPIRALES CON BECHAMEL DE ESPINACAS

2011-10-13T20:00:00.000+02:00

Otra receta para un concurso, en esta ocasión es para el blog de Elena Zulueta (Cuatro especias) que organiza en colaboración con la Escuela de Hostelería Harina Blanca de Vigo. Tenía que ser una receta que no llevase carne ni pescado. Espero que os guste. Un besito, Elena!

- Cocer en agua con sal 225 grs. de espinacas congeladas. Reservar y escurrir muy bien.

- Cocer las espirales en agua con sal y un chorrito de aceite.

- Preparar una bechamel clarita y añadir las espinacas reservadas. Poner las espirales en una fuente para el horno ligeramente engrasada y cubrir con la bechamel y con queso rallado. Gratinar unos minutos en el horno y servir.

CONEJO AL VINAGRE

2011-10-12T19:54:00.000+02:00

Cuando Trini Altea (La cocina de Trini Altea) me invitó a participar en el concurso que organiza junto con su hija Trini (El duendecillo de mi cocina) dedicado a las Recetas de madres e hij@s, pensé que no participaría, ya que no suelo cocinar con mis hijos y mi madre hace demasiado tiempo que no está entre nosotros. Trini me animó diciendo que podía participar con una receta de mi madre que me recordase a ella. Aquí os traigo ésta que hacía de vez en cuando; casi siempre ponía medio conejo y medio pollo, para los que, como a mí, no nos gustaba demasiado el conejo. Espero que os guste ya que es un pequeño homenaje a la memoria de mi madre.

- Freír 3 ó 4 rebanadas de pan y 2 dientes de ajo en una sartén con un chorrito de aceite y reservar.

- Sazonar ½ conejo troceado con sal y orégano, y freír en el mismo aceite, y pasar a una cacerola.

- Batir el pan con los ajos y un buen chorro de vinagre. Se añade al conejo con un poco de agua, un chorro de vino blanco y perejil. Dejar cocer suave hasta que esté tierno.

Aquí tenéis una foto de mi querida madre, y el mantel que véis es uno de los muchos que ella hizo.

ROLLITOS DE PAVO RELLENOS AL PESTO y "AIG"

2011-10-11T21:00:00.000+02:00

Esta deliciosa receta es de Puntiyo (La cocina de mi casa) que hace poco preparó el ajo caliente de mi blog. Él lo hizo con pollo y yo con pavo ahumado, y las setas usé unas deshidratadas. Os recomiendo tanto el plato, como visitar su blog, es una delicia lo que cocina. Gracias, Puntiyo! El próximo blog amigo será el de Ana (La cocinera de Bétulo).

Se me había olvidado comentaros que, por tercer año consecutivo, participo en el AIG, que este año está organizado por Jo (Mis recetas bordadas) y el diseño es de Carol. Espero pasarlo tan bien como los años anteriores!

- Cortar un puñado de setas de cardo en tiras y saltearlas ligeramente 2-3´. Reservar.

- Aplastar bien cada filete de pavo ahumado, salpimentar y untar cada uno con una cantidad generosa de queso crema. Cubrir con las setas reservadas y enrollar con cuidado, sujetando cada uno con palillos. Freír en aceite, a fuego medio, unos 6´ por cada lado.

- Mientras, preparar el pesto batiendo 100 gr. de queso parmesano, 2 dientes de ajo, 25 grs. de piñones, una docena de hojas frescas de albahaca, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

- Emplatar poniendo un poco de pesto sobre una fuente, encima los rollitos, y encima de cada uno un poquito más de pesto.