TORTILLA ESPAÑOLA

Bueno, de la tortilla española poco hay que decir, ¿no? Sólo que yo le pongo un poco de cebolla, me parece que queda mucho más jugosa.

- Pelar las patatas, cortarlas a trozos, lavar bien, escurrir y salar. Dejar que escurran.

- Freír en aceite abundante y muy caliente; cuando empiecen a estar blandas, añadir ½ cebolla picada.

- Batir los huevos con una chispa de sal y, cuando las patatas empiecen a dorarse, retirar con una espumadera, escurriendo bien el aceite, y pasarlas al bol de huevos. Mezclar todo bien.

- Retirar el aceite de la sartén, dejando sólo una chispita y volcar la mezcla de huevo y patata. Dejar cuajar por un lado, a fuego medio. Dar la vuelta con un plato y cuajar por el otro lado.