POLLO JUGOSO (Olla GM)

Receta de Mari Orellana. Si pincháis en el enlace, podéis ver el video de la receta de Mari.

- Poner en la cubeta de la olla 6 muslos de pollo (o 4 cuartos traseros cortados a la mitad), 4 patatas medianas peladas, 1 cebolla en juliana, 2 tomates cortados a cuartos, 4 dientes de ajo laminados, hierbas provenzales, 1 cta. de pimentón dulce, sal, pimienta, el zumo de ½ limón, 2 hojas de laurel, un chorro de vino blanco y una pastilla de caldo de carne o pollo desmenuzada. Mezclar todo bien. (No añadir nada de agua). 

- Cerrar la olla, válvula cerrada, menú Guiso, 130º, P-2, 20´.

ARROZ CON MEJILLONES Y ATÚN EXPRÉS (Olla GM)

Deliciosa y rápida receta de Un regalo al paladar. Si tenéis en el congelador cebolla, ajo y pimiento picado y congelado como yo, más rápido todavía. A ver qué os parece.

- Poner en la cubeta de la olla 1 cuch de aceite y sofreír a 140º ½ cebolla, 1 diente de ajo y 1 pimiento verde, todo picado. Incorporar 1 pimiento morrón a tiras, 1 cta. de pimentón dulce, 3 latitas de atún al natural escurrida y un chorro de tomate frito; remover bien, añadir 3 vasitos de arroz y sofreír ligeramente un minuto. Añadir 2 latas de mejillones en escabeche con su jugo, un poco de colorante, 7 vasitos de caldo de pescado, sal y pimienta. 

- Cerrar la olla, menú arroz a 130º, 8´. Despresurizar, abrir, añadir una latita de guisantes cocidos, mezclar y servir.

SOPA DE MANÍ (Bolivia)

Delicioso plato típico de la cocina de Cochabamba (Bolivia).

- Tostar 250 grs de macarrones finos o fideos en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren, y reservar. 

- Remojar 1 taza de maní (cacahuete) crudo en agua caliente si tiene piel para luego pelarlo. 

- En una olla amplia, con un chorro de aceite, dorar 2 dientes de ajo, 1 cebolla y 1 zanahoria, todo picado fino. Cuando esté pochado, añadir 2 tomates pelados y picados (o 1 pimiento morrón picado). Saltear todo bien y añadir ½ kg de costillas de cerdo salpimentadas y troceadas, y 1 cta. de ají molido. Dar unas vueltas y cubrir con agua. 

- Licuar el maní pelado junto con una taza de agua y añadir a la olla bajando a la mitad la intensidad del fuego. Cuando lleve 30-40´, añadir 4 patatas medianas cortadas en cuadrados grandes y condimentar con sal, pimienta, comino y orégano. Cuando ya estén casi cocidas las patatas, añadir ½ taza de arvejas (guisantes) y los fideos tostados. Cocer durante 8-10´. 

- Servir con perejil fresco picado y unas papas fritas a tiras finas por encima.

GARBANZOS CON SEPIA Y LANGOSTINOS (Olla GM)

- El día anterior poner a remojo en agua caliente con sal, ½ kg de garbanzos. 

- Al día siguiente, escurrirlos y ponerlos en la olla junto con 1 zanahoria entera pelada, ½ cebolla, ½ cabeza de ajos, 1 tomate entero pelado y 1 hoja de laurel. Poner en menú Guiso, a 140º, presión alta, 25´. Mientras se va calentando, trocear 1 sepia y añadir al guiso. Cuando vuelva a hervir, desespumar, poner la tapa y dejar que termine el tiempo programado.

- Mientras, pelar ¼ kg de langostinos. En una sartén con un chorrito de aceite, dorar 2 dientes de ajo picados, añadir las cáscaras de los langostinos y saltear; añadir ½ vasito de brandy y flambear (con la campana apagada). Cubrir con 2 vasos de agua, añadir 1 hoja de laurel y sal, y dejar hervir durante media hora. 

- Cuando pasen los 25´, despresurizar y abrir la olla. Retirar las verduras y triturar en el vaso de la batidora junto con el caldo de langostinos colado. Añadir a la olla junto con 1 cdta. de pimentón dulce y ½ cdta. de comino molido. Dar un hervor todo junto, probar de sal y servir.