GALLETAS DE JENGIBRE CON GLASA REAL

Unas galletas típicas de Inglaterra y riquísimas. Como podéis ver, la decoración no se me ha dado muy bien y he improvisado como he podido, con glasa, azúcar de colores, fideos de chocolate y estrellitas comestibles. De sabor: deliciosas! Consejo: dejadlas en el horno unos 10´ y sacadlas aunque os parezca que no están hechas. Yo las dejé más tiempo y se endurecieron demasiado! Espero que estéis pasando unos felices días!!!!!!!!

- En un bol mezclar 380 grs. de harina de trigo, 1 cdta. de levadura en polvo, una pizca de sal, 1 cdta. de canela, 1 cdta. de nuez moscada y 3 cdtas. de jengibre. Mezclar bien y reservar. Ablandar ligeramente en el microondas 140 grs. de mantequilla y batirla con 190 grs. de azúcar (mitad blanca, mitad morena). Agregar 3 cuch. de miel y 1 yema de huevo. Mezclar bien e ir añadiendo poco a poco la mezcla de harina. Amasar ligeramente y dejar reposar en la nevera durante media hora. Estirar con el rodillo dejando un grosor de ½ cm., cortar con el cortapastas y poner en el horno precalentado a 180º sobre una hoja de silpat, durante 10´. Sacar con cuidado (aunque estén blandas) con una espátula y dejar enfriar en una rejilla durante 5´, y terminarán de endurecerse. Decorar con la glasa real, y dejar que se sequen bien (unas 20 uds.)

- Glasa real: Por cada clara de huevo: Batir ligeramente la clara de huevo con ½ cdta. de cremor tártaro, que no llegue a montarse, sólo hasta que se disuelva el cremor. Ir echando poco a poco 200 grs. de azúcar glas tamizada, mezclando bien con varillas. Cuando se haya echado aproximadamente la mitad del azúcar, añadir 1 cdta. de esencia de limón, seguir batiendo y añadiendo el resto del azúcar. Batir hasta que quede con la consistencia de punto de nieve firme. Si queda muy espesa, añadir unas gotas de agua. Si queda muy líquida, echar más azúcar glas. Para el delineado debe estar espesa. Para el relleno, debe aligerarse con un poco de agua, hasta que tenga consistencia de yogur líquido. Teñir con el colorante del color elegido y dejar reposar 30´ bien tapada. Pasar a pequeños biberones para decorar.