FILETES DE POLLO CON SALSA DE CEBOLLA (Olla GM)

- Salpimentar 1 pechuga de pollo en filetes finos, y sofreír por tandas en la cubeta, con un chorrito de aceite, que se doren ligeramente. 

- Meter todos los filetes en la olla, 2 patatas medianas cortadas en cubitos, 1 sobre de sopa de cebolla y un vasito medidor de vino blanco. 

- Cerrar la olla, menú Guiso, 140º, 10´. Despresurizar y servir.

FABADA (Olla GM)

- El día anterior, poner a remojo en agua fría ½ kg. de fabes en un bol, y en otro bol poner ¼ kg. de lacón y ¼ de panceta fresca, también con agua fría. 

- Al día siguiente, escurrir las fabes y ponerlas en la cubeta, junto con el lacón y la panceta, 1 chorizo asturiano, 1 morcilla asturiana, 1 cta. de pimentón, un buen chorro de aceite de oliva, 1 cebolla pelada cortada a la mitad, 1 diente de ajo con piel y 1 hoja de laurel. Cubrir con agua fría, que sobrepase 2 dedos a las fabes. 

- Menú Lento, 90º, 90´, sin tapa. Cuando empiece a hervir, desespumar y “asustar” las fabes añadiendo un chorro de agua fría. Repetir esta operación una vez más. 

- Tapar la olla y dejar que continúe el menú programado. Cuando lleve 1 hora, abrir y retirar cebolla, ajo y laurel. Sacar el compango, trocearlo y volver a incorporarlo, y mover agitando la olla en círculos (sin meter la cuchara), añadir agua fría si lo necesita, probar de sal y añadir una pizca de hebras de azafrán. Dejar cocer suavemente sin tapar, hasta que les fabes terminen de estar tiernas. 

- Opcional: para espesar un poco el caldo, retirar unas fabes ya cocidas, aplastarlas con un tenedor, y volver a echarlas en la cacerola. Si se dejan hasta el día siguiente, retirar la grasa de la superficie, recalentar y servir.

TORTILLA DE CALABACÍN

- Pochar en una sartén con aceite 1 cebolla en juliana fina y 2 calabacines cortados a cuadraditos con o sin piel, durante 15´. 

- Batir 4 huevos con sal, pimienta y 2 cuch. de queso rallado. 

- Cuando esté rehogada la verdura, quitar el aceite, añadir los huevos y cuajar la tortilla.

GARBANZOS AL RAS EL HANOUT (Olla GM)

- En la cubeta, con un chorrito de aceite y menú sofreír, pochar 1 cebolla, 1 pimiento verde y 2 dientes de ajo, todo picado. Añadir 2 tomates maduros pelados y picados, y pochar. 

- Añadir 1 cdta. de Ras el hanout, 1 cdta. de pimentón dulce, 1/2 kg. de garbanzos cocidos, 2 patatas troceadas, 1 vaso de caldo de carne, y 2 huevos enteros y lavados. 

- Cerrar la olla, menú Guiso, 140º, 5´. Dejar despresurizar sola y servir con el huevo picado.

SOPA DE POLLO (Olla GM)

- Poner en la cubeta 2 carcasas de pollo, 1 pechuga de pollo, ½ puerro, 2 zanahorias, 4 patatas medianas cortadas en 4, 1 cta. de caldo de carne o pollo, 1 chorrito de aceite, ¼ vasito de vino blanco y 1,5 litros de agua. 

- Cerrar la olla, válvula cerrada, menú Turbo, 10´. 

- Despresurizar, abrir, retirar las carcasas, sacar las verduras y triturar; añadirlas al caldo junto con la pechuga picada. Dejar hervir todo junto y cocer un puñado de fideos por persona.

BIZCOCHO DE MELOCOTÓN (Olla GM)

- Triturar el contenido de un bote grande de melocotón en almíbar, reservando 2 trozos. 

- Batir 3 huevos, 175 grs. de azúcar y el melocotón triturado. Añadir 300 grs. de harina tamizada y 2 ctas. de bicarbonato. Mezclar todo bien. 

- Poner en el fondo de la cubeta desmoldante y una hoja de papel vegetal; echar la masa dentro, cubrir con el melocotón reservado y picado. Tapar la olla, menú horno, válvula abierta, 130º, 30´. Cuando termine, poner el cabezal a 175º, 10´. 

- Desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

COCA DE JAMÓN Y QUESO (Olla GM)

Deliciosa receta de Ana Sevilla.

- Batir 3 huevos, 120 ml. de leche, 100 ml. de nata, 50 grs. de mantequilla, 50 grs. de queso rallado, 1 cta. de sal, 2 ctas. de levadura en polvo, 120 grs. de harina, pimienta y nuez moscada. 

- Engrasar la cubeta con mantequilla fundida, volcar la mitad de la masa, cubrir con jamón york, queso y otra capa de jamón; cubrir con el resto de masa y espolvorear con queso rallado. 

- Tapar la olla, válvula abierta, menú horno, 30´, 130º. Cancelar menú y colocar el cabezal 10 minutos a 200º. Desmoldar, espolvorear con orégano y servir.

TORTELLINIS CON SALSA DE GUISANTES Y JAMÓN YORK

- Cocer los tortellinis en agua hirviendo con sal; escurrir y reservar con un chorrito de aceite. 

- Mientras, calentar en una sartén amplia 2 cuch. de mantequilla y un poco de aceite, y dorar 1 chalota y 2 ajos picados. Añadir 150 grs. de jamón york a tiras, sal y pimienta.

- Incorporar 250 ml. de nata líquida y dejar que reduzca un poco. Añadir la pasta, 1 latita de guisantes cocidos escurrida y abundante queso parmesano. 

- Dar unas vueltas todo junto, espolvorear con albahaca picada y servir.

PURÉ DE PATATA AL RAS EL HANOUT (Olla GM)

- Poner en la olla 1 kg. de patatas peladas y troceadas, cubrir con agua y un pellizco de sal. Tapar, cerrar válvula y programar menú Guiso, 5´, P-3, 130º. 

- Despresurizar, sacar, escurrir y pasar por el pasapurés, añadiendo sal, pimienta, 1 cuch. de mantequilla, un buen chorro de nata líquida y 1 cdta. de ras el hanout. Mezclar todo bien y servir.

POLLO A LA MIEL

- Cortar en trozos pequeños ½ pechuga de pollo, salpimentar, enharinar y freír en aceite caliente hasta que se doren. Sacar y reservar. 

- Retirar parte del aceite y pochar 1 cebolla en juliana, 2 ajos picados, 1 cdta. de jengibre rallado y 2 zanahorias en rodajas. Añadir ¼ kg. de champiñones laminados, saltear e incorporar el pollo reservado, 1 cuch. de soja, 4 cuch. de miel y un vaso de caldo. Dejar cocer a fuego suave durante 15´.