Ésta fue nuestra comida de ayer, y, a pesar de lo "verde", mis hijos no dejaron ni las migas (después de protestar... claro...). Quedó riquísimo, hacerme caso.
- Cocer en agua con sal 200 grs. de espinacas picadas hasta que estén tiernas. Retirar, escurrir bien y sofreír en una sartén con un chorrito de aceite, un poco de sal y bastante ajo molido. Dar unas vueltas y volver a escurrir bien.
- Poner a cocer en agua con sal y un chorrito de aceite 20 placas de lasaña. Enjuagar y escurrir estiradas sobre un paño de cocina limpio.
- En una sartén con un chorrito de aceite, dorar 1 diente de ajo picado, 150 grs. de beicon en tiritas y ½ kg. de pechuga de pollo picada. Saltear bien, salpimentar y añadir orégano. Cuando esté dorada, echar un vaso de tomate triturado y 1 cuch. de tomate concentrado. Dejar cocer a fuego suave, hasta que empiece a espesar.
- Preparar una bechamel clara.
- En una fuente de cristal embadunada con margarina, poner una capa de láminas de lasaña, bechamel, la mitad del pollo, otra de lasaña, otra de bechamel, otra de espinacas, lasaña, bechamel, el resto del pollo, lasaña y bechamel.
- Cubrir con queso rallado y gratinar en el horno hasta que se dore.
