21 de octubre de 2018

TIRAS DE POLLO AL VINO BLANCO


- Cortar 2 pechugas de pollo fileteadas en tiras. 

- En una sartén amplia con 1 cuch. de aceite, sofreír 1 cebolla cortada en juliana fina hasta que se ponga transparente; añadir el pollo, salpimentar y cocinar unos 10´ moviendo con frecuencia. Añadir 1 vaso de vino blanco y ½ vaso de agua, y dejar cocer unos 20´. 

- Servir con patatas fritas y espolvorear con perejil picado.

12 de octubre de 2018

LO MEIN DE TERNERA

Fideos fritos chinos, receta de Kwan Homsai.

- Para 2 personas: Cortar 200 grs. de ternera en tiras finas y marinarla con ½ cuch. de salsa de soja ligera, 1 cuch. de salsa de ostras, ½ cuch. de maicena, un chorrito de vino de arroz chino, ½ cuch. de aceite de sésamo y 1 cta. de bicarbonato; mezclar bien, tapar y reservar en la nevera al menos 2 horas o mejor aún toda la noche. 

- Echar 200 grs. de noodles (fideos chinos) en agua hirviendo y cuando se empiecen a separar, dejar 20´´ y retirar a un bol con agua fría, escurrir y reservar. 

- En un bol pequeño, preparar la salsa mezclando 2 cuch. de salsa de soja ligera, 1,5 cuch. de salsa de ostras, 1 cuch. de vinagre negro chino (se puede sustituir por vinagre balsámico), 1 cta. de azúcar, pimienta blanca y un chorrito de aceite de sésamo; mezclar y reservar. 

- En una sartén amplia o wok con un chorro de aceite vegetal, dorar 2 dientes de ajo picados, añadir la carne, saltear e incorporar 1 pimiento verde a tiras finas; saltear todo, añadir los fideos y la salsa, y saltear todo junto. 

- Retirar del fuego, añadir un poco de chile y cebolleta picados, y servir.

30 de septiembre de 2018

COUS CUS CON VERDURAS Y SALSA DE MENTA


- Pochar en una cacerola con un chorrito de aceite, 1 berenjena, 2 calabacines, 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo, cebolla o puerro…, todo lo que se quiera cortado en dados. Añadir un puñado de pasas rehidratadas y saltear con las verduras

- Preparar el cous cous y reservar. 

- Salsa de menta: En la batidora de vaso triturar 3 cubos de hielo y dos ramas de menta. Añadir 1 yogur natural y una pizca de sal, y mezclar todo. 

- Sobre el plato con un aro, poner una capa de cous cous y las verduras por encima. Espolvorear con sal maldon, un chorrito de aove y cebollino picado, y alrededor la salsa de menta. Retirar el aro y servir.
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