NUGGETS DE POLLO

Un plato que encanta a los niños y están mucho mejor que los comprados congelados. Espero que os guste, y a vuestros hijos, más.

- Mezclar 200 grs. de pechuga de pollo picada, 1 cuch. sopera de queso emmental rallado, 1 cuch. rasa de almendra molida, 1 yema de huevo, sal y pimienta blanca. 

- Formar pequeñas hamburguesas (que no sean muy delgados), pasar por huevo batido con un poco de leche y pan rallado, y repetir el rebozado. 

- Freír en abundante aceite y acompañar con patatas fritas o deluxe.

CHIPIRONES EN SU TINTA (País Vasco)

- En una cazuela con aceite, rehogar a fuego suave 2 cebollas y 2 dientes de ajo, todo picado, con un hueso de jamón. Cuando esté blanda, añadir un vaso de vino blanco y, cuando se evapore el alcohol, ½ kg de tomate triturado. Sazonar, añadir 1 cdta de azúcar y cocer a fuego suave unos 30´. Retirar el jamón y triturar todo junto. 

- Volver a poner al fuego y mientras dorar los chipirones en una sartén con un chorrito de aceite, y añadirlos a la cacerola, junto a 3 bolsitas de tinta de calamar y ½ litro de fumet de pescado. Tapar y dejar cocer suave unos 15´. Destapar, probar de sal y dejar cocer más fuerte mientras en una cacerola aparte se cuece arroz. Retirar los palillos antes de servirlos.

HOJALDRE CON POLLO Y VERDURAS

Éste ha sido un plato de aprovechamiento de verduras que tenía y una pechuga de pollo; ha quedado muy rico, la verdad.

- Pochar en una chispa de aceite, 1 cebolleta, 2 pimientos verdes, ½ pimiento rojo y 2 puerros; todo muy picado. Añadir beicon picadito y media pechuga de pollo troceada pequeña. Cuando esté todo pochado, añadir un buen chorro de salsa barbacoa o de tomate. Dejar escurrir y enfriar un poco.

- Estirar una lámina de hojaldre, poner dentro el relleno, cerrar bien, pintar con huevo batido y hornear a 180º hasta que esté dorado.