- En un chorrito de aceite, saltear 1 cebolla cortada en juliana; añadir 2 berenjenas peladas y cortadas en dados, con un poco de sal y pimienta. Saltear, añadir un chorrito de vino blanco y dejar evaporar.
- Añadir ¼ kg. de champiñones laminados y espolvorear con polvo de boletus. Pasados unos minutos echar 3 tomates maduros troceados, una ramita de albahaca fresca y un chorrito de tomate triturado o de sofrito.
- Saltear todo junto unos minutos y servir.
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