MACARRONES BOLOÑESA EXPRÉS

Receta del cocinero David de Jorge, en el programa de Tv RobinFood. A ver qué os parece!

- Poner a calentar abundante agua. 

- Pochar en una cazuela con aceite, cebolleta o cebolla picada, con un poco de sal, pimienta y 1 clavo. Añadir ¼ kg. de carne picada y 100 grs de beicon picado, saltear y añadir ½ pastilla de caldo de carne y un chorro de brandy. Dejar evaporar e incorporar los macarrones secos. Saltear y echar 6 cuch de salsa de tomate casero, 1 cuch de hierbas Provenzal, 1 cuch de concentrado de tomate y un chorro de leche. Mover, que se integre todo. 

- Cubrir con agua caliente, probar de sal e ir removiendo, incorporando más agua cuando haga falta. Cuando casi estén cocidos del todo, añadir 4 quesitos troceados y un chorrito de aove. 

- Servir con queso rallado.

MUSSAKA "MAHESO"

 

Os enseño otro delicioso plato de Maheso, esta Mussaka, o lasaña de verduras, de su temática de Recetas del mundo. Ideal para tener en el congelador y comer un día que vayamos con prisa.

STEAK TARTAR

Después de tanto tiempo alejada del blog, empezamos de nuevo con el famoso steak tartar (o filete tártaro). Aunque no os guste la carne cruda (como a mí), si la carne se pica a cuchillo muy pequeña, que parezca carne picada (más pequeña de lo que se aprecia en la foto), y con el sabor intenso de la salsa, no os va a dar la sensación de comer carne cruda, más bien parece un paté untable. Sale mucha cantidad de salsa, así que podéis reducir las cantidades o reservarla en la nevera para otras ocasiones, o para acompañar un simple filete a la plancha. Normalmente se sirve con una yema de huevo cruda encima, pero yo lo he incluido en la salsa al llevar mayonesa. A ver qué os parece! 

- Salsa: Batir 10 ml de salsa Perrins, 10 grs de alcaparras, 4 pepinillos pequeños, 60 grs de mostaza Dijon Maille (u otra más suave), 200 grs de kétchup, 2,5 ml de aceite de sésamo, 4 ml de salsa de soja, 1 ml de Tabasco, 1 cuch de vino de Oporto, 45 grs de mayonesa y un pellizco de sal. 

- Picar muy fino a cuchillo (que parezca carne picada) 150 grs de solomillo de ternera limpio de grasa, cortándolo en el sentido contrario de la veta, para que quede más tierno. 

- Poner en un bol, con sal, 2 vueltas de pimienta negra, ½ cuch de whisky, una pizca de sal, un chorrito de Aove y 1 cuch de salsa. Mezclar bien, colocar en el plato con un aro, espolvorear con cebollino picado y servir con pan tostado.