TACOS DE POLLO MARINADO CON SALSA JALAPEÑO

Hoy os traigo esta deliciosa receta realizada con productos de Doctor Salsas, web especializada en salsas y productos picantes. Si os gusta lo picante, os recomiendo visitar su página web y ver todos su productos en tienda, así como las ideas de recetas que nos ofrecen, donde puedes elegir en función del punto de picante que más te guste: suave, moderado, alto y extremo. A ver qué os parece:

- Cocer una pechuga de pollo durante 30´. Desmenuzar y reservar. 

- En un bol poner el zumo de 1 naranja, 1 cuch de especias para fajitas Doctor Salsas y 2 cuch. de aove. Emulsionar y añadir 2 cuch. de salsa Jalapeño Doctos Salsas, mezclar y echar sobre el pollo desmenuzado, mezclando bien. 

- En cada tortilla de maíz, extender una capa de guacamole, poner unas hojas de lechuga, 2 cuch. del pollo preparado, unas tiras de cebolla morada, cilantro fresco picado y lima rallada. 

 

ENSALADILLA DE PATATA Y POLLO

Os enseño este rico plato realizado con mayonesa Ybarra. Aunque seguro que todos conocéis esta marca, quería hablaros de su tienda online, donde podéis comprar de forma rápida y sencilla todos sus productos, que son ecológicos, naturales y de alta calidad: mayonesas, aceites, vinagres, salsas, verduras, aceitunas... y mucho más. Podéis recibir los productos en vuestra casa de forma rápida y segura, y también tenéis una sección de deliciosas recetas para realizar con sus productos. Al final de la receta, os pongo una foto con una muestra de los mismos.

- Cocer 4 patatas medianas enteras con piel en agua con sal. Pelarlas y trocear

- Cocer ½ pechuga de pollo entera. Deshilachar el pollo con un tenedor o con unas varillas eléctricas. 

- Echar todo a un bol y añadir 1 latita de atún, 3 palitos de surimi, 1 huevo cocido picado, ½ cebolleta picada, 1 cuch. de alcaparras, maíz cocido, jamón york a daditos… lo que se quiera. 

- Salpimentar, y echar ½ vaso de mayonesa Ybarra con 1 cdta. de mostaza. Mezclar todo bien y servir fría o templada. 

Aceite de oliva virgen extra gran selección afrutado, Vinagre de Jerez de Reserva, Vinagre de manzana "con la madre", Mayonesa ecológica, Mayonesa sabor casero, Mayonesa 100% Aove, Cremas de vinagre balsámico de manzana, mango y Módena, Salsas cheddar, ranchera, gaucha y césar. 

 

ALCAUCILES CON CHÍCHAROS Y HABAS (Cádiz)

Con esta receta típica gaditana, os enseño cómo cocinar deliciosas verduras congeladas de ASEVEC (Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados) y su acción #Miverduracongelada. Os recomiendo visitar su página dónde podréis conocer todas las características de verduras congeladas, así como su valor nutricional y forma de cocinarlas. A ver qué os parece.

- Sofreír en aceite 1 cebolla y 2 dientes de ajo, todo picado. Cuando se empiece a dorar, añadir 2 cuch. de pan rallado; dar unas vueltas y echar 1/2 vaso de vino fino. 

- Dejar evaporar el alcohol y añadir ¼ kg.de habas, 1/4 kg. de guisantes (chícharos) y ¼ kg. de alcachofas (alcauciles) congeladas con un vaso de agua y sal, y cocer a fuego suave unos 40´, hasta que esté todo tierno, moviendo la cacerola de vez en cuando, añadiendo más agua si fuese necesario.

- Servir con un huevo cocido cortado a cuartos.

ROULLADES DE POLLO CON MOZARELLA Y PESTO DE CRACKERS

El nombre roullade proviene del verbo "rouler" en francés, que significa enrollar. Ésta es otra de las recetas de las cajas de kukit que os comenté.

- Precalentar el horno a 180º.

- Pelar 1 patata, cortarla en cuadraditos y poner en una fuente de cristal para el horno junto con ½ cebolla picada, sal, pimienta y un chorro de aceite. Mezclar bien y hornear durante 20´. 

- Pesto de crackers: Machacar en un mortero un paquete de crackers y triturar junto con un trozo de queso parmesano, unas hojas de albahaca, ½ diente de ajo, un pellizco de sal y el aceite suficiente para que se forme una pasta. 

- Aplastar 2 pechugas de pollo abiertas en un filete, para que queden más finas, untar con pesto y poner en uno de los extremos 2 bastones de mozzarella fresca. Enrollar, sujetar con un palillo y cortar por la mitad. Salpimentar, enharinar ligeramente y freír en un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse. Colocar en una bandeja de horno y dejar unos 10´a 180º. 

- Cuando estén las patatas, dejar enfriar ligeramente y mezclar con ½ bolsa de rúcula. Servir junto con los roullades.

RAMEN DE MISO (Japón)

El ramen es la versión japonesa de la sopa de fideos china. La palabra "ramen" nace, probablemente, de la forma artesanal en que se elaboran estos fideos; es decir, de la unión de los caracteres chinos "ra" (estirar) y "men" (fideo). El miso (del japonés 味噌 miso 'fuente del sabor', de mi 'sabor o condimento', y so 'fuente') es una pasta aromatizante fermentada, hecha con semillas de soja y/o cereales y sal marina. Durante siglos fue considerado un alimento curativo en China y Japón.

Receta para dos personas:

- Huevos pochados: Cocer 2 huevos desde agua fría; cuando empiece a hervir, dejarlos 2´, retirar y pasar por agua fría para parar la cocción.

- Caldo: Calentar 4 cuch. de aceite de sésamo a fuego medio, añadir 2 dientes de ajo y un trozo de jengibre, todo picado fino, y saltear 2-3 minutos. Añadir 4 cuch. de salsa de soja, ½ l. de caldo de pollo, 1 vaso de agua y 100 grs. de setas shiitake troceadas (puestas en remojo previamente si son deshidratadas). Cuando hierva, bajar el fuego y dejar cocer 10´. Añadir 1 cuch. de pasta de miso y 1 cta. de copos de chile. Si hace falta, añadir un poco más de agua (del remojo de las setas).

- En una cazuela con agua hirviendo, cocer 2 raciones de Noodles de Ramen, retirar cuando estén al dente y colar. Añadir al caldo los noodles ya cocidos, 1 zanahoria rallada, 1 bolsa de espinacas frescas, 4 cebolletas chinas picadas, sal, pimienta y salsa de soja al gusto. Dejar cocinar 2´ y retirar del fuego.

- Dividir el ramen en 4 cuencos, colocar en cada uno un huevo pochado pelado junto con cebollino picado y un chorrito de lima.

Esta receta la he conocido gracias a kukit, un página web donde puedes adquirir una caja a la semana, para 2 ó 4 personas, con 3 recetas y todos los ingredientes necesarios para realizarlas. Pasar por su página y veréis todos los detalles.

 

OLLA PROGRAMABLE GM F

Hoy quiero presentaros mi nueva adquisición, la olla programable GM, modelo F. Una auténtica maravilla que nos facilita muchísimo el trabajo en la cocina. La tengo hace muy poco y estoy encantada con ella. He preparado bizcochos, fideuá, arroz blanco, pasta, pechugas en salsa, legumbres, pollo... y todos los platos os aseguro que con un sabor excepcional en corto tiempo de cocinado. Ya os iré poniendo las recetas que voy preparando.

También me gusta que no por ser tan rápida pierdes el placer de cocinar, ya que también admite la cocción tradicional, sin poner la tapa y sin vapor, cocinando a fuego lento en su fantástica cubeta de cerámica donde nada se pega.

Si estáis interesados en adquirirla, a continuación os cuento sus características, y os animo a que entréis en esta página de Ganga Hogar, donde podéis comprarla a muy buen precio.

Este último modelo tiene función freidora (incluye un cestillo de freír), pantalla Led intuitiva e indicaciones por voz que nos va guiando en la elaboración de nuestros platos. Permite cocinar seleccionando simultáneamente el tiempo, la presión y la temperatura a la que deseemos.

También incorpora 16 maneras diferentes de cocina y nuevos menús que son: escalfar, confitar, postre, pasta, arroz, sofreír y autolimpieza. Además, posee los menús tradicionales que poseen modelos anteriores: guiso, presión, vapor, horno, plancha, turbo, freír, fuego lento y calentar.

Se adapta totalmente a las necesidades de cocina que tengamos en cada momento, y se puede programar hasta con 24 horas de antelación, para tener la comida preparada a la hora que queramos comer.

Posee un Sistema GM CORE, que controla de forma absoluta la cocción de los alimentos y que permite adaptarlos a cada plato. Basta con introducir los ingredientes, programar la olla y ésta detecta la cantidad de alimentos y ajusta la cocción en función de los mismos. De esta forma se obtienen resultados extraordinarios en todas las recetas.

Así mismo, alcanza mayores temperaturas que los modelos anteriores, permitiendo cocinar hasta 200º, e incorpora una bandeja de horno para poder cocinar platos en el menú horno y vapor.

SOLOMILLO CON SALSA DE CAVA

Deliciosa receta realizada con cava brut Celler Vell, empresa dedicada a la elaboración de cava artesanal, que vela por la tradición familiar de principios del siglo XX, basada en el cultivo de los viñedos situados en Sant Sadurní d'Anoia, en la comarca del Penedès (Barcelona). Podéis comprarlo online a través de su página web.

- Salpimentar 2 solomillos de cerdo enteros y sellarlos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Retirar y en el mismo aceite dorar 1 cebolla picada en brunoise.

- Cuando la cebolla esté dorada, añadir ¼ de champiñones troceados y cuando estén dorados, añadir 2 vasos de cava Celler Vell. Dejar reducir el alcohol 10´ a fuego medio.

- Añadir 250 ml de nata líquida y los solomillos cortados en medallones. Dejar cocer 5´ más y si la salsa está muy líquida, espesarla con 1 cta de harina de maíz disuelta en un poco de agua fría. 

"OÍDO COCINA GOURMET": Tienda online de croquetas

Hoy quiero hablaros de "Oído Cocina Gourmet", empresa ubicada en Madrid, donde elaboran las mejores croquetas caseras que yo he probado, con recetas realizadas por la chef Cristina Comenge (antigua propietaria y chef del restaurante Oven 180).

A través de su página, podéis comprarlas y tenerlas en vuestra casa o negocio directamente desde su obrador, listas para freírlas y degustarlas.

Por sólo 9 Euros el 1/2 kg. (unas 22 unidades), podéis elegir entre sabores tan buenos como jamón ibérico, boletus edulis, puerro confitado, queso azul, chistorra y pollo al curry.

Si vivís en Madrid os animo a entrar en su página, realizar un pedido y probarlas. Si tenéis un restaurante o una empresa de catering, también podéis contactar con Oído Cocina Gourmet  y servirlas a vuestros clientes. Seguro que repetís!!!

 

MAFALDA CON SALSA DE SALMÓN Y VODKA

Ayer fue el día internacional de la pasta, y vamos a celebrarlo con pastas de Garofalo, empresa que acaba de llegar a España desde Gragnano (Nápoles), la cuna de la pasta italiana, ciudad con más de 200 años de tradición en la elaboración, preparación y consumo de pasta.

Os presento este delicioso plato de mafalda, pero también podéis probar los espaguetis, los schiaffoni, o cualquiera de la gran variedad que tienen, os animo a probar esta marca de gran calidad.

- Preparar un sofrito con 1 chalota y 1 diente de ajo picado, y, cuando esté pochado, 200 grs de salmón ahumado y rehogar 2´. Añadir 1 vaso de vodka y dejar evaporar el alcohol. Incorporar 200 grs de tomate triturado y rehogar unos minutos. Agregar 200 ml de nata para cocinar, calentar la salsa hasta que espese ligeramente y probar de sal. 

- Cocer 400 grs de mafalda Garofalo en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente; escurrir y añadir a la salsa. Si espesa mucho, añadir unas cucharadas del agua de cocción de la pasta. Servir con queso rallado.

 

MUSSAKA "MAHESO"

 

Os enseño otro delicioso plato de Maheso, esta Mussaka, o lasaña de verduras, de su temática de Recetas del mundo. Ideal para tener en el congelador y comer un día que vayamos con prisa.

COUS COUS CON CEBOLLA CARAMELIZADA, ARÁNDANOS Y POLLO TERIYAKI

 Deliciosa receta de mi amiga Patricia, ligeramente modificada. Contarme qué os parece!

- Cebolla caramelizada exprés: Poner al fuego un bote de cebolla frita con un chorrito de brandy y un buen chorro de Pedro Ximénez, y dejar cocer a fuego suave; añadir 2 cuch de azúcar moreno y que siga cociendo hasta que empiece a espesar. 

- Cous cous: poner en un bol 250 grs. de cous cous y cubrir con 300 ml de caldo de ave hirviendo; mezclar bien y dejar que absorba todo el líquido moviendo a menudo unos 10´, añadir un chorrito de aceite y mezclar todo bien. Poner en un cuenco 1 ó 2 cuch de arándanos deshidratados (o pasas) y 1 cdta de curry, cubrir con Pedro Ximénez y dejar hidratar una hora (o 2´ al microondas). Mezclar el cous cous, los arándanos, el líquido y 3 ó 4 cuch de cebolla caramelizada. Probar de sal y mezclar todo bien. Consumir frío o templado. 

- Salsa Teriyaki: Cocer unos 10-15´ a fuego medio 150 ml de salsa de soja, 150 ml de mirin (vino de arroz) y 50 grs de azúcar. 

- Brochetas de pollo: Cortar una pechuga de pollo en dados, dorarlo a fuego fuerte con 1 cuch de aceite, añadir un buen chorro de salsa Teriyaki, y dejar a fuego fuerte hasta que empiece a espesar la salsa. Servir el cous cous con brochetitas de pollo, o mezclado todo junto. 

 

Aunque os he puesto la receta casera de la salsa Teriyaki, os recomiendo que probéis la de la marca Kikkoman, que es deliciosa. También os muestro otros de sus productos como es la salsa para wok, salsa de soja, salsa de soja baja en sal y salsa Tamari, productos de calidad altamente recomendable.

ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS

Un delicioso y sano plato de legumbres, con alubias al natural de Conservas Juker, de la Rioja. Os recomiendo que visitéis su página para conocer todos sus productos y que os animáis a probarlos. Ha quedado un plato muy bueno con sus alubias. A ver qué os parece:

- Para dos personas: En una cacerola con un chorrito de aceite, pochar 2 dientes de ajo, 1 cebolleta y 1 zanahoria, todo picado en brunoise. Añadir 1 puerro cortado en aros finos y ½ calabacín en medias lunas, con una hoja de laurel y una pizca de sal. Tapar y cocer suave unos 10´. 

- Añadir un bote de alubias blancas en conserva JUKER (enjuagadas y escurridas), junto con 2 cuch de salsa de tomate y un chorrito de agua. Dar un hervor todo junto y servir. 

Otros productos Juker además de las Alubias al natural, Menestra de verduras y Mermelada de Mandarina.

PAELLA MARINERA "MAHESO"

Hoy os enseño la paella marinera de Maheso, que ha sido elegida 'Producto del año 2014' en la categoría de platos preparados para los consumidores. Es una paella lista en menos de 10 minutos y fácil de hacer por cualquiera, aunque no sepa cocinar. El 'Producto del año' es el único certamen de innovación donde los consumidores eligen anualmente las mejores innovaciones del mercado. Más de 10.000 consumidores han sido encuestados para premiar a los productos más innovadores del año, y esta paella ha sido elegida por la mayoría.

Otros productos Maheso que seguro que conocéis, son las croquetas de mamá de jamón serrano, bacalao y pollo, y los buñuelos de bacalao.

POLLO CON MOSTAZA DE MIEL Y CURRY

- Mezclar en un bol una pizca de stevia, 4 cuch de mostaza de miel MAILLE (o Dijon), una pizca de sal y 1 cdta de curry. 

- Cortar en trozos de bocado 2 pechugas de pollo (unos 100 grs por persona) y embadurnar bien con la mezcla preparada. 

- Colocar en un molde de cristal con la marinada y hornear en horno precalentado a 200ºC durante unos 35 minutos. Servir con arroz basmati cocido.

ESPIRALES CON SALCHICHAS FRESCAS AL VINO

- Mientras se cuecen las espirales en agua hirviendo con sal, dorar en una sartén amplia con un chorro de aceite, 2 dientes de ajo picados y un paquete de salchichas frescas ROLER troceadas (350 grs.); saltear, añadir medio vaso de vino blanco y dejar que cuezan a fuego medio. 

- Escurrir la pasta cuando esté al dente, reservando un vaso de su agua de cocción y añadir a la sartén con las salchichas y el caldo reservado. Dar un hervor todo junto y servir con queso rallado.

Otros productos de la marca Roler: carne picada de ternera, salchichas frescas y hamburguesas de pollo.

TIMBAL DE ESPÁRRAGOS BLANCOS CON VINAGRETA DE MELOCOTÓN

- Vinagreta de melocotón: poner en un bol aceite de oliva virgen extra, sal, balsámico de frutos rojos y balsámico de Módena. Batir todo bien para que emulsione, y añadir daditos de melocotón y un poco de su almíbar. 

- Colocar un aro en la base del plato y rellenar con lechugas variadas, rodajas de tomate cortadas finas, maíz cocido, aceitunas negras a rodajas y los espárragos blancos PEDRO LUIS cortados en dos. Rociar con la vinagreta de melocotón, un chorrito de mayonesa diluida con agua y unas semillas de sésamo negro o de amapola.

Otros productos de CONSERVAS ARTESANAS PEDRO LUIS: Espárragos de Navarra, mermelada de fresa, piquillos de Lodosa, tomate frito, corazones de alcachofas de Tudela, crema de calabaza y pochas verdes y blancas.

MAYONESA JAPONESA

- Poner en un vaso 200 ml de aceite de girasol, 1 huevo, 1 cucharada de salsa de soja KIKKOMAN y 2 cucharadas de vinagre de arroz. Batir todo bien con la batidora de brazo, hasta que emulsione bien. Opcional: añadir una pizca de wasabi.

Salsas Kikkoman: Teriyaki, Soja, Sukiyaki y Soja con menos sal.

VINAGRETA CON JARABE DE ARCE

- Poner en un bote de cristal con tapa de rosca, 6 cuch. de vinagre balsámico de Módena, 6 cuch. de vinagre de manzana, 6 cuch. de Aceite de Oliva Virgen Extra, 2 cdtas. de jarabe de arce Mapple Joe, 1 pizca de cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta negra. Agitar bien el bote para que se mezclen bien los ingredientes.