HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN

Riquísimo plato de mi querida Patricia (Cocina de nuestro tiempo). A ver qué os parece:

- Cocer 6 huevos en agua y sal; pelarlos, cortarlos por la mitad, retirando las yemas. Reservar. 

- Picar 150 gr de salmón ahumado, 5 pepinillos, 1 cta. de alcaparras, ¼ de cebolleta y 2 yemas de huevo cocidas. Mezclar todo y aderezar con 2 ctas. de mayonesa (lo justo para unirlo) y unas gotas de Tabasco. Rellenar los huevos, colocar boca abajo en una fuente y cubrir con una capa de salsa rosa (mayonesa, ketchup, mostaza, zumo de naranja y brandy). Pasar las 4 yemas restantes por el pasapurés y cubrir los huevos. 

- Reservar en el nevera hasta la hora de servir, bien cubiertos con papel film.

FILETES DE POLLO EN SALSA

Una receta muy fácil y muy buena que me enseñó mi amiga Susana. A ver qué os parece:

- Salpimentar y añadir ajo en polvo a ½ kg de filetes de pechuga de pollo. Pasar por harina, sacudir el exceso y pasar por huevo batido. Freír en aceite caliente, que se doren ligeramente, y reservar sobre papel de cocina. 

- En el mismo aceite, pochar ½ cebolla picada. 

- Mientras, preparar una majada con 2 dientes de ajo y perejil. Añadir a la cebolla 1 cta de harina, remover un poco para que se tueste, agregar el majado de ajo y perejil, ½ vasito de vino blanco, 1 vasito de agua, 1 hoja de laurel, ½ pastilla de caldo de carne o de ave, y una pizca de colorante o pimentón; dar un hervor, incorporar los filetes y cocer todo junto unos minutos.

FLAN DE QUESITOS Y CUAJADA (SIN HORNO)

- Separar ½ vaso de leche de 1 litro y diluir 2 sobres de cuajada en ella. Batir el resto de la leche con 8 quesitos, y poner al fuego a calentar. Añadir la cuajada disuelta y 6 cuch de azúcar, y mezclar todo bien. 

- Caramelizar un molde y verter la mezcla en él. Dejar enfriar ligeramente y luego en la nevera unas horas hasta que cuaje bien. Servir con nata montada.