PASTEL DE QUESO Y LIMÓN

- Gelatina de limón: poner en un cazo al fuego 250 ml de agua y, cuando empiece a hervir, añadir el contenido de un sobre de gelatina de limón y remover con varillas hasta que se disuelva bien. Incorporar otros 250 ml. de agua fría y mezclar todo bien. Dejar enfriar ligeramente. 

- Repartir caramelo líquido en la base de un molde de cristal y reservar en la nevera para que se endurezca un poco. 

- Batir una tarrina de queso crema (Philadelphia o similar), 400 ml de nata líquida y 4 cuch de azúcar. Añadir la gelatina preparada y batir todo junto. 

- Volcar en el molde del caramelo, cubrir con sobaos (abiertos a la mitad para que quede una capa más fina), tapar y dejar enfriar en la nevera para que cuaje hasta el día siguiente.

ENSALADA DE ARÁNDANOS

- Rehidratar 25 grs de arándanos rojos secos en el zumo de media naranja, durante unos segundos en el microondas, hasta que estén blanditos. 

- Colocar en un bol lechuga lavada y troceada, un puñado de nueces, unos picatostes de pan, daditos de queso brie y los arándanos escurridos. 

- Vinagreta: emulsionar 2 cuch. de vinagre balsámico de Módena, 6 cuch de aceite de oliva virgen extra, 1 cuch de miel, 1 cdta de mostaza, sal y pimienta negra. 

- Aliñar, mezclar bien y servir.

POLLO DELICIOSO

Probar esta receta de pollo que me recomendaron hace tiempo, sencillamente delicioso. A ver que os parece:

- En una cacerola amplia con un chorrito de aceite, dorar 3 dientes de ajo pelados y 2 hojas de laurel. Retirar y majarlo en el mortero con perejil, un pellizco de sal y un poco de agua. 

- En el mismo aceite, dorar 1 pollo de corral troceado, con sal y pimienta, y espolvoreado con un poco de harina. Añadir ½ vaso de brandy y flambear (con la campana apagada). Cuando se apague el fuego, añadir un chorro de vino Pedro Ximénez, y cuando hierva, añadir el majado, 1 vaso de caldo de ave o carne y una pizca de nuez moscada. 

- Dejar cocer a fuego medio unos 15´. Servir con puré de patata.