GUISO DE SALMÓN Y PATATAS

- En una cacerola con aceite, pochar 2 dientes de ajo, 1 cebolla y 1 puerro, todo picado fino. Añadir una pizca de ñora molida y 1 hoja de laurel; remover rápidamente y enseguida echar 4 patatas peladas y chascadas; dar unas vueltas, añadir un buen chorro de vino blanco y, cuando se evapore el alcohol, cubrir con agua o caldo de pescado o marisco. 

- Cocer hasta que las patatas estén tiernas, unos 20´. 

- Añadir 300 grs. de salmón fresco cortado en dados (limpio de piel y espinas), y dejar cocer suave unos 5 minutos y servir. 

ENSALADA CON ALIÑO ORIENTAL

- Mezclar manzana picada, maíz cocido, tiras de cangrejo (surimi), zanahoria cocida en rodajas o tiras y brotes de soja. Servir sobre lechuga en juliana y aliñar. 

- Aliño chino: 4 cuch. azúcar (blanca o morena), 5 cuch. vinagre de arroz, 2 cuch. aceite de oliva, 2 cuch. mayonesa y una pizca de sal, todo bien mezclado. 

PATÉ DE ALCACHOFAS Y PARMESANO

- Poner en la batidora un bote de corazones de alcachofas bien escurridas, 1 cuch de queso parmesano rallado, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite de oliva. 

- Triturar bien, servir en tartaletas o volovanes, y espolvorear con sal negra de Hawai.