ENSALADA DE AGUACATE CON GLASÉ DE VINAGRE DE FRAMBUESA

He visto en varias de vuestras recetas que usábais este glasé comprado. Se me ocurrió prepararlo igual que el de vinagre de Módena, y la verdad es que queda muy bueno. No sé si será como el comprado, porque no lo he probado, pero sí sé lo rico que está. Si queréis, probadlo y me contáis.

- Disponer en un plato las rodajas de tomate, encima lonchitas de aguacate; salar ligeramente y cubrir con atún con su aceite. 

- Glasé de vinagre de frambuesas: poner en un cazo 100 ml. de vinagre de frambuesa, con 2 cuch. de azúcar; dejar cocer suave hasta que empiece a caramelizarse. Dejar enfriar, poner en un biberón y rociar el plato preparado.

DONETES GLASEADOS

Hace tiempo, una buena amiga me regaló la donutera, y estos son los primeros donetes que hice con ella. Son una delicia! Gracias, amiga!

- En la batidora, poner 200 ml. de leche y las semillas de 3 cápsulas de cardamomo. Añadir 3 huevos, 5 cuch. de aceite de girasol, 130 grs. de azúcar, 250 grs. de harina, un sobre de levadura y 1 cdta. de esencia de naranja. Batir bien y hacer por tandas en la donutera durante 3´ cada vez (puse la masa en un biberón para rellenar bien los huecos sin que sobresalga). 

- Preparar la glasa mezclando 225 grs. de azúcar glas, ½ cdta. de esencia de vainilla y 4 cuch. de leche. Mojar los donetes en la glasa y decorar con fideos de chocolate de colores, o cubrir con chocolate fundido.

MAGRAS DE JAMÓN CON TOMATE

- En una cazuela amplia y baja (que pueda ir al horno) pochar con un chorrito de aceite 2 dientes de ajo laminados, 1 pimiento del piquillo escurrido y cortado en tiras, y 1 pimiento verde. Añadir ½ kg. de tomate natural triturado, y preparar la salsa a fuego lento. 

- Freír las magras de jamón curado bodega de Espuña en una sartén, vuelta y vuelta con unas gotas de aceite. Cuando el tomate esté listo, añadir el jamón, cascar encima 4 huevos y gratinar en el horno hasta que se cuajen, unos 3´.