ESPAGUETIS CON BERENJENA Y TOMATE AROMÁTICO

- En una sartén, sofreír con un poco de aceite 1 cebolla picada; añadir 4 tomates pelados y picados, y cocer durante 15´ con hojas de albahaca picada, sal y pimienta. Al final de la cocción, añadir 1 cuch. de vinagre balsámico de Módena. 

- En otra sartén con aceite, dorar 1 ó 2 berenjenas, peladas y cortadas en brunoise, con una pizca de sal. Dejar unos 5´ y añadir a la salsa de tomate. 

- Cocer la pasta al dente, escurrir, añadir la salsa de tomate y berenjena, y espolvorear con queso rallado. 

EMPERADOR CON SALSA MEDITERRÁNEA

Un delicioso y sano acompañamiento para un pescado a la plancha, a ver qué os parece:

- Para dos personas.

- Salsa mediterránea: mezclar en un bol 1-2 tomates y ¼ de cebolleta, picado fino; añadir 1 cuch. de alcaparras, unas hojitas de albahaca picadas (o 1 cdta de albahaca Gourmet Garden), y 1 cuch de piñones salteados en una sartén. Mezclar todo bien, añadir un pellizco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 

- Hacer los filetes de emperador o pez espada a la plancha con un poco de sal, sin hacerlos en exceso, servir con la salsa y rociar con un chorrito de reducción de vinagre balsámico. 

TIRAMISÚ DE FRESAS

- Lavar y limpiar 500 grs de fresas; reservar 8 y el resto cortarlas en dados y ponerlas en un bol con 50 grs de azúcar. Dejar macerar 6 horas en la nevera. 

- Pasado este tiempo, colar las fresas y reservar el almíbar que han soltado (si es poca cantidad, añadir agua con azúcar y mermelada de fresa, bien mezclado). 

- Poner en un bol 500 grs de queso mascarpone, 40 grs de azúcar glas, 1 cdta de esencia de vainilla, 2 cuch de leche y 1 cuch de mermelada de fresas, y mezclar todo bien con una espátula hasta tener una mezcla homogénea. 

- En una fuente de cristal (o en copas individuales), poner una base de bizcochos de soletilla mojados con el almíbar de las fresas, después una capa de crema, otra de dados de fresas, otra de crema, otra de bizcochos remojados, otra de crema y terminar con las fresas reservadas laminadas. 

- Dejar enfriar y servir con azúcar glas espolvoreado por encima.