MACARRONES CON AROMA ÁRABE (Marruecos)

- Pochar en una cacerola 1 cebolla en juliana; añadir 250 grs. de magro de ternera en tacos pequeños, y mezclar. Añadir 4 tomates maduros pelados y triturados, sal, pimienta, 1 cta de canela, 1 cta de curry, 1 cta de comino molido y ¼ cta de harissa en polvo. Mezclar y dejar cocer a fuego suave. 

- Mientras, cocer los macarrones en agua hirviendo y sal; escurrir y rociar con un chorrito de aceite. Añadir a la cacerola con la salsa, mezclar bien, cocer junto un minuto y servir.

COQUINAS A LA MARINERA (Cádiz)

- Lavar bien ½ kg. de coquinas en agua con sal durante una hora.

- En una sartén honda con un buen chorro de aceite de oliva, dorar 3 dientes de ajo laminados y añadir 1 cta de harina, ½ vaso de tomate frito y 3/4 vaso de vino blanco. 

- Cuando se evapore el alcohol, añadir las coquinas escurridas y dejar cocer hasta que se abran. Probar de sal y servir.

SALSA GAUCHA (Argentina)

Deliciosa salsa argentina para usar con carnes a la plancha o a la brasa. A ver qué os parece:

- Poner en el vaso de la batidora 75 ml de salsa de tomate, 1 diente de ajo grande, 2 ctas de orégano, 1 cta de pimentón, 1 cta de comino, 2 ctas de vinagre de Jerez, ½ cta de azúcar, un chorro de zumo de limón y 1 pizca de sal, y batir. 

- Ir añadiendo mientras se bate 150 ml de aceite de oliva suave, hasta que emulsione.