RAYA AL PIMENTÓN (Huelva)

La receta me la dio también mi prima Puri y era de su madre. Queda muy tierno y riquísimo! Pedir al pescadero que quite la piel y lo trocee.

- Poner ½ kg de raya “gorda” a trozos en una cacerola, con sal. Preparar un majado con 2 ó 3 dientes de ajo, 1 cdta. de pimentón, sal, perejil, un panecillo pequeño remojado y escurrido, y un poquito de agua.

- En una sartén, pochar ½ cebolla, añadir el majado y refreír todo junto. Echar sobre el pescado con unos granitos de pimienta; cocer suave unos 8-10´, echar un chorreón de vinagre, dejar hervir y servir.

BROCHETAS DE POLLO Y CHAMPIÑONES

Os traigo otro plato delicioso y facilísimo. Esta vez se lo dedico a Brad (From here to Ann Arbor) por el premio tan dulce que me ha otorgado. Thank you, Brad! Espero que os guste a todos!

- Cortar los solomillos de pollo en dados, salar y embadurnar bien con especias para pinchitos morunos.

- Limpiar los champiñones.

- Pinchar en cada brocheta un trozo de pollo, ½ champiñón (según tamaño) y ½ loncha de beicon doblada; repetir y terminar con pollo. Rociar con salsa verde y hacer a la plancha, que quede bien doradito.

ENSALADA MEXICANA (México)

- En una chispa de aceite, pochar 1 pimiento verde troceado; batirlo con un bote de tomate estilo “Old el Paso”.

- En el mismo aceite, pochar ½ kg. de carne de ternera picada, salpimentada; añadir el tomate batido y 1 ó 2 cuch. de sazonador mexicano.

- En una fuente, poner ½ tarrina de queso de untar, extendida; echar encima la carne con el sofrito. Cubrir con cebolleta, tomate y lechuga, todo picado.

- Cubrir con queso rallado mozarella y servir con nachos.