PRESA IBÉRICA CON SALSA DE GRANADA

Qué buena está esta salsa! Como véis en la foto no la dejé espesar porque estaban mis hijos esperando en la mesa y con hambre. La próxima vez la dejaré un poquito más. A ver qué os parece.

- Salsa de granada: Picar 1 cebolla y pochar suavemente en aceite, con una chispa de sal. Añadir 1 zanahoria picada y los granos de una granada, reservando unos cuantos granos para la decoración. Rehogar todo junto, añadir 1 cdta. de bovril (jugo de carne) y mezclar. Regar con ½ vaso de vino Pedro Ximénez y llevar a ebullición hasta que estén tiernos los ingredientes. Triturar y pasar por el chino. Dejar reducir a fuego suave, y reservar caliente.

- Hacer los filetes de presa ibérica a la plancha con una chispa de aceite, con pimienta y sal maldon. Servir con la salsa y los granos reservados.

CALAMARES GUISADOS CON ALMEJAS

Hoy toca pescado!!!! Y qué mejor que esta receta de Dolors-Els Peixos (El millor peix), una pescatera catalana encantadora que nos deleita con toda clase de recetas de pescado. Si no la conocéis, pasad sin dudarlo por su blog. Gracias, Dolors, es un placer visitar tu cocina y tu pescadería!! Estaba riquísimo!

- Limpiar ½ kg. de calamares y cortar en rodajas. Pochar en una cacerola con un chorrito de aceite, y una chispa de sal. Añadir ½ cebolla picada, 2 tomates pelados y picados, y una chispa de ñora molida. Seguir cociendo y añadir un majado hecho con 2 dientes de ajo, perejil, un puñadito de almendras tostadas y un chorro de vino blanco. Dejar cocer y añadir ½ kg de almejas bien lavadas en agua con sal.

TOMATES ALIÑADOS CORDOBESES

Otra receta muy fácil y rica que me enseñó Ana (La cocinika de Ana); ella los llama "tomates al cachondeo". Últimamente como mucho tomate natural, simplemente con un chorrito de un buen aceite de oliva y una chispa de sal maldon, pero para variar los hice así y repetiré seguro. Gracias, Ana! Quiero también daros las gracias a todos los que me visitáis, porque este fin de semana he superado las 300.000 visitas!!!! Así da gusto seguir cocinando... Un beso!

- Lavar y trocear los tomates, poner en un bol, salpimentar, echar cominos y aliñar con una vinagreta de aceite y vinagre. Mezclar bien y servir.

POLLO CHINO AL LIMÓN

Receta muy típica de los restaurantes chinos, y que hecha en casa también queda muy buena.

- Poner ½ kg. de filetes de pollo cortados a tiras, en un bol y mezclarlo con 2 cuch. de salsa de soja y ½ cdta. de sal. Reservar en la nevera 30´.

- Batir 2 huevos con 3 cuch. de maicena, pimienta y ½ cdta. de levadura. Rebozar bien el pollo en esta masa, escurrir y freír en aceite caliente, hasta que se dore. Reservar sobre papel absorbente.

- Preparar la salsa mezclando 4 cuch. de azúcar, un vaso de caldo de pollo, 1 y ½ cuch. de maicena, el zumo de un limón, un pellizco de sal y 4 rodajas de limón finas.

- Poner un chorrito de aceite en un wok, y cuando esté bien caliente, echar la salsa sin dejar de remover, cuando salgan burbujas añadir el pollo reservado y mezclar todo bien durante un par de minutos hasta que la salsa espese.

HUEVOS MARMOLADOS

Esta receta me la enseñó Miri (Sweet Cakes Toronto) ya que me llamó la atención cuando la vi en su blog. Ella los hizo por Halloween, y luego les puso ojos y boca, como si fuesen...., zombies? no sé, no sé. Gracias por tu amabilidad, Miri.

- Cocer los huevos en agua, durante 10´. Sacar del fuego, cascar por todos lados y volver a poner en el agua, junto con un chorro de colorante del color que se prefiera. Poner a hervir otra vez durante unos minutos, y dejar en el agua durante 4 horas.