9 de julio de 2020

POLLO A LA PARMIGIANA


Para 2 personas:

- Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

- Lavar y retirar toda la grasa visible de 4 filetes de pollo. Salpimentar y reservar.

- Poner a escurrir en un colador una bola de mozzarella.

- En la bandeja del horno, sobre papel vegetal, poner 1 berenjena, pelada y cortada en cuatro lonchas a lo largo, echar una pizca de sal sobre cada una, cubrir con salsa de tomate, espolvorear albahaca u orégano, y cubrir cada loncha con un filete de pollo. Colocar sobre cada “montadito” 2 lonchas de queso mozzarella bien escurrido.

- Meter al horno durante 20´. Cubrir cada montadito con queso parmesano, espolvorear con orégano y volver a meter al horno otros 5-10¨. 

3 de julio de 2020

ESPÁRRAGOS GRATINADOS CON SALMÓN AHUMADO

Delicioso aperitivo, receta de mi amiga Marta, junto a una preciosa gardenia, regalo de mi hermana María. Gracias a las dos!! Espero que os guste.

- Escurrir muy bien un bote de espárragos blancos gruesos, reservando su caldo.

- Preparar una bechamel con mantequilla, harina, el caldo de los espárragos y un poco más de leche. Salpimentar y echar nuez moscada, que quede ligera.

- En una bandeja de cristal, poner los espárragos bien escurridos y secados con papel de cocina, cubrir con lonchas de salmón ahumado (o enrollar cada espárrago con una loncha de salmón), cubrir con la bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno.

27 de junio de 2020

CARROT CAKE (EE.UU.)

Deliciosa tarta de zanahoria con frosting de queso crema, receta de Jordi Cruz.

- Precalentar el horno a 180 ºC con ventilador.

- Mezclar en un bol 225 grs. de harina de repostería, 1 sobre de levadura, 5 grs. de canela en polvo, 1-2 grs. de nuez moscada en polvo y una pizca de sal

- Batir 250 grs. de zanahorias peladas con 150 ml. de aceite de girasol o de oliva suave

- En otro bol, batir ligeramente 5 huevos, hasta que espumeen y añadir 250 grs. de azúcar moreno o panela; mezclar todo bien. Añadir el batido de zanahoria y mezclar. Incorporar poco a poco la mezcla seca, tamizando. Mezclar todo bien y pasar a un molde engrasado. Hornear unos 35-40´. 

- Mientras se hornea, preparar el frosting: Batir una tarrina de queso crema (250 grs.) con 75 grs. de azúcar glas y un chorrito de esencia de vainilla

- Montar 250 ml. de nata, añadir 75 grs. de azúcar glas y volver a batir. Añadir la mezcla de queso a la nata, integrar bien y reservar en la nevera. 

- Cuando ya esté el bizcocho, dejar enfriar, abrir por la mitad, rellenar con una capa de frosting y cubrir toda la tarta con más frosting. Reservar en la nevera hasta la hora de consumir.