11 de diciembre de 2018

FETTUCCINE ALLE VONGOLE

Fetuccinis con almejas, típico plato de Italia.

- Poner en agua con sal ½ kg. de almejas.

- Cocer los fettuccine en agua con sal.

- Mientras, en una cazuela con un chorrito de aceite, pochar 2 dientes de ajo y ½ cebolla, todo picado. Añadir 3 tomates pelados y picados, y pochar a fuego suave con una pizca de sal y 1 cta. de albahaca picada. Cuando esté pochado, añadir las almejas escurridas y dejar cocer suave hasta que se abran. 

- Añadir los fettuccine cocidos y escurridos, saltear todo junto y servir con queso rallado

8 de diciembre de 2018

CREMA DE GARBANZOS CON CHISTORRA


- Escurrir y enjuagar un bote de garbanzos y reservar. 

- En una sartén amplia, saltear ½ chistorra cortada a trozos. Retirar y, en la misma sartén, pochar ½ cebolla picada. Añadir ½ cta. de pimentón y 2 cuch. de tomate frito

- Añadir los garbanzos escurridos y saltear todo junto. Pasar por la batidora y añadir 1 brick pequeño de nata líquida. Pasar por un colador o pasapurés, y servir con la chistorra.

5 de diciembre de 2018

ARROZ SALTEADO EXPRÉS


- En un bol amplio poner 250 grs. de arroz basmati o arroz largo (previamente enjuagado y colado), 600 ml. de agua caliente, 1 cta. de sal, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo entero y un chorro de aceite. Mezclar todo, tapar con film, hacer varios agujeros en el papel con un cuchillo y meter al microondas a máxima potencia 13´. Sacar con cuidado, comprobar si está en su punto (depende de cada microondas) y reservar. 

- En una sartén amplia con aceite y mantequilla, saltear 1 cebolla en juliana y añadir 200 grs. de tiras de beicon, o salchichas en rodajas, o taquitos de jamón o de chorizo…, lo que se quiera. 

- Añadir el arroz, unos guisantes cocidos y un chorrito de salsa de soja. Saltear todo junto y servir.

27 de noviembre de 2018

POLLO CON SALSA DE PIMIENTA


- En una sartén amplia con un chorrito de aceite, dorar 2 pechugas de pollo troceadas a dados, con sal y pimienta negra molida. Cubrir con 2 bricks pequeños de nata y 1 cuch. de granos de pimienta verde. También se puede hacer con pimienta seca en grano, salteándola con el pollo antes de incorporar la nata. Dejar cocer todo junto 10´ hasta que la nata empiece a espesar. 

- Servir con patatas fritas.

24 de noviembre de 2018

BIZCOCHO DE CHOCOLATE "THE BEST"

Realmente es "the best" (el mejor) bizcocho de chocolate como dice Megasilvita, y yo añado que también es "the easier" (el más fácil). Ideal para comer tal cual, o como base para otras tartas. Probarlo y ya veréis como me dais la razón...

- Precalentar el horno arriba y abajo a 180ºC. 

- Preparar buttermilk añadiendo 3 cuch. de zumo de limón a 180 ml. de leche, mezclar y reservar. 

- En un bol amplio, tamizar 180 grs. de harina, 75 grs. de cacao en polvo puro, 1 cta. de levadura, ¾ cta. de sal y 1 y ½ cta. de bicarbonato. Añadir 300 grs. de azúcar, 2 huevos grandes, 3 cuch. de aceite de girasol o de oliva suave, 1 cuch. de esencia de vainilla, el buttermilk y 180 ml. de agua caliente. Batir todo bien y volcar en un molde (mejor que no sea desmontable ya que la masa es muy líquida), previamente enmantequillado y con cacao en polvo espolvoreado (o rociado con desmoldante). 

- Meter al horno y dejar aprox. 45´ (a los 35´pinchar en el centro para calcular cuanto le falta).

21 de noviembre de 2018

PASTEL DE PATATA Y ATÚN AL MICROONDAS


- Pelar ½ kg. de patatas y cortar en dados pequeños; poner en una fuente para el horno con 2 cuch. de agua, 1 cuch. de aceite, sal y pimienta. Mezclar bien, tapar con film, hacer unos agujeros en la superficie del papel con un cuchillo y meter al microondas a máxima potencia durante 15´. 

- Sacar, destapar y machacar la patata, añadiendo 1 cuch. de mantequilla y salpimentar. Añadir 1 ó 2 latitas de atún escurridas y mezclar todo bien. 

- Cubrir con mayonesa, espolvorear con queso rallado y gratinar en el microondas (o en el horno).

19 de noviembre de 2018

CURRY DE VERDURAS


- En una cacerola amplia con un chorrito de aceite vegetal saltear verduras: 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 1 pimiento rojo, 3 zanahorias, 2 calabacines, 1 puerro y 250 grs. de champiñones, todo troceado al gusto. 

- Cuando empiecen a ablandarse, hacer un hueco en el centro y saltear 1 cta. de pasta de curry rojo, mover para que se deshaga e incorporar 1 lata de leche de coco y ½ lata de agua

- Mezclar bien y cocer a fuego suave hasta que se terminen de hacer las verduras. 

- Ideal para acompañar con arroz cocido.

17 de noviembre de 2018

CARILLAS CON TOMATE Y JUDÍAS VERDES


- En la olla exprés, rehogar 1 cebolla y 2 dientes de ajo, todo picado. Añadir ½ kg.de tomate triturado y ½ kg. de carillas puestas a remojo en agua fría la noche anterior, con sal, pimienta, 1 hoja de laurel y el agua justa que lo cubra. 

- Tapar y dejar cocer 15´. Abrir, añadir ¼ kg. de judías verdes troceadas, y dejar cocer, sin tapar hasta que las judías estén tiernas.

14 de noviembre de 2018

SALCHICHAS FRESCAS ASADAS A LA CERVEZA


- Pinchar ½ kg. de salchichas frescas por varios sitios con un cuchillo. 

- Poner en una cacerola 1 cebolla cortada en rodajas finas, encima las salchichas, 1 lata de cerveza y 100 ml. de agua, y dejar cocer a fuego suave unos 5´. 

- Escurrir y asar en una plancha eléctrica con un chorrito de aceite, junto con unas verduras troceadas, dejando unos 5´ por cada lado, hasta que la tripa esté crujiente y la carne hecha. Servir con mostaza.

9 de noviembre de 2018

TERNERA A LA JARDINERA


- Rehogar 1 kg. de ternera troceada en una cacerola con un chorrito de aceite, con sal y pimienta; añadir 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo enteros, 2 hojas de laurel, 2 zanahorias a rodajas y 1 pimiento verde picado. 

- Cuando esté todo tierno, añadir ½ vaso de vino blanco y 100 ml. de tomate frito. Cubrir con agua y dejar cocer a fuego suave hasta que esté tierno, aproximadamente 1 hora. 

- Añadir 1 kg. de patatas troceadas, 250 grs. de champiñones laminados y 100 grs. de guisantes congelados; rectificar de sal y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.

7 de noviembre de 2018

TORTILLA GALLEGA

O "tortillón", como la llaman en el Bar Apolo de El Puerto de Santa María, en Cádiz. A ver qué os parece.

- En abundante aceite, freír patatas para tortilla con media cebolla. Retirar, escurrir y echar sobre los huevos batidos. 

- En la misma sartén, sin aceite, saltear chorizo cortado a daditos; retirar, escurrir la grasa que ha soltado y añadir a los huevos con patatas, junto con guisantes cocidos y pimientos del piquillo picados. Mezclar todo bien y cuajar la tortilla en la sartén.

4 de noviembre de 2018

POLLO TAPADO (Nicaragua)

También llamado "pollo al caldillo". El nombre de pollo tapado no sé si se debe a que se cuece tapado, o a que el pollo se "tapa" con las patatas. A ver qué os parece:

- En un bol, poner 6 muslos de pollo sin piel con sal, ajo en polvo, un buen chorro de salsa Perrins, 1 cuch. de mostaza, 2 cuch. de kétchup, cilantro molido, comino, orégano, pimentón, el zumo de ½ limón y un chorrito de vinagre. Mezclar bien y dejar marinar mínimo 1 hora. 

- En una cacerola amplia con un chorro de aceite y 1 cuch. de mantequilla, dorar el pollo por todos lados y retirar. 

- En el mismo aceite, saltear 3 patatas a trozos, 2 zanahorias a rodajas, 1 pimiento verde y ½ cebolla de juliana. Cuando empiece a estar dorado, añadir el pollo, cubrirlo con las verduras y un vaso de caldo de pollo; añadir cilantro fresco picado, tapar y dejar cocer suave unos 30-40´, hasta que esté todo tierno. 

- Servir con arroz blanco.

1 de noviembre de 2018

GARBANZOS PICANTES CON CHORIZO


- En una olla, con un chorro de aceite, pochar ½ cebolla en juliana fina. Añadir 200 grs. de chorizo cortado en rodajas y saltearlo. Echar 1 cta. de pimentón picante (o pimentón dulce si el chorizo es picante), dar unas vueltas, y enseguida echar 2 cuch. de tomate frito

- Incorporar 300 grs. de garbanzos cocidos, un vaso de caldo de cocido o de ave y 1 hoja de laurel. Dejar hervir todo junto y servir.

28 de octubre de 2018

TARTA DE MANZANA Y NATILLAS (Olla GM)


- Triturar en la batidora 4 huevos, 80 grs. de azúcar, 2 manzanas peladas, 2 vasitos de natillas, 100 ml. de leche, 80 grs. de maicena y 1 sobre de levadura. 

- Volcar en la cubeta de la olla (pintando el fondo con mantequilla), y cubrir con otras 2 manzanas cortadas en medias lunas. Poner la tapa, válvula cerrada, menú horno, 130º, 40´. 

- Despresurizar y espolvorear por encima con 1 cuch. de azúcar con canela. Poner la tapa horno y hornear a 200º, 10´. Sacar, desmoldar y pintar con mermelada de albaricoque o manzana diluida con agua.

25 de octubre de 2018

BACALAO MOZÁRABE


- Poner en un cazo al fuego 4 lomos de bacalao en su punto de sal con agua que los cubra. Cuando empiece a hervir, cocinar durante 3´, sacarlos a un plato sobre papel de cocina y reservar también el caldo de cocción. 

- Poner 3 cuch. de pasas a remojo con un buen chorro de vino Pedro Ximénez

- En una cazuela con un chorro de aceite, pochar 1 cebolla, 1 pimiento rojo y 1 verde, todo cortado en juliana, y 2 dientes de ajo picados; salpimentar y rehogar hasta que esté todo tierno. Incorporar 4 tomates picados o ½ taza de tomate triturado y cocer 10´ más. Añadir las pasas con el vino, un puñado de piñones, un chorrito de vinagre, 1 hoja de laurel, tomillo, perejil y unas aceitunas verdes sin hueso. Cocer 5´ añadiendo un poco del caldo reservado. 

- Incorporar el bacalao sobre la salsa, cocer 5´ todo junto y servir.

21 de octubre de 2018

TIRAS DE POLLO AL VINO BLANCO


- Cortar 2 pechugas de pollo fileteadas en tiras. 

- En una sartén amplia con 1 cuch. de aceite, sofreír 1 cebolla cortada en juliana fina hasta que se ponga transparente; añadir el pollo, salpimentar y cocinar unos 10´ moviendo con frecuencia. Añadir 1 vaso de vino blanco y ½ vaso de agua, y dejar cocer unos 20´. 

- Servir con patatas fritas y espolvorear con perejil picado.

12 de octubre de 2018

LO MEIN DE TERNERA (China)

Fideos fritos chinos, receta de Kwan Homsai.

- Para 2 personas: Cortar 200 grs. de ternera en tiras finas y marinarla con ½ cuch. de salsa de soja ligera, 1 cuch. de salsa de ostras, ½ cuch. de maicena, un chorrito de vino de arroz chino, ½ cuch. de aceite de sésamo y 1 cta. de bicarbonato; mezclar bien, tapar y reservar en la nevera al menos 2 horas o mejor aún toda la noche. 

- Echar 200 grs. de noodles (fideos chinos) en agua hirviendo y cuando se empiecen a separar, dejar 20´´ y retirar a un bol con agua fría, escurrir y reservar. 

- En un bol pequeño, preparar la salsa mezclando 2 cuch. de salsa de soja ligera, 1,5 cuch. de salsa de ostras, 1 cuch. de vinagre negro chino (se puede sustituir por vinagre balsámico), 1 cta. de azúcar, pimienta blanca y un chorrito de aceite de sésamo; mezclar y reservar. 

- En una sartén amplia o wok con un chorro de aceite vegetal, dorar 2 dientes de ajo picados, añadir la carne, saltear e incorporar 1 pimiento verde a tiras finas; saltear todo, añadir los fideos y la salsa, y saltear todo junto. 

- Retirar del fuego, añadir un poco de chile y cebolleta picados, y servir.

30 de septiembre de 2018

COUS CUS CON VERDURAS Y SALSA DE MENTA


- Pochar en una cacerola con un chorrito de aceite, 1 berenjena, 2 calabacines, 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo, cebolla o puerro…, todo lo que se quiera cortado en dados. Añadir un puñado de pasas rehidratadas y saltear con las verduras

- Preparar el cous cous y reservar. 

- Salsa de menta: En la batidora de vaso triturar 3 cubos de hielo y dos ramas de menta. Añadir 1 yogur natural y una pizca de sal, y mezclar todo. 

- Sobre el plato con un aro, poner una capa de cous cous y las verduras por encima. Espolvorear con sal maldon, un chorrito de aove y cebollino picado, y alrededor la salsa de menta. Retirar el aro y servir.

22 de septiembre de 2018

NATILLAS AL MICROONDAS


- Poner en una jarra de cristal apta para el microondas ½ litro de leche, 2 yemas de huevo, 5 cuch. de azúcar y 2 cuc. rasas de maicena. Batir con la batidora. 

- Añadir un trozo de corteza de limón y una rama de canela. Introducir en el microondas 3´ a máxima potencia. Sacar, remover con una cuchara y meter 2´ más. 

- Sacar, retirar el limón y la canela, y pasar por la batidora para que quede homogénea. 

- Repartir en cuatro boles, colocar una galleta en cada uno y dejar enfriar. Al servir, espolvorear con canela molida.

13 de septiembre de 2018

LECHE DE AVENA


- Poner a remojo en abundante agua 2 tazas de copos de avena y 1 rama de canela troceada en un bol, y dejar reposar 2 horas. 

- Escurrir, enjuagar bien, y poner en el vaso de la batidora con 2 tazas de agua y batir 2´. Añadir otras 2 tazas de agua (el doble de agua que de avena) y volver a batir. Colar bien varias veces, envasar y reservar en la nevera. 

- Cuando se consuma, agitar un poco el envase. Endulzar con cacao, panela, canela, sirope de ágave, miel, esencia de vainilla… al gusto.

9 de septiembre de 2018

ENSALADA DE SALMOREJO

Antes de que termine el verano, quiero enseñaros esta rica ensalada que me ha enseñado mi sobrina. Una ensalada diferente y llena de sabor. Gracias, María!

- Poner en el fondo de cada cuenco el salmorejo, encima mezcla de lechugas, daditos o lonchas de jamón serrano (o de pato), nueces u otros frutos secos, virutas de queso y bolitas de paté (opcional). 

- Rociar con aceite de oliva y servir.

6 de septiembre de 2018

ALITAS DE POLLO PICANTES (Buffalo wings - EE.UU.)


- Poner en un bol 12 alitas de pollo cortadas por la mitad, retirando las puntas; salpimentar y añadir 100 grs. de harina, 1 cta. de chile o cayena molida y 1 cta. de pimentón. Integrar todo bien, tapar y dejar reposar en la nevera durante 1-2 horas. 

- Salsa picante: Derretir a fuego suave 100 grs. de mantequilla; añadir 100 grs. de tomate frito, 100 grs. de kétchup, 2 cuch. de salsa picante o tabasco, 1 cta. de azúcar morena, pimienta negra molida, ½ cta. de pimentón, 1 cta. de ajo en polvo, 1 cta. de cebolla en polvo, ½ cta. de cayena o chile molido, 1 cta. de maicena, un chorrito de vinagre y unas gotas de salsa Perrins. Dejar cocer a fuego suave, moviendo a menudo. Si quedase muy espesa, añadir un poco de agua. 

- Sacudir las alitas del exceso de harina y freír en abundante aceite muy caliente hasta que estén bien doradas. Escurrir el aceite en papel de cocina, embadurnar con la salsa y servir.

25 de agosto de 2018

HUMMUS DE AGUACATE


- Triturar 200 grs. de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos, 1 aguacate maduro, 2 cuch. de aove, 1 cuch. de tahine, el zumo de ½ lima, ½ diente de ajo, sal, pimienta y una pizca de comino molido. 

- Servir con totopos (triángulos de maíz fritos).

22 de agosto de 2018

ENSALADA DE PATATA A LA AMERICANA


- En una cazuela amplia con agua hirviendo y sal, cocer 6 patatas medianas enteras y lavadas, y 2 huevos. Cuando esté todo cocido, retirar y dejar templar. 

- Vinagreta: en un bol pequeño, poner ½ cebolla roja picada, ½ vaso de aceite de oliva y un buen chorro de vinagre, mezclar para emulsionar. 

- Preparar un vaso de mayonesa

- Pelar las patatas, trocearlas y ponerlas en una fuente amplia, cubrir con la vinagreta y mezclar. Añadir unos palitos de cangrejo a rodajas y 4 cuch. de mayonesa. Mezclar todo y echar el huevo cocido picado. 

- Comer templada o fría. 

14 de agosto de 2018

SEPIA EN SU TINTA


- En la olla exprés, con un chorrito de aceite, pochar 2 dientes de ajo laminados y 1 cebolla cortada en juliana con una pizca de sal. Añadir ½ vaso de vino blanco, ½ vaso de salsa de tomate y 1 sepia limpia y entera. Salpimentar, mezclar, tapar y dejar cocer 20´. 

- Mientras, preparar 2 vasos de arroz blanco

- Abrir la olla, trocear la sepia, añadir 1 sobrecito de tinta a la salsa, triturar, añadir la sepia troceada y dejar hervir todo junto 5´. 

- Servir con el arroz cocido.