22 de septiembre de 2018

NATILLAS AL MICROONDAS


- Poner en una jarra de cristal apta para el microondas ½ litro de leche, 2 yemas de huevo, 5 cuch. de azúcar y 2 cuc. rasas de maicena. Batir con la batidora. 

- Añadir un trozo de corteza de limón y una rama de canela. Introducir en el microondas 3´ a máxima potencia. Sacar, remover con una cuchara y meter 2´ más. 

- Sacar, retirar el limón y la canela, y pasar por la batidora para que quede homogénea. 

- Repartir en cuatro boles, colocar una galleta en cada uno y dejar enfriar. Al servir, espolvorear con canela molida.

13 de septiembre de 2018

LECHE DE AVENA


- Poner a remojo en abundante agua 2 tazas de copos de avena y 1 rama de canela troceada en un bol, y dejar reposar 2 horas. 

- Escurrir, enjuagar bien, y poner en el vaso de la batidora con 2 tazas de agua y batir 2´. Añadir otras 2 tazas de agua (el doble de agua que de avena) y volver a batir. Colar bien varias veces, envasar y reservar en la nevera. 

- Cuando se consuma, agitar un poco el envase. Endulzar con cacao, panela, canela, sirope de ágave, miel, esencia de vainilla… al gusto.

9 de septiembre de 2018

ENSALADA DE SALMOREJO

Antes de que termine el verano, quiero enseñaros esta rica ensalada que me ha enseñado mi sobrina. Una ensalada diferente y llena de sabor. Gracias, María!

- Poner en el fondo de cada cuenco el salmorejo, encima mezcla de lechugas, daditos o lonchas de jamón serrano (o de pato), nueces u otros frutos secos, virutas de queso y bolitas de paté (opcional). 

- Rociar con aceite de oliva y servir.

6 de septiembre de 2018

ALITAS DE POLLO PICANTES (BUFFALO WINGS)


- Poner en un bol 12 alitas de pollo cortadas por la mitad, retirando las puntas; salpimentar y añadir 100 grs. de harina, 1 cta. de chile o cayena molida y 1 cta. de pimentón. Integrar todo bien, tapar y dejar reposar en la nevera durante 1-2 horas. 

- Salsa picante: Derretir a fuego suave 100 grs. de mantequilla; añadir 100 grs. de tomate frito, 100 grs. de kétchup, 2 cuch. de salsa picante o tabasco, 1 cta. de azúcar morena, pimienta negra molida, ½ cta. de pimentón, 1 cta. de ajo en polvo, 1 cta. de cebolla en polvo, ½ cta. de cayena o chile molido, 1 cta. de maicena, un chorrito de vinagre y unas gotas de salsa Perrins. Dejar cocer a fuego suave, moviendo a menudo. Si quedase muy espesa, añadir un poco de agua. 

- Sacudir las alitas del exceso de harina y freír en abundante aceite muy caliente hasta que estén bien doradas. Escurrir el aceite en papel de cocina, embadurnar con la salsa y servir.

25 de agosto de 2018

HUMMUS DE AGUACATE


- Triturar 200 grs. de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos, 1 aguacate maduro, 2 cuch. de aove, 1 cuch. de tahine, el zumo de ½ lima, ½ diente de ajo, sal, pimienta y una pizca de comino molido. 

- Servir con totopos (triángulos de maíz fritos).

22 de agosto de 2018

ENSALADA DE PATATA A LA AMERICANA


- En una cazuela amplia con agua hirviendo y sal, cocer 6 patatas medianas enteras y lavadas, y 2 huevos. Cuando esté todo cocido, retirar y dejar templar. 

- Vinagreta: en un bol pequeño, poner ½ cebolla roja picada, ½ vaso de aceite de oliva y un buen chorro de vinagre, mezclar para emulsionar. 

- Preparar un vaso de mayonesa

- Pelar las patatas, trocearlas y ponerlas en una fuente amplia, cubrir con la vinagreta y mezclar. Añadir unos palitos de cangrejo a rodajas y 4 cuch. de mayonesa. Mezclar todo y echar el huevo cocido picado. 

- Comer templada o fría. 

14 de agosto de 2018

SEPIA EN SU TINTA


- En la olla exprés, con un chorrito de aceite, pochar 2 dientes de ajo laminados y 1 cebolla cortada en juliana con una pizca de sal. Añadir ½ vaso de vino blanco, ½ vaso de salsa de tomate y 1 sepia limpia y entera. Salpimentar, mezclar, tapar y dejar cocer 20´. 

- Mientras, preparar 2 vasos de arroz blanco

- Abrir la olla, trocear la sepia, añadir 1 sobrecito de tinta a la salsa, triturar, añadir la sepia troceada y dejar hervir todo junto 5´. 

- Servir con el arroz cocido.

7 de agosto de 2018

MACARRONES CON POLLO A LA CREMA


- Cocer los macarrones en agua hirviendo con sal

- Mientras, dorar una pechuga de pollo en filetes salpimentados en una sartén con un chorrito de aceite. Retirar, cortar a tiras y volver a poner en la sartén junto con un chorro de vino blanco

- Cuando se evapore el alcohol, añadir 100 grs. de guisantes congelados, 200 ml. de nata para cocinar, los macarrones ya cocidos y un vaso del caldo de cocción, tapar y dejar cocer a fuego suave hasta que los guisantes estén tiernos.

31 de julio de 2018

ENSALADA DE POLLO ASADO



- Retirar la bolsa de un pollo asado y colocar en una bandeja de cristal, junto con todo su jugo. Terminar de asarlo en el microondas durante 12´ a máxima potencia (según marca) y dejar templar. 

- Desmenuzar la carne, retirando piel y huesos. 

- En una bandeja, colocar en el fondo lechuga cortada en juliana, encima el pollo desmenuzado, añadir unos tomates cherry cortados por la mitad y huevo duro picado. 

- Servir con salsa rosa.

24 de julio de 2018

TABOULÉ EXPRÉS


- Poner en un bol amplio una taza de cous cous mediano, añadir 2 tomates, 1 pimiento verde, 1 cebolleta, unas ramas de cilantro y de menta, todo picado fino. Salar, añadir el zumo de 1 limón o lima y un buen chorro de aceite de oliva. Mezclar bien y dejar tapado en la nevera durante unas horas, mezclándolo de vez en cuando. 

Con la humedad de los líquidos, poco a poco el cus cus se irá rehidratando. Servir muy frío.

8 de julio de 2018

ARROZ BORDELÉS


- Pochar en una cacerola con un chorro de aceite, ½ cebolla picada, hasta que esté transparente, añadir 1 cta. de romero picado y ¼ kg. de carne picada salpimentada. Dar unas vueltas, añadir 3 cuch. de tomate natural y dejar cocer 10´. 

- Añadir 350 grs. de arroz, mezclar todo bien, rociar con 1 vaso de vino tinto y 2 vasos de caldo de pollo. Mezclar y dejar cocer a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto (unos 17´).

29 de junio de 2018

URTA A LA ROTEÑA

Plato típico de Rota, en la provincia de Cádiz.

La urta, hurta o sama roquera (pagrus auriga) es un pez perteneciente a la familia de los espáridos, a la que también pertenecen la dorada, la mojarra, el sargo, el cachucho y el dentón, y es del género de los pargos. Se le llama "catalineta" o "catalineja" cuando es joven. Es un pez grande, con cuerpo oblongo, pudiendo llegar a los 90 cm. y pesar hasta 11 kilos, aunque el tamaño habitual es menor. Es de color rosa vino en el momento de su captura y con su flanco bandeado de 4 a 5 bandas transversales de tonos pardo rojizos aún más intensos. Es frecuente en la costa gaditana y en las Islas Canarias. Habita en los fondos cercanos a la costa entre los 2 y 200 m de profundidad en zonas rocosas o mixtas de arena y roca. Su alimentación más frecuente es a base de moluscos bivalvos y pequeños crustáceos, de ahí el sabor de su carne, que es blanca y compacta.

Es un pescado difícil de encontrar y de precio elevado, por lo que se puede sustituir en este plato por otros pescados, como dorada, rosada, corvina, gallo, merluza…, en filetes.

- Sazonar 4 filetes de pescado blanco con sal y pimienta, y rociar con zumo de limón

- Rehogar 2 pimientos verdes y 1 pimiento rojo cortados en tiras; añadir 2 cebollas cortadas en juliana y 2 dientes de ajo picados. Cuando esté pochado, añadir 4 tomates pelados y rallados, y freír durante 10´. 

- Pasar el sofrito a una fuente de horno, poner encima el pescado y un chorrito más de aceite, y hornear a fuego medio durante 5´. Añadir ¼ vaso de brandy y ¼ vaso de vino blanco. Dejar otros 5´ y servir. El tiempo es orientativo, ya que depende del pescado que sea y del grosor de los filetes.


24 de junio de 2018

ESPAGUETIS CON POLLO A LA CARBONARA


- En una cazuela con un chorro de aceite, pochar 1 cebolla picada con una chispa de sal. Añadir 1 pechuga de pollo cortada a dados y salpimentada, y dar unas vueltas hasta que cambie de color. Incorporar un chorrito de vino blanco y, cuando se evapore el alcohol, echar 100 grs. de beicon picado y 1 latita de champiñones laminados. 

- Dar unas vueltas todo junto, añadir un brick de nata líquida y un espolvorear pimienta negra. Dar un hervor y retirar. 

- Comer acompañando unos espaguetis cocidos.

16 de junio de 2018

SALTEADO DE POLLO Y CHAMPIÑONES THAI


- En un bol, poner 250 grs. de pollo troceado (contramuslo o pechuga), 2 cuch. de salsa de ostras, ½ cuch. de salsa de soja ligera, un chorrito de salsa de soja oscura, pimienta blanca molida y 1 cdta. de maicena. Mezclar todo bien, tapar con film y dejar marinar en la nevera 20´. 

- En una sartén con aceite, freír ¼ kg. de champiñones cortados a cuartos; retirar y reservar. 

- En el mismo aceite, freír el pollo a fuego fuerte; cuando empiece a dorar, bajar el fuego y añadir 1 diente de ajo y 1 cuch. de jengibre picado; cuando empiece a dorarse, añadir un chorrito de vino de arroz chino y dar unas vueltas. Agregar los champiñones, 1 cebolleta fina cortada a rodajas, 1 cuch. de salsa de soja ligera y pimienta blanca, y saltear todo junto durante 1´, y servir con arroz cocido o arroz frito.

9 de junio de 2018

TORTILLA FLAMENCA


- En una sartén, pochar ½ cebolla picada con ¼ kg. de carne picada salpimentada. Retirar y escurrir el aceite. 

- Mezclar en un bol con jamón york picado, queso rallado, guisantes cocidos, champiñones salteados y piquillos picados. Añadir el huevo batido y cuajar la tortilla.

2 de junio de 2018

ENSALADILLA DE QUINOA


- Lavar y enjuagar un vaso de quinoa. Poner en un cazo con 2 vasos de agua y una pizca de sal marina (sin refinar), y cocer a fuego suave durante 20´ tapado. Pasar a una fuente y dejar enfriar. 

- Mientras, cocer ¼ kg de judías verdes troceadas en agua hirviendo con una pizca de sal marina durante 5´; añadir 2 zanahorias cortadas en daditos durante 3´. Escurrir y reservar. 

- Aliño de mostaza y soja: meclar con varillas 3 cuch. de mostaza, el zumo de ½ limón y un chorrito de salsa de soja. Añadir 6 cuch. de aceite de oliva virgen y emulsionar. 

- Mezclar la quinoa cocida con las verduras, unas aceitunas negras o verdes troceadas y la salsa. Servir muy frío.

17 de febrero de 2018

GUASACACA

Salsa típica venezolana, ideal para acompañar carne, pollo, empanadas, arepas... Al llevar aguacate, también se la conoce como el "guacamole venezolano". A ver qué os parece.

- Triturar 2 aguacates maduros, ½ pimiento de asar verde, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, un manojo de cilantro, el zumo de ½ limón (o un chorrito de vinagre), sal, pimienta y un chorrito de aceite

- Usar para hacer fajitas, o como salsa para carne asada. Conservar en la nevera.
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