ENSALADA DE PATATA A LA AMERICANA

- En una cazuela amplia con agua hirviendo y sal, cocer 6 patatas medianas enteras y lavadas, y 2 huevos. Cuando esté todo cocido, retirar y dejar templar. 

- Vinagreta: en un bol pequeño, poner ½ cebolla roja picada, ½ vaso de aceite de oliva y un buen chorro de vinagre, mezclar para emulsionar. 

- Preparar un vaso de mayonesa. 

- Pelar las patatas, trocearlas y ponerlas en una fuente amplia, cubrir con la vinagreta y mezclar. Añadir unos palitos de cangrejo a rodajas y 4 cuch. de mayonesa. Mezclar todo y echar el huevo cocido picado. 

- Comer templada o fría.