POLLO A LA PARMIGIANA

Para 2 personas:

- Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

- Lavar y retirar toda la grasa visible de 4 filetes de pollo. Salpimentar y reservar.

- Poner a escurrir en un colador una bola de mozzarella.

- En la bandeja del horno, sobre papel vegetal, poner 1 berenjena, pelada y cortada en cuatro lonchas a lo largo, echar una pizca de sal sobre cada una, cubrir con salsa de tomate, espolvorear albahaca u orégano, y cubrir cada loncha con un filete de pollo. Colocar sobre cada “montadito” 2 lonchas de queso mozzarella bien escurrido.

- Meter al horno durante 20´. Cubrir cada montadito con queso parmesano, espolvorear con orégano y volver a meter al horno otros 5-10¨.