JUDÍAS PINTAS CON ARROZ

- Poner ½ kg de judías pintas a remojo en agua fría la noche anterior. 

- Al día siguiente, escurrir y cocerlas en agua con sal, 2 dientes de ajo con piel y 2 hojas de laurel, durante 1 hora a fuego muy suave, asustándolas un par de veces cuando hiervan con agua fría. 

- Aparte, preparar el sofrito con 2 dientes de ajo, ½ cebolla, 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 cdta de pimentón dulce y 2 tomates pelados. Triturar, añadir a la cazuela de las judías y dejar cocer hasta que estén tiernas. 

- Al final, añadir 1 puñado de arroz por persona y 2 chorizos para guisar, y dejar hasta que se termine de hacer.

SALCHICHAS FRESCAS A LA CERVEZA NEGRA

- En una cazuela con un chorro de aceite, freír ½ kg. de salchichas frescas, hasta que empiecen a dorarse por todos lados. Retirar y, en el mismo aceite, pochar 2 cebollas cortadas en juliana fina, con una chispa de sal durante 10´, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna. 

- Incorporar las salchichas, 2 hojas de laurel, pimienta negra molida y 1 cta. de pimentón dulce, y remover para que se mezcle todo bien. Añadir 1 botella de cerveza negra (de tercio), mezclar, dejar hervir a fuego fuerte para que se evapore el alcohol, y luego cocer a fuego suave hasta que estén tiernas, unos 15´.

BACALAO A LA LLAUNA (Cataluña)

- Cortar en tajadas anchas 2 lomos de bacalao fresco o desalado, enharinar, freír y reservar en una bandeja (llauna). 

- Retirar parte del aceite y dorar 4 dientes de ajo laminados; añadir 1 cuch. de pimentón, dorar ligeramente y echar ½ vaso de vino blanco. Dejar evaporar el alcohol, retirar y echar encima del bacalao. 

- Gratinar en el horno 3´, espolvorear con perejil picado y servir.