POLLO AL AJILLO

Receta clásica de la cocina española, y riquísima!!! Espero que os guste cómo lo he preparado.

- Limpiar y enjuagar un pollo de 1 ½ kg. troceado, retirando parte de la piel, y salpimentar. 

- Poner una sartén al fuego con un vaso de aceite de oliva y 6 dientes de ajo grandes laminados finitos. Cuando estén dorados, retirar y freír el pollo en el mismo aceite. Cuando esté bien dorado, retirarlo y poner en una fuente de barro. 

- Quitar parte del aceite y volver a añadir los ajos reservados, un chorrito de vinagre, un chorrito de vino blanco (un dedito de cada), y dejar que se consuma un poco. Verter sobre el pollo, mezclar todo bien y servir. 

ASADO DE CERDO A LA SIDRA CON HIERBAS

Esta carne quedó absolutamente deliciosa y muy tierna hecha en la olla exprés en 35 minutos. He utilizado las especias que me envió la empresa Ducros hace un tiempo. Os animo a que la probéis porque seguro que os encanta tanto como a nosotros.

- Salpimentar 1 kg. de lomo de cerdo fresco en un trozo y dorar por todos lados en la olla exprés con un chorrito de aceite. 

- Añadir 1 manzana pelada y troceada, 1 cebolla en juliana y 1 latita de champiñones laminados. Dorarlo todo bien y añadir un litro de sidra. 

- Espolvorear con 1 cdta. de ajo molido, ½ cdta. de romero, 1 cdta. de tomillo, 1 cdta. de orégano, 1 cdta. de pimentón dulce y 1 cdta. de salvia. Mezclar todo bien, añadir 2 cuch. de nata líquida, cerrar la olla exprés y dejar cocer 35´. Cortar en rodajas finas y servir con la salsa. (En cacerola normal, 1 h. y 15´).

ARROZ MIL DELICIAS (China)

El otro día, una buena amiga me regaló un delicioso libro de cocina oriental, y ésta es la primera receta que os traigo. Espero que os guste y muchas gracias a Marisa (¡eres un encanto!).

- Cocer en un cazo 100 ml. de salsa de soja con el blanco de 1 puerro picado y un chorrito de agua, hasta que se reduzca el líquido a la mitad. Echar sobre 200 grs. de filetes finos de pollo troceados, con sal, pimienta y jengibre molido. Dejar macerar una hora. 

- Cocer 300 grs. de arroz de grano largo en agua con sal hasta que esté tierno (10-15´). Enjuagar y reservar. 

- Cuajar 4 huevos batidos en una sartén y reservar. 

- En un bol o sartén amplia, dorar con un chorrito de aceite vegetal el pollo escurrido de su caldo, 1 cebolla y 2 dientes de ajo, todo picado. Cuando esté pochado, añadir ¼ kg. de gambas peladas, 100 grs. de jamón york picado, una latita de brotes de soja y una latita de guisantes cocidos, bien escurridas. Saltear todo junto unos minutos, añadir el arroz, el huevo cuajado y el líquido de macerar el pollo. Saltearlo todo bien y servir con salsa agridulce.