RAYA A LA NARANJA

Deliciosa receta gaditana que espero que os guste.

- En una sartén con aceite de oliva, freír 2 rebanadas de pan asentado, el hígado de la raya y 2 dientes de ajo. Retirar del fuego, añadir 1 cuch. de pimentón dulce (en esta ocasión, puse colorante ya que el pimentón se extrae de un tipo concreto de pimiento) y pasar al vaso de la batidora para batirlo todo junto, con 2 cuch. de vinagre y una chispa de agua. 

- Poner 1 kg. de raya troceada y sazonada en una cazuela, añadir el majado y poner a cocer lentamente durante 10-15´. Retirar y añadir el zumo de 1 naranja. Agitar la cacerola para mezclar y servir.

MUSLOS DE POLLO CON NARANJA Y SOJA

Una riquísima receta de pollo. Dejar que se dore bastante para que quede crujiente. Con unas patatas fritas, es un plato delicioso!

- En una sartén con un chorrito de aceite, dorar a fuego fuerte 6 muslos de pollo sin piel, salpimentados y con ajo y guindilla en polvo. 

- Bajar el fuego y añadir 1 cebolleta en juliana. 

- Cuando esté dorada, añadir el zumo de 2 naranjas y 2 cuch. de salsa de soja. Tapar y dejar cocer suave unos 20´.

PASTEL DE ARROZ Y JAMÓN AL CURRY

Esta receta la tengo hace tiempo y creo que es de Arguiñano. El toque de curry le va genial al arroz.

- Picar una cebolleta y rehogarla en mantequilla. Añadir 350 grs. de arroz, mezclar y rehogar hasta que quede transparente. Cubrir con 1 litro de caldo de pollo, salpimentar y echar 1 cdta. de curry. Cocer unos 20´. 

- Cuando esté cocido, añadir una cuch. de mantequilla y una de queso parmesano rallado. 

- En un molde engrasado, poner 1 loncha de jamón york, la mitad del arroz y cubrir con mozzarella rallada. Poner otra capa igual, terminando con jamón york. Hornear 20´. Dejar enfriar un poco y desmoldar.