ENSALADA CORDOBESA

- Asar 4 pimientos rojos en el horno, lavados y con un chorrito de aceite por encima, unos 25 minutos por cada lado, depende del tamaño. Dejar enfriar y quitar piel y semillas. 

- Rehogar los pimientos en una sartén con aceite junto con 2 dientes de ajo laminados. Reservar. 

- Colocar los pimientos en una ensaladera y añadir 1 lata de atún en aceite, 1 cebolleta cortada en juliana y 2 huevos duros laminados. Aliñar con sal, aceite de oliva virgen y vinagre. Mezclar bien y servir.

 

MOZARELLA EN CARROZA (Italia)

Os traigo un emparedado italiano muy fácil y rico, que seguro que os gusta.

- Cortar rebanadas de pan de molde sin borde por la mitad. Rellenar con una loncha fina de queso mozarella, espolvorear con orégano y cerrar presionando ligeramente. 

- Batir 2 huevos con un chorrito de leche, sal, pimienta y queso rallado. 

- Pasar los emparedados por la mezcla de huevo, luego por pan rallado y freír en aceite caliente. Escurrir en papel absorbente y servir.

 

ROLLITOS DE TERNERA CON SALSA DE PIQUILLOS

- Salpimentar 10 filetitos de ternera finos. Poner encima de cada uno, un trozo de jamón serrano y una tirita de queso Scamorza (o uno que funda bien). Enrollar y sujetar con un palillo. Rebozar en pan rallado y reservar. 

- Poner una cacerola al fuego con un chorrito de aceite y dorar unos pimientos de piquillo escurridos (8-10 uds.) y 3 dientes de ajo laminados; añadir un pellizco de sal y uno de azúcar, y dejar cocer suave. 

- Añadir los rollitos de carne, dar unas vueltas para que se sellen, y echar un chorrito de vino moscatel. Dejar evaporar y cubrir con agua. Dejar cocer suave hasta que estén tiernos.