TARTA FONDANT "CANDELA"

Esta receta, del bizcocho y del relleno de merengue italiano, la he sacado del blog de Sandee (La receta de la felicidad), buenísima! Gracias, Sandee. Se la hice a Candela, una bebita preciosa de sólo 11 días, hija de mis amigos Mariola y Roberto. Muchas felicidades!

- Preparar un bizcocho de vainilla: Separar las yemas y las claras de 4 huevos, montar las claras a punto de nieve fuerte y reservar. Mezclar 220 grs. de azúcar con las yemas hasta blanquear la masa. Añadir 1 yogurt de vainilla (o natillas), un chorrito de Licor 43, un chorrito de esencia de vainilla y 110 grs. de aceite de girasol, y mezclar bien. Incorporar 240 grs. de harina y un sobre de levadura; mezclar bien y añadir las claras montadas, mezclando con cuidado que no se bajen. Echar la masa en un molde engrasado y hornear a 180º unos 40´. Sacar y dejar enfriar.

- Preparar un merengue italiano: Hacer un almíbar con 30 grs. de agua y 100 grs. de azúcar, sin removerlo, dejar hervir y retirar enseguida. Levantar 2 claras de huevo y, a medio levantar y sin dejar de batir, añadir el almíbar poco a poco, todavía caliente. Continuar batiendo hasta que se enfríe. Batir 300 grs. de mantequilla, sin derretirla antes, y añadir el merengue y una cucharadita de esencia de vainilla. Si se corta, seguir batiendo y se vuelve a montar.

- Abrir el bizcocho por la mitad, rellenar con el merengue, cerrar y cubrir con más merengue.

- Preparar el fondant como en la receta anterior (pulsar aquí), y decorar al gusto.

MOUSSE DE FRESA CON COULIS DE FRAMBUESA

Receta del blog de Belén (Entre platos), muy, muy rica. Muchas gracias!

- Triturar 250 grs. de fresas y colar. Calentar 200 grs. de nata líquida, 125 grs. de azúcar y 200 grs. de queso de untar, removiendo constantemente. Por otro lado ponemos 150 ml. de leche en un recipiente y disolvemos 2 sobres de cuajada, removiendo bien para que no queden grumos. Cuando el queso esté bien integrado en la nata, añadimos la leche con la cuajada y el zumo de fresas. Remover bien y, en cuanto empiece a hervir, apartar del fuego, echar en recipientes y dejar cuajar en la nevera.

- Coulis: Poner en un cazo un puñado de frambuesas, con azúcar y dejar cocer suave. Triturar y colar.

COGOLLOS GRANAÍNOS

Es un aperitivo muy típico de Granada que probé hace años, y en los bares solían llamar Lechuga frita. Ya veréis qué rico!

- Lavar y escurrir bien 4 cogollos de lechuga sin desarmarlos, partirlos a lo largo en 2 ó 4 trozos, según el tamaño, y colocar en un plato.

- Pelar y filetear 4 dientes de ajo, y freírlos en un chorrito de aceite virgen; una vez doraditos agregar 1 cucharadita de pimentón dulce y, muy rápido, añadir 1 chorrito de vinagre, mover bien y apartar del fuego, dejando enfriar. Añadir un chorro de aceite virgen a la sartén de los ajos, remover bien para arrastrar toda la sustancia de las paredes y regar con ello los cogollos, espolvorear sal y servir.