1 de mayo de 2009

COGOLLOS GRANAÍNOS

Es un aperitivo muy típico de Granada que probé hace años, y en los bares solían llamar Lechuga frita. Ya veréis qué rico!

- Lavar y escurrir bien 4 cogollos de lechuga sin desarmarlos, partirlos a lo largo en 2 ó 4 trozos, según el tamaño, y colocar en un plato.

- Pelar y filetear 4 dientes de ajo, y freírlos en un chorrito de aceite virgen; una vez doraditos agregar 1 cucharadita de pimentón dulce y, muy rápido, añadir 1 chorrito de vinagre, mover bien y apartar del fuego, dejando enfriar. Añadir un chorro de aceite virgen a la sartén de los ajos, remover bien para arrastrar toda la sustancia de las paredes y regar con ello los cogollos, espolvorear sal y servir.
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