14 de mayo de 2009

FAVES SACSAES

O lo que es lo mismo, Habas salteadas. Plato muy bueno típico de Calpe (Alicante), cuya receta me ha enviado una paisana de mis padres, Antonia Santacreu. Gracias, Antonia!

- En una olla sofreír ½ kg. de costilla de cerdo troceada y salpimentada y retirar.

- En el mismo aceite, pochar una cebolla troceada y añadirle habas tiernas, guisantes y alcachofas troceadas; echar un poco de pimentón y agua. Cocer a fuego lento, moviendo de vez en cuando. Añadir la costilla y una ramita de hierbabuena.

- Se puede hacer con chorizo en vez de costilla.
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