11 de febrero de 2010

PATATAS CON ALCAUCILES

Éste es un plato muy gaditano que me enseñó mi tía Pepita. Por si alguien no lo sabe: alcauciles = alcachofas.

- En una cacerola con un poco de aceite, dorar 1 cebolla y 2 dientes de ajo picaditos; salpimentar y añadir una chispa de azafrán molido y una hoja de laurel.

- Añadir 2 alcachofas cortadas en cuatro después de quitarles las hojas más duras. Dar unas vueltas, añadir 4 patatas cortadas en cascos y refreír bien todo.

- Añadir ½ vaso de vino blanco, cubrir con agua, salar y cocer a fuego lento hasta que esté todo tierno.
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