16 de enero de 2012

EMPANADA GALLEGA

Hoy toca una riquísima empanada, que he hecho para participar en el reto de este mes del blog De Norte a Sur de Ana y Rocío. Para la masa, he usado una receta de Pilar (La cocina de Lechuza), una experta en empanadas, y que hace un tiempo estuvo aconsejándome amablemente con alguna duda que me surgía, pero es una receta distinta a la que ha usado Rocío.  El relleno fue un poco a "boleo" aprovechando verduras y varias latas de la despensa. Es la mejor empanada que he hecho nunca, como decía mi hijo mientras estaba en el horno: gallega de verdad!. Gracias a Ana y Rocío por la iniciativa, y a Pilar por esta deliciosa masa!

Ah! Se me olvidaba deciros que sólo usé la mitad de la masa para la empanada que veis en la foto. Con la otra mitad, hice otra con un relleno distinto que os enseñaré un día de estos.

- Preparar un sofrito en una sartén con aceite, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, ½ pimiento rojo, 1 pimiento verde y 1 puerro, todo picado y con una chispa de sal. Cuando esté pochado, añadir 1 cdta. de pimentón dulce, 1 lata de atún con su aceite, 1 lata de mejillones en escabeche y 1 lata de zamburiñas en salsa gallega. Dar unas vueltas todo junto y pasar a un colador para que se escurra bien el aceite. Dejar enfriar. 

- Masa: en un bol, poner ½ kg. de harina de trigo, 1 vaso del aceite del sofrito (si es necesario, añadir un poco más), un pellizco de sal y 1 vaso de agua templada en la que se disuelven 25 grs. de levadura fresca. Mover bien con una cuchara hasta que se integre todo bien; luego pasar la masa a la mesa con un poco de harina, y trabajarla bien hasta que no se pegue en las manos. Si es necesario, añadirle un poco más de harina. Dejarla levar hasta que doble el volumen, bien tapada con un paño. 

- Cuando la masa esté lista, dividirla en dos partes, dejando la de abajo un poco más grande. Cubrir el molde con la masa estirada y con ayuda de un rodillo. Poner encima el relleno escurrido, y cubrir con la otra mitad de masa, cerrando los bordes para que no se salga el relleno. Hacer un agujerito en el centro y rodear con una tira de masa. Adornar al gusto con el resto de la masa. Pinchar todo con un tenedor y pintar con huevo batido. Hornear en horno precalentado a 180º durante unos 30´, hasta que esté dorada.

63 comentarios:

Mercedes dijo...

Una empanada deliciosa por la pinta que tiene debe de estar divina.

La cocina de Camilni dijo...

Paisana como a mí me gusta con un buen relleno.
¿Queda un trocito?....ummmm

Titaniii dijo...

Me encanta la empanada gallega!!! Con todos los ingredientes que sean!!! Y tienen algo de razón cuando dicen que el secreto está en la masa...
A tí te ha quedado de maravilla!!!
Suerte con el reto, Angie!!
Un beso.

Miquel dijo...

me muero por una buena empanada y esta lo es
beso

Azúcar, Canela y Miel dijo...

Que delicia esta empanada, en mi casa gusta mucho, he tomado nota de la receta y su preparación.
Besos y feliz semana.

ospanacar dijo...

Angie, muchas gracias por participar de nuevo en el reto de Norte a Sur. La verdad es que en mi casa las empanadas vuelan y me pasa un poco como a ti, abro la despensa o la nevera, miro lo que tengo y de eso, hago la empanada. Atun, mejillones, zamburiñas....¡esta empanada tiene que estar de muerte!. Un besin

Loli dijo...

Para este fin de semana tengo que hacer una empanada, a ti esta, te ha quedado espectacular, que rica!!
Besos.

Pedro Saiz dijo...

Me quito el sombrero ante esta empanada, estaba leyendo la receta y se me hacia la boca agua, solo imaginándome como ha quedado uhmnnnn¡¡¡ me relamo, las empanadas me encantan y esta tuya te ha quedado de autentico vicio.
Un abrazo.

Pedro

Lau dijo...

Muy buena Angie!! tiene una pinta incríble!!tomo nota para la próxima que haga.
bss

jose manuel dijo...

Vaya empanada de vicio,m con un poquito de mayonesa de lujo.

Saludos

Afri & Loli dijo...

Muy pronto me pondré como reto hacer una empanada como esta, el relleno es fabuloso, y la masa tiene que ser la pera, así que todo junto... un espectaculo.

Bss
AFri

Maria Jose dijo...

Vaya pinta¡¡¡¡¡ se me esta haciendo la boca solo ver las fotos,imaginate si la pillo en casa no dejo ni migas,muchos besitos

Dely dijo...

Justo antes de cenar y ponerme esto delante, es un delito :-) las empanadas son mi perdición y las gallegas más aún. Te ha quedado de lujo.
UN besín.

Toñi (picapusa) dijo...

uhmmm que rica, quien se resiste a una empanada?? yo desde luego, no!!!

Mila dijo...

Hace un montón que no hago ninguna, la tuya se ve estupenda.
besos

BlueLady dijo...

Pues ya estoy yo apuntándola.
Es aspecto que tiene no deja dudas. Yo veo el relleno absolutamente fantástico.
Un saludooo!

Romescaire dijo...

Que buena pinta! te ha quedado sensacional! suerte en el concurso wapísima, Bsss.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Te ha quedado estupenda la empanada, tanto la masa como el relleno y me has recordado que hace tiempo que no hago una.
Besos.

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Que rica te ha quedado y la masa se ve soberbia, no me hubiera importado comerme un trocito.

Besos preciosa.

♥ Ana dijo...

Angieeeeee, que soy gallega , aunque no viva en Galicia, y me encantan las empanadas, a mi abuela le quedaban de lujo, yo no le llego ni a la suela de los zapatos
Esta tuya tiene una apariencia muy "gallega", jejejeje, me gusta y mucho
Lo de echarle el aceite del refrito a la masa está genial, le tiene que dar un sabor a la masa espectacular
Besiños cielo

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dijo...

En casa nos encanta la empanada gallega y la hacemos bastante aunque no la tengamos publicada en el blog...la verdad es que la hacemos cuando vamos al campo o a comer a casa de amigos, jejejeje...y llevamos parte de la comida!!! Te copio esta tuya que tiene variantes muy llamativas!!!
Besos

Sara dijo...

mmm vaya pintaza que tiene! hay que probarla, me la guardo. Un beset

ANA dijo...

Me encanta la empanada de cualquier relleno imaginable. Besos!

Ana de: 5 sentidos en la cocina

Mari dijo...

Hola Angie! Se ven deliciosa la empanada que nos presentas. a dos hora de mi casa hay una repostería que las hace, se ven así mismo, y saben sabrosas. Gracias por la receta ya mismo me veo haciendo esta empanada.

Un abrazo

Merchi dijo...

Masa fina y buen relleno, lo has clavado, Angie.

bicos

Los blogs de María dijo...

Me encantan las empanadas, la tuya se ve divina de rica

Mary dijo...

Te quedó maravillosa, me encanta.Hoy he hecho yo una de bacalao con pasas y estaba también de rechupete, pero el relleno de la tuya es una delicia!!!

NENALINDA dijo...

Catar no la he catado pero solo ver la foto del corte ya se que estaba de vicio ummmmm.
Te ha quedado de lujooo.
Bicos mil potita miaaa.

ROCIO dijo...

Muchas gracias guapa por tu aportación, ha sido un mix de lo más acertado porque te ha quedado un relleno mortal y la masa está en su punto perfecto. Me encanta. Yo tengo pendiente de hacer una con marisco, que no la he probado aún, así que la próxima la tengo clarísima.
Un besote fuerte desde el sur.

Isabel y sus cositas dijo...

Una empanada bien rica y lo bueno es que puedes echarle lo que quieras!! :)

Marina dijo...

Qué rica la empanada gallega. Y qué pintaza. Te ha quedado estupenda :)

besos!

Dharma dijo...

Angie, te ha quedado de autentica gallega. Se ve riquísima y preciosa. Eres mi idola. Un beso

Xys dijo...

Angie, hemos coincidido en receta. Me quito el sombrero, te ha quedado estupenda.

Marta dijo...

Guau, yo la hago muy parecida y siempre triunfo, queda de lujo.
Besitos guapa

Majes dijo...

Te ha quedado inmejorable...!!!Que rica.

Bicos.

Carolina dijo...

Angie, por dios, esa foto del trocito lo dice todo con ese relleno. Debía de estar buenísima y digo debía porque estoy completemente seguro de que no quedaron ni las migas
Besitos

mariatem dijo...

Tanto la masa como el relleno se ve de lo más rico, me encanta.
Besos

Crispy♥ dijo...

Madre q pinta!!! Me has puesto los dientes largos...yo que estoy a dieta...

Alma dijo...

Qué rica! me encantan las empanadas y ésta tiene una pinta de DIEZ.

Un besote!

Chez Silvia dijo...

Hasta frías está buena!!! hace un montón que no hago y me encanta!!!Bss

Yolanda dijo...

No puedo resistirme a llevarme un trocito ... Pinta deliciosa ... ummmm.
Un besito

Nati dijo...

Se ve espectacular esta empanada Angie, me encanta como te ha quedado. Yo tengo pendiente de hacer yo una con una receta de un cocinero gallego amigo de mi madre y todavía no la he hecho. Un besazo.

A la mesa dijo...

El relleno me parece espectacular, son tan ricas Angie.
Besossssss.
Javi.

Su dijo...

se me hace en la boca agua,,,deliciosa

Paco dijo...

Buenos días Angie. Que pedazo de empanada que has preparado con una masa ideal y un relleno de lujo. Espero que tengas mucha suerte en el concurso.
Un saludo Paco

Diego -Turgalicia Community Manager- dijo...

Excelente. En el enlace os dejo algunas recetas con la empanada gallega como protagonista: http://bit.ly/gCksI0. Disfrutadlas.

Comida Para Llevar dijo...

Hombreeeee, que ricaaaa

Merche dijo...

Tiene una pinta estupenda, sea fria o caliente esta buenisima, en casa nos encanta, me tendre que animar a ir haciendo una! Besos guapa!

noe dijo...

Que buenaaa te ha quedado genial, a la foto del corte le pegaría un mordisco mmm besos

La Paxarina dijo...

Que buena! para comer en cualquier momento.

Besinos

mtb_7786 dijo...

te ha salido muy bien
seguo k esta muy bueno
un saludo

asj dijo...

Te ha qudado una empanada increíble y ese relleno qué pintaza tiene.

besos

CARMEN dijo...

Te ha quedado estupenda!!
Cuando has dicho que vaya?????????..jajja
besotes

Las Recetas de Manans dijo...

Con ese relleno y ese colorcito, quien se puede resistir?

Recetario Spanglish para mis hijos dijo...

Qué rica, uno de mis platos preferidos!!!! Un beso,

Mayte dijo...

De mis favoritas por mucho!!!!

Deliciosa y crujiente Angie!

Besotes.

Sory Escudero dijo...

Muy requetebien!!!!con relleno abundante, es una maravilla.
Besitos

Vero dijo...

que bien¡ yo que estaba buscando una masa de empnada facil¡ besiños guapa

DULCE dijo...

que buena empanada,deliciosa....bess

Carmen dijo...

Pero que pinta tan buena tiene, como me gustaría tener un trocito cerca!!!!!
No me extraña que a tu hijo le encantara.
Besitos

Rakelilla dijo...

Te ha quedado perfecta.

Bicos

BeatriZ dijo...

Pues yo estoy contenta con mi masa para empanada pero esta la probare seguro. Son todas fantasticas, pongas lo que pongas

Un beso
Bea

Federica Simoni dijo...

mmmmmmmmmmm...squisita!baci!

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