La salsa Mornay es una salsa bechamel a la que se le añade queso rallado. Lo especial de esta receta es que, además, la leche que se usa para la salsa, se infusiona con verduras y es lo que le da un sabor característico. Probadla, está buenísima! Se la voy a dedicar a Alicia (Las recetas de Alicia) y a María Jesús (Con 2 huevos) por el premio "Sol brillante" que me han otorgado. Gracias de nuevo, y espero que os guste esta receta!
El origen de la salsa es desconocido. Aunque se asocie su nombre con el erudito francés Philippe de Mornay (1549-1623), señor de Plessis-Marly y Gobernador de Saumur. La receta no se documenta hasta el siglo XIX, bajo el reinado de Carlos X, cuando aparece por primera vez en la carta del restaurante parisino Le Grand Véfour, situado en el Palais-Royal. Algunos autores pretenden que la salsa podría ser epónima del apellido de dos conocidos dandys parisinos de la época, el marqués y el conde de Mornay.
- Poner al fuego en un cazo 1/2 cebolla, 1 zanahoria y 1 rama de apio, a trozos grandes, con 1/4 l. de leche, laurel y sal. Cuando hierva, apagar el fuego y dejar en infusión 30'. Preparar una bechamel ligera con la leche colada.
- Sazonar los filetes de lenguado, colocarlos en una fuente engrasada y asarlos en el grill del horno 2' por cada lado.
- Añadir a la salsa 50 grs. de queso rallado y un poco de nuez moscada. Bañar el pescado con la salsa y espolvorear con más queso. Gratinar.
El origen de la salsa es desconocido. Aunque se asocie su nombre con el erudito francés Philippe de Mornay (1549-1623), señor de Plessis-Marly y Gobernador de Saumur. La receta no se documenta hasta el siglo XIX, bajo el reinado de Carlos X, cuando aparece por primera vez en la carta del restaurante parisino Le Grand Véfour, situado en el Palais-Royal. Algunos autores pretenden que la salsa podría ser epónima del apellido de dos conocidos dandys parisinos de la época, el marqués y el conde de Mornay.
- Poner al fuego en un cazo 1/2 cebolla, 1 zanahoria y 1 rama de apio, a trozos grandes, con 1/4 l. de leche, laurel y sal. Cuando hierva, apagar el fuego y dejar en infusión 30'. Preparar una bechamel ligera con la leche colada.
- Sazonar los filetes de lenguado, colocarlos en una fuente engrasada y asarlos en el grill del horno 2' por cada lado.
- Añadir a la salsa 50 grs. de queso rallado y un poco de nuez moscada. Bañar el pescado con la salsa y espolvorear con más queso. Gratinar.
31 comentarios:
uhhhh delicioso el plato que nos presentas hoy ,fijate tú que nunca hice la salsa mornay ...hay que probarla ..ya mismo ...bueno mañana ,tampoco hay que ser exigente jajajajaj
besos guapa
Que rico! Nunca he hecho la salsa mornay, y parece sencilla! Así que una idea estupenda la que me has dado.
Besos
Deliciosa!! una receta de 5 tenedores
mil besossss
tienes una cosita en nuestro blog
Angie, el plato es exquisito. Imagino el sabor del lenguado con esa salsa y ya se me ponen los pelos como escarpias.
Una receta buenisima, el resultado salta a la vista.
besitos preciosa :)
Una presentación excelente. Por lo que lleva esta salsa me la imagino con más sabor que la bechamel.
Besos.
buenisimo este plato, un beso
Angie no conocía la sala Mourney, pero me parece muy rica, con el quesito rallado, ideal para acompañar este lenguadito!!!
Delicioso este plato!!!
Besitos.
Angieeeeeee!!!!!!!!!!, por favor, por favoooooor!!!!!!! que rico, me la llevo , fantástico este lenguado, como todo lo que haces.
Muxu handi bat
Que rico!!!!Soy feliz de visitarte porque me gusta tu cocina!Buenissima!!!Buona domenica deny
Fíjate que no sabía yo que la salsa Mornay era bechamel con queso.
Me parece muy acertado para los lenguados. Rico de verdad.
Besitos.
que bueno...asi gratinadito,me encanta
¡¡QUE MARAVILLA DE RECETA!!, ME ENCANTA EL PESCADO GRATINADO, Y SEGURO QUE CON ESA SALSA QUEDA DE LUJO. ME QUEDO CON LA RECETA. BESICOS
muy rico esta plato angie un beso wapa
jo angie, este plato en casa seria un éxito total !! nos encanta!
besos!
Qué buena pinta, nena!
Con lo que me gusta a mí el lenguado! Ya conozco otra forma de cocinarlo!
Un besazo!
Angie, guapa, ¿como no me va a gustar el lenguado así??? Si te ha quedado con una pinta estupenda!!! No lo he probado nunca así... pero creo que lo tendré que hacer!
Besos
Anda que no hace tiempo que le echo queso a la bechamel y, no le he puesto el nombre que tiene, es decir, el de salsa Mornay, para mi, era bechamel con queso, jajajajaja
Me gusta mucho el lenguado así, una delicia
Besazos
Your recipe looks delicious! Congratulations!
Mmmmmm nunca había visto esta salsa Angie, me ha encantado la presentaci´n que le queda a este pescadito rico.
Además el lenguado es uno de mis preferidos!
Besos.
Angie qué apetecible la salsa sobre el pescadito, ummmm.
un biquiño
Es que las verduritas le tienen que dar un sabor increible a la bechamel. Qué buena idea.
un beso
Muy bueno Angie. Me gustan muchísimo los platos con bechamel.
Un abrazo.
Desconocía la salsa Mornay. Ya he tomado buena nota de ella, estoy segura que me va a gustar mucho.
Desde luego el lenguado así preparado tiene una pinta estupenda y ya se me están pasando por la cabeza varias recetas para hacer con ella.
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
Pues habrá que probar esta salsa Angie! tiene una pinta genial este plato.
Un beso!!
Tengo que probar a hacer esta salsa, tiene que estar riquísima. El lenguado no es muy de mi gusto pero probaré con otro pescado blanco, se puede ¿no?
Me encnata el pescado y esa salsa tiene una pinta estupenda.
La probaré.Que así lo comen mejor.
besitos
ESSE LINGUADO FICOU MESMO APETITOSO ,ACOMPANHADO COM A SALADA MELHOR AINDA.
BJS
El otro día precisamente estuvimos haciendo salsa mornay en clases.
Que buena pinta de plato, rico y sanote.
Besos
pero que pinta más rica madreMia, se me ha hecho la boca agua, me llevo la receta y lo pruebo hoy mismo para cenar!!!
bsts. maite
Este lenguado está diciendo a gritos "¡Cómeme!"
¡Qué bueno!
Saludos
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