En su día os puse cómo hacer mayonesa paso a paso, y hoy os traigo otra salsa básica de la cocina, especialmente para l@s que estáis aprendiendo a cocinar. Espero que os sirva.
Esta salsa lleva el nombre del francés Luis Béchamel (1639-1703), superintendente de la casa del duque de Orleans, tío de Luis XIV, quién le nombró Gobernador de Bretaña y le ennobleció con el título de marqués de Nointel, y maestresala del rey, pero parece ser que él solo perfeccionó una salsa más antigua a base de crema creada por François Pierre de la Varenne (1615-1678), cocinero del marqués de Uxelles, a quien se la dedicó, como hacían a menudo los cocineros con la nobleza de la época.
En una cacerola, poner una cucharada de margarina (o mantequilla o aceite), y calentar.
Añadir una cucharada de harina de trigo y remover sin parar con varillas...
...hasta que se mezcle bien, se tueste la harina y no queden grumos.
Ir añadiendo poco a poco leche (aprox. dos vasos), sin dejar de batir, hasta que tenga la consistencia que se desee, más o menos espesa/líquida.
Salpimentar, echar una chispa de nuez moscada y seguir moviendo...
...hasta que esté en el punto de espesor deseado.
31 comentarios:
Pues muy interesante porque nunca la he preparado de esta manera.
Me la guardo para un futuro.
Besotes.
Muy bien explicado en este paso a paso, Angie. Y seguro que a mucha gente que comienza con esto de la cocina, le vendrá de perlas si no sabe como hacerla.
Besitos guapa :)
Esta salsa es un clásico, estupenda explicación.
Saludos
Pues será una salsa muy básica, pero yo todas las veces que la he hecho he tenido que dar el telefonazo a casa de mi vieja para que me refrescara la memoria. De modo que aprovecho la ocasión y copio y pego esta en la carpeta de apuntes culinarios. Me va a venir de perlas. De verdad.
Besotes.
é exactamente como eu faço , prefiro fazer em casa do que comprar feita ,bjs
Una salsita estupendaaa.
besitossss guapa
feliz semana
Qué bueno el paso a paso Angie.
Una salsa fácil de hacer, pero que a veces se tuerce y no hay quien deshaga los grumos si no es con batidora.
Besos.
Te quedo genial
Saludos!!!
Un estupendo paso a paso que le va a venir muy bien a mucha gente que empieza, como tu dices. Está estupenda.
Un beso.
Nunca esta de más, una buena bechamel :D
Con una pasta, rica, rica.
Besiños, bonita.
Estas recetas básicas son muy de mi agrado. En la pestaña Básicos de mi blog, tengo puesta la bechamel, pero sin enlace porque la tengo pendiente de publicar. Y es que vienen muy bien, para luego enlazar al preparar una lasaña, unas croquetas o tantas recetas que la llevan incorporada.
Un beso Angie
Muy bien hecho tu paso a paso
la bechamel tiene su truquillo
gracias!
que bien explicado...yo todo lo hago a ojo..
Muy buena la receta y un paso a paso muy ilustrativo. Genial.
Besos.
esta salsa es muy agradecida mi niña un beso
Me encanta que se publiquen básicos de cocina, que no todo son cosas elaboradas... no hay que perder la esencia, y hay que recordar que para hacer unos canelones, necesitamos una buena receta de bechamel, y a los más novatos, hay que explicarselo bien, para que le quede perfecto!
Un besito.
Muy buena idea lo de esta receta para las personas que están aprendiendo a cocinar. la ensalada y la cazuelita de huevos unas delicias jajaja. Un besazo.
Un clasico de la cocina,tu paso a paso muy bien esplicado.
Besets.
Está bueno refrescar las recetas de siempre, mucha gente no sabe como hacerla y con tu paso a paso no podrá equivocarse.
Besitos Angie !
como enriquecen algunos platos. Yo la hago con aceite. Muy buena entrada. Bicos
Angie un paso a paso excelente.
Besos
Una explicación perfecta, Angie!
Besotes
Tal como lo explica es una salsa basica y muy facil de hacer .
No se porque mucha gente ni lo intentan siquiera .
Besos desde Málaga.
Angie, pues fíjate que yo la preparo mezclando en frío, ésta de todas formas me parece estupenda. Un beso!.
muy bien explicado y un paso a paso con unas fotos que creo que a nadie se le puede resistir, aqui ojeando tu blog que llevo meses sin conectarme.
Besos.
Perfecto... me encanta la instrucción :)
Muy bien el pasos a paso, además te ha quedado perfecta, sin un grumo.
Un abrazo.
Gracias por acompañame en el viaje!!. tu blog es estupendo puedes contar con mi compañia.
Besos!
¡Oye! ¿Te puedes creer que la hago exactamente igual?...mmmmmmm...
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
Se ve rica tu bechamel, pondre la receta en mi favoritos para cuando la necesite.
Un abrazo :)
Oi, gostei do seu blog, ótimas receitas. Vou seguir. venha me conhecer também. Um abraço e boa semana.
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