29 de septiembre de 2009

EMPANADA DE BACALAO Y PASAS

Hoy es un día especialmente triste para mí y los míos, porque hace ya demasiado tiempo que mi madre no está con nosotros, aunque como véis con muchas de mis recetas sigue presente cada día en mi vida y en mi cocina. La receta de hoy es de mi amiga Carolina y queda muy rica. Va por ti, mami!

- Poner un paquete de migas de bacalao a remojo para desalar. Poner un puñado de pasas en agua caliente a rehidratar. Cocer un huevo.

- Freír 1 ó 2 cebollas en juliana, que quede bien pochadita. Añadir pimiento rojo asado picado, el bacalao escurrido, las pasas y el huevo duro picadito; dar unas vueltas todo junto y añadir una chispa de colorante. Probar de sal y añadir si necesita. Volcar en un colador, para escurrir todo el aceite.

- Extender una plancha de hojaldre sobre el silpat en la placa del horno, añadir la fritura bien escurrida. Tapar con otra capa de hojaldre, cerrar bien, hacer un agujerito en el centro, pintar con huevo y hornear en horno precalentado, a 180º hasta que esté doradita, unos 20´.

39 comentarios:

Marta dijo...

¡Qué buena tiene que estar esta empanada!
Yo la hago con atún pero con bacalao tiene que estar muy rica.
Besitos

Vanesuky dijo...

Que rica angie!!Nunca he visto una empanada de bacalao!!Deliciosa y muy innovadora (para mí)

Un besino guapa.

Vanesuky.

ELS PEIXOS dijo...

Nena que pasada !!!
tiene que estar muy , muy bueno ...

pepa cooks dijo...

Uy, Uy, UY, esta empanada, tiene que estar rica, rica, voy a ir teniendo me que poner manos a la obra, besos, pepa.

Marisa dijo...

Fíjate Angie, me encanta la empanada de bacalao con pasas y sin embargo, nunca la preparé en casa pero después de ver la tuya me entró la gana ¡Y hojaldrada! Un biquiño.

Caldebarcos dijo...

Angie casi estás pareciendo galleguiña. Me encanta la empanada de bacalao con pasas. Con hojaldre no la he hecho nunca, pero habrá que probarla.
Biquiños

cocinadepepe dijo...

HOLA ANGIE ,MUY BUENA LA EMPANADA TIENE MUY BUEN VER Y ESTARÍA MUY BUENA, JOSÉ LUIS

CARMEN dijo...

Tiene una pinta estupenda, Angie!!
Seguro que donde esté tu mami, está muy orgullosa de que sigas haciendo sus platos.

un besote

Elvira dijo...

Esto es lo bueno de tener un blog, que sin querer, cada día tienes presentes a los tuyos, y cocinando vas recordando todos esos platos que te han enseñado y has compartido con tanto cariño. Esta es mi empanada preferida, y viendo la tuya me han entrado unas ganas locas de hacer una,así que gracias a tí, éste fin de semana cae una seguro,jaja, besos cosa guapa

Bárbara dijo...

Te ha quedado estupenda, qué pinta tiene!!! La tengo pendiente hacer.
Un besito

Espe dijo...

se ve estupenda,hasta me atreveria a probarla y eso que el bacalao y yo reñimos un poco

wivith dijo...

¡Por fin encuentro una empanada en la que no tienes qeu hacer tu misma la masa!.
Llevo tiempo pensando hacer esta receta, pero lo de lsa masas... Se me antoja complicado.
esta receta es perfecta para mi.
Había pensado hacerla con masa de pan, que tengo congelada pero esta me va bastante más!!!.
Te la copio, con permiso.

Pochoncicos.

PUSORONENITO dijo...

Hola Angie.
Después de largo periodo de inctividad, por avería en el ordenador, hoy ya puedo entrar en vuestras cocinas.
Como siempre la tuya sorprende por la cantidad de recetas ricas que publicas.
La empanada de bacalao con pasas, muy típica en mi tierra natal, Galicia, es una manjar.
Espero poder publicar muy pronto y mientras tanto, disfrutaré de vuestras recetas.
Besos
Jorge.

juan el catalan dijo...

Hola angie una receta muy interesante y buena,igual que todas las que haces, un saludo.
JUAN

Belen dijo...

hayyyyyy que triste me he quedado al leer lo de tu madre angie.
gracias adiós a mí no me falta ningún ser querido,creo que cuando esto pasa ya nada vuelve a ser lo mismo.ánimo.

encuanto a la empanada la veo muy original,nunca la he hecho con bacalao.tiene que estar muy rica.
un abrazo,belen

Eva dijo...

qué rica la empanada!

Nati dijo...

Tiene realmente una pinta estupenda. Me la anoto en pendientes. A ver cuando empiezo a hacerlas. Se me va a llenar la carpeta con tanta receta buena jajaja. Un besazo.

Mari dijo...

Tiene una pintaza estupenda y no he probado nunca con bacalao desalado. Probaré seguro.
Un beso

Mery dijo...

Angie que rico, con lo que me gustan las empanadillas y como veo esta increible.


Un saludo y muchas gracias por la receta.

The kiwi kitchen dijo...

Mhh..qué empanada mas rica! con las migas del bacalao tiene que estar deliciosa.
Besos
Nuria

Lola dijo...

Hola Angie!
Si, es verdad no pudimos si quiera hablar....pero espero que se repitan mas concentraciones. Un placer conocer tu página....vendré muy muy a menudo. Un besito

Marisa dijo...

Holaaaa, ayysss, qué tristeza a veces de repente, al recordar ciertas cosas... Una empanada riquísima, y nunca la he probado con bacalao y pasas!! qué buena.
un besooo

Pilar dijo...

Es curioso, ésta empanada me ha recordado también a mi madre. Yo por suerte todavía la tengo.
Recuerdo un viaje a Galicia, de vuelta a Zgza ya compramos una empanada de bacalao y pasas... que malica se puso mi madre!!.
La compramos todavía caliente y comió tanta que se indigestó y nos dió un viaje de vuelta jejej.

Un beso Angie

NENALINDA dijo...

Wapa no hay mejor manera de que siga presente en vuestras vidas que preparando sus platos y recordando todos los buenos momentos vividos.
La empanada se ve divinaaaaaa , a mi no me gusta con las pasas aun no me he acostumbrado y eso que aqui siempre se le ponen a la empanada de bacalao.
Yo la hago sin ellas y con mi masa ,probare hacer una con el hojaldre de momento solo he exo con el una de atun porque iba a caducar y estaba mas guena al dia siguiente.
Bicos mil wapisimaaaaaa.

Marymary dijo...

Con lo que me gustan las empanadas... tiene una pinta buenisima!
Un besito

Marymary dijo...

Que se me olvidba... un besito para t mami! es bueno que tu madre siga presente es tus recetas y en tu vida, aunque a veces la añores...

mamen dijo...

Angie, yo me apunto a esa empanada, sabes que mi marido es gallego y las hago muy a menudo, suelo hacerlas de masa, pero con hojaldre estan de muerte.
Las madres no se van nunca, nos quedamos nosotras para recordarlas, besos cielo

ELS PEIXOS dijo...

Hoy estoy mejor para poder hablar del primer párrafo de tu post.
Yo hace apenas tres semanas perdí a la mía de madre , hasta que no estas en ello no puedes entender la falta que hace una madre...Yo creo que nos han dejado porque ya vieron que podemos andar solas sino no se hubieran ido , verdad??
Seguro que tu igual que yo estas muy orgullosa de ser quien eres gracias a tu madre, nos han enseñado lo mejor de ellas y nos lo han dado todo a cambio de nada.Digo yo que nuestras madres eran como cualquier MADRE per estas eran las NUESTRAS!!!!
Un beso , guapa.

SEFA dijo...

Muy rica esta empanada, lo malo que al "jefe" el bacalao no le gusta, pero bueno buscare otro ingrediente.
No me extraña que aunque haya pasado mucho tiempo hoy estes un poco triste, por mas años que pasen nunca se olvida, pero ya sabes tambiien los temos a nuestro lado ayudandonos, un abrazo

laviana ( Fely) dijo...

hola wapetona, esta empanada tiene que estar muy rica...
Estamos aquí como madres, para dar lo que nos dieron como hijas. Mucho cariño..mucho amor desinteresdo.
Bexinos wapa.

Marian Quirós dijo...

exquisita esa empanada ...con los ingredientes que tiene que ademas son productos favoritos en casa ..
besos y gracias por la receta

MARYMERY dijo...

esta vez te has pasado!!pero si es que tiene una pinta increible!!!!!mandame un trocito a ciudad real, porfa!jejeje.un besazo!

ana maría dijo...

Qué rica esa empanada, te cojo un trocito. Bss

vacapaca dijo...

Hola guapa!! ánimo, la tienes siempre muy presente y eso es mejor legado que puede dejar. Tu empanada es de lujo!! Un beso, Montse.

picapusa dijo...

Te comprendo con lo de tu madre, a veces las tenemos aún más presentes en momentos sin importancia, pero que por cualquier motivo te recuerdan a ella... te mando un fuerte abrazo

.. y tu me mandas un pedazo de empanada !!! jejeje.

besazos

Driwrgy dijo...

Yo aún no me he visto en situación. Por suerte conservo a mi madre y a mi abuela y, no me imagino que sería de m vida sin ellas. Este es el homenaje más bonito que puedas hacerle. Porque sólo muere lo que olvidas... Y estoy segura de que esté donde esté, estará muy orgullosa de ver como evolucionas como persona, dando siempre, lo mejor de ti.

Un besote y mil gracias por compartir un poquito de ti con tod@s nosotr@s.

Cris.

Euge dijo...

pues la empanada se ve exquisita y seguro que tu madre alla donde este... estara muy orgullosa de ti,sigue asi.un besazo

Sonia dijo...

Me encantó verte de nuevo y espero que para la proxima podamos pasar más rato juntas. Me llevo tu receta que me encanta.

Un besote,

Anónimo dijo...

Gracias x escribirnos wapsma!! ya nos diras k tal te han salido! seguro k rikisimassssssss! besitos
CRIS Y MODE
DE COMER RICO CON CRIS Y MODE

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