16 de febrero de 2009

CAZÓN EN ADOBO

Un plato muy gaditano, receta de mi tía Pepita, también llamado "bienmesabe".

- Majar en el mortero una pizca de sal, 2 dientes de ajo, 1 cuch. de pimentón dulce, 1 cuch. de orégano y 1 cuch. de cominos. Volcar sobre 1/2 kg. de cazón cortado en tajadas (o en dados grandes retirando el hueso central) con ½ vaso de vinagre de Jerez y agua que lo cubra. Dejar un mínimo de 6 horas.

- Escurrir bien, enharinar con harina especial para fritura y freír en abundante aceite caliente.
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