CHIPIRONES EN SU TINTA

Esta vez lo he hecho con los chipirones enteros y rellenos con sus aletas, pero también se puede hacer con el pescado cortado en aros. Lo he servido con arroz basmati cocido.

- Freír 2 cebollas picadas. Cuando esté blanda, añadir 3 tomates pelados y troceados, 2 dientes de ajo y perejil picado. Cocer a fuego suave.

- Cuando empiece a espesar, añadir los chipirones y dejar cocer despacio. Mezclar en un cuenco 1 cuch. de harina y una de agua para diluir en ella la tinta.

- Colar sobre los chipirones, rectificar de sal y servir cuando estén tiernos.